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Vaniglia — Storie di cucina

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Basic

28 Febbraio 2023 Food, Bevande e liquori, Creme spalmabili, composte, conserve, confetture e marmellate, Basic

Confettura di pere vaniglia e gin al ginepro rosso

Buongiorno!!!! Oggi voglio trasmettervi una ricetta che lo scorso anno ho realizzato alla fine di marzo ma che sono arrivata troppo lunga con i tempi di pubblicazione… La confettura di pere vaniglia e gin! Ho pensato la lascio per i prossimi freddi ed eccomi di nuovo non dico alle porte della prima vera ma quasi!…

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28 Gennaio 2023 Food, Pane, Pizze e focacce, Basic

Pane proteico fatto in casa

Questo pane è nato accidentalmente questa estate. Erano intorno al 13 agosto e credo di essere stata una delle 5 delle 3 persone in Italia ad avere avuto il coraggio di accendere il forno a 300 °C per sfornare una pagnotta. Ma io sono fatta così. Vado aut po’ “a deus”, come dice mia mamma…

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23 Gennaio 2023 Food, Zuppe, minestre e vellutate, Basic

Vellutata piccante con carote, nocciole e rosmarino

Ciao a tutti! Non so spiegarmi il perchè, ma questo è il periodo dell’anno in cui le carote diventano le assolute protagoniste della mia tavola. Questo succede in effetti con tutta una serie di tuberi o altre cose che crescono sotto terra: sedano rapa, patate, pastinaca (a trovarla, qui nell’entroterra marchigiano… ;)), zenzero fresco! Forse…

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corona di salmone crudité e gamberi

31 Dicembre 2022 piatti unici, Food, Aperitivi, antipasti e finger food, Pesce, Insalate, Basic

Corona di salmone crudité e gamberi, l’antipasto last minute di Capodanno

Quando ho visto questa corona di salmone crudité e gamberi sul numero di dicembre 2022 di Sale&Pepe, ho deciso che dovevo assolutamente farla. Non so se capitano anche a voi, quei colpi di fulmine culinari per cui ricetta semplice o meno che sia, di stagione o meno che sia, ingredienti già in dispensa o interamente…

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22 Ottobre 2022 Cookbooks, Food, Creme spalmabili, composte, conserve, confetture e marmellate, Basic

Confettura di cipolle caramellate, la base dei miei ripieni per gli arrosti

Mi stupisco sempre del mio amore per l’autunno. Dev’essere una cosa di colori, di luce, di suoni e anche di sensazioni, dev’essere una cosa di coperte e di bevande calde, di mele e di bacche, dell’incredibile fascino delle foglie secche e delle infinite sfumature che vanno dal giallo al rosso a tutti i toni del…

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Torta con il vasetto di yogurt

10 Ottobre 2022 Food, Cake e torte da credenza, Basic

Torta pesata con il vasetto di yogurt (ricetta di mia mamma ❤️)

Quella di oggi è una torta semplice: a casa mia è stata sempre chiamata “Torta con il vasetto di yogurt”, o meglio la torta che si dosa senza bilancia tutta a partire dal vasetto di yogurt iniziale. Ho sempre immaginato che fin dagli anni 80 questo dolce fosse presente in ogni quaderno di ricette di…

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FOOL CON ALBICOCCHE ARROSTO E POLLINE DI FIORI

21 Settembre 2022 Cookbooks, Food, Dessert e dolci al cucchiaio, Basic

FOOL CON ALBICOCCHE ARROSTO E POLLINE DI FIORI

Non amo le albicocche se non in un modo: cotte, perlopiù sotto forma di confettura. Devo dire però che anche in qualche tortarella mi è capitato di schiaffarle con estremo piacere. Poi in una crostata (parliamo di ben 12 anni fa eh! ;)) e addirittura in un french toast! In effetti, ora che ci penso, avrei…

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cuculicchi

25 Agosto 2022 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati, Dolcetti e biscotti, Basic

Cuculicchi!

La pizza sì, ‘o cùculo, ci piaceva un sacco, perchè alta e soffice. Ma per i nostri palati di bambine era sempre un po’ troppo carica di sapori: le cipolle, le alici, …. Per noi andava bene la versione più semplice al pomodoro, da mangiare con calma. Ricordo le voci forti degli uomini di casa,…

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24 Giugno 2022 Food, Pane, Pizze e focacce, Basic

Pancarrè homemade

Cos’è successo a giugno. A giugno ho staccato la spina. Mi sono un po’ “sconnessa per riconnettermi”. Mi sono rifugiata al mare, portata un gatto e una impastatrice e ho continuato a lavorare lì. Sono stata poco online, tanto ai fornelli, e la mattina presto e la sera tardi sul bagnasciuga. Ho scattato foto essenziali,…

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CASCIOTTA DI URBINO AL FORNO

8 Giugno 2022 Food, Aperitivi, antipasti e finger food, Basic

CASCIOTTA DI URBINO AL FORNO

Ragazzi mi pare incredibile ma il tempo è davvero così volato? Mi sembra ieri aver cominciato questa piccola grande avventura gastronomica a spasso per Marche e una parte di Romagna alla scoperta, o meglio conoscenza, di due eccellenze nostrane: la Casciotta di Urbino DOP e il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP. Quattro mesi, quattro…

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