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Vaniglia — Storie di cucina

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Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

20 Gennaio 2023 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

treccia brioche al latte di mandorla

Buongiooornoooo… Come andiamo? Io non solo appena tornata da Parigi (di cui vi racconterò fino alla sfinimento, siate pietosi con me), ma anche da uno shooting in Veneto. Stanotte ho dunque attraversato mezza Italia ed ora sono tutta scombussolée… Quindi… posso mettere un’altra brioche? Una treccia brioche al latte di mandorla? ;) ho ancora bisogno di…

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hokkaido milk bread

12 Gennaio 2023 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

hokkaido milk bread: di bianco, e riprese soffici

Ciao a tutti! Come è iniziato questo nuovo anno per voi? Io, lo confesso, sono una da buoni propositi. Mi mettono di buon umore. Sono un promemoria di cose belle che voglio fare e boh, si dice che creino frustrazione del non raggiungimento dell’obiettivo, ma sarà che nel mio caso quelli che non riesco a…

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9 Dicembre 2022 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

Pandoro semplice (con lievito di birra) a impasto unico 

Preparare il pandoro (come pure il panettone) a casa, sono per me l’esempio lampante dell’”incoscienza della gioventù”, ovvero quel fenomeno per cui, beato e incosciente, se non sai davvero quanto sia difficile qualcosa, rischi che ti riesca pure bene! Per me, che amo tantissimo tutti i lievitati dolci, dalla semplice viennoiserie ai più complessi “grandi…

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Fougasse di Aigues Mortes

12 Settembre 2022 Cookbooks, Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

La fougasse di Aigues Mortes, storie di ricette, e di cucina, dalla Camargue

Fougasse di Aigues Mortes Buongiornoooooo! Che luce settembrina sta entrando dalle vostre finestre oggi? Io non so perchè, ma con l’inizio di settembre arriva sempre una luce un po’ speciale dentro casa. E pure l’aria è decisamente magica. L’aria di fine estate, un misto di malinconia, allegria, e sensazione di riposo. Poi vabbè, settembre non…

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cuculicchi

25 Agosto 2022 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati, Dolcetti e biscotti, Basic

Cuculicchi!

La pizza sì, ‘o cùculo, ci piaceva un sacco, perchè alta e soffice. Ma per i nostri palati di bambine era sempre un po’ troppo carica di sapori: le cipolle, le alici, …. Per noi andava bene la versione più semplice al pomodoro, da mangiare con calma. Ricordo le voci forti degli uomini di casa,…

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Hot Cross Buns

16 Aprile 2022 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

Colazioni di Pasqua e dintorni: Hot Cross Buns

Gli Hot Cross Buns sono i soffici convitati alla tavola di Pasqua (e dintorni, dato che diventano poi immancabilmente la mia colazione del mese in cui la Pasqua cade) di casa Vaniglia ormai da… Diciamo 13 anni? ;) Si tratta di morbidi paninetti a base di spezie ed uvetta che in Inghilterra vengono tradizionalmente cucinati…

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croissant sfogliati francesi

12 Febbraio 2022 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

Fare i croissant francesi sfogliati è un atto d’amore <3

Bonjour!!!!! Fare i croissant sfogliati francesi è un atto d’amore. Soprattutto perché ce li immaginiamo così difficili… Allora eccomi qui che vi scrivo questo post, ore 6,30 di mattina dopo che i due gattini mi hanno buttata giù dal letto, ma io nel letto ho voluto restarci. E che diamine, è pur sempre sabato! ;) Dunque…

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3 Gennaio 2022 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

Roscón de Reyes

Buongiornooooooo e buon anno! Non vedevo l’ora di scrivere questo post e condividere con voi una ricetta in cui mi sono imbattuta per caso e che mi ha letteralmente flashata ;-P: il Roscón de Reyes. Il Roscón de Reyes (noto come Rosca de Reyes in America Latina) e in qualche modo parente, se non nella struttura…

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biscotti di san martino

11 Novembre 2021 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

I biscotti di San Martino: Raschi, impasti per pomeriggi di pioggia

[…] Gira su’ ceppi accesi lo spiedo scoppiettando: sta il cacciator fischiando sull’uscio a rimirar tra le rossastre nubi stormi d’uccelli neri, com’esuli pensieri, nel vespero migrar. (San Martino, Giosuè Carducci) Buongiornoooooo…. Che tipo di risveglio è il vostro quest’oggi? Qui è arrivato l’autunno, quello vero, ed io guardo dalla finestra, tutta imbacuccata davanti al…

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hefezopf

16 Ottobre 2021 Lifestyle, Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati, Basic, Travel

hefezopf, la treccia di brioche altoatesina, e racconti di una tarda estate settembrina

Per darvi un’idea di quanto tempo questo luogo, il suo intorno, le sue colazioni e la sua aura abbiano occupato il mio cuore, vi dico che l’ho scoperto per puro caso grazie ad un articolo di D di Repubblica di circa 17 anni fa. Titolo e sottotitolo recitavano così: “Dove vanno in vacanza gli architetti. Hotel. È…

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