menù di Pasqua: due o tre spunti… ;-P

Eccomi qua!
E’ quasi Pasquaaaaaaa!!!!
Riflettevo sul fatto che quest’anno non ho una ricettina nuova per le feste, ma che tutto sommato, a guardare indietro, spunti per un menù pasquale ne abbiamo abbastanza…

Allora ho pensato di scartabellare ben bene nell’archivio blog (dato che l’indice delle ricette è alla canna del gas) e fare io stessa una cernita delle ricette che potrebbero fare al caso nostro per questi giorni di festa ormai alle porte (che bello! :)): dalla classica lasagna, al classico agnello, alle alternative vegetariane, alle frittatine per il lunedì di pasquetta, fino alle ricettuzze dolci (anche) per riciclare il cioccolato delle uova (ehm, se ce ne fosse bisogno..).

Ho messo alcune immagini per farvi avere un colpo d’occhio generale sulla cosa, altre (come quella qua sotto) le ho beceramente estratte del blog e sono ad una risoluzione raccapricciante ( :) ), altre infine (ma anche pre problemi di spazio), le ho dignitosamente omesse.

Ma siccome le ricette sono tutte buone buone, quelle ve le sciorino a seguire, ognuna dotata di rispettivo link che si aprirà sulla pagina interessata.

Dunque io inizierei con le ricette “passe-partout”, ovvero con il must di casa mia, la mitologica torta di formaggio della mia mamma, superveloce (è a lievitazione istantanea nb. ;-P), e ideale per fare un aperitivino a base di formaggi e/o salami altrimenti detta “dare qualcosa intanto in pasto ai commensali mentre tento di scolare la pasta” (e una delle mie quiche in assoluto preferite, ovvero quella di grano saraceno, kasha e broccolo romanesco!

Queste vanno benissimo anche per il picnic di Pasquetta, ma dato che difficilmente avanzano, vi consiglio di pianificarle “a parte”. :)

Sempre sul tema pic-nic, io insisterei con uova, frittatine e compagnia bella, ovvero uno sformatino di erbette e piselli ed una frittata (superclassico!) con gli asparagi selvatici.

Se invece cercate qualcosa di più “impostato” per il pranzo, dunque, oltre alle classiche lasagne (qui i link per quelle strabuone di mia mamma con carciofi, o con asparagi), se come me amate i brodi ecco un paio di ricette tipiche che Marche e Romagna si litigano, ovvero passatelli (qua in foto in una versione alquanto primaverile e molto “eco”, con le bucce delle carote bio tritate dentro) e pasta reale (o imperiale, a seconda delle zone ;)) in brodo.

Come aperitivo un po’ meno rustico ma sempre molto sul disinvolto, io ci vedo un gran bene i fagottini di pasta fillo ripieni di caprino e zucchine.

Volendo invece proporre anche a Pasqua (o una delle sere dei giorni di festa) una vellutata (lo sapete che io sono una grande fan delle vellutate… :)), per il periodo quella di mela bieta e agretti ci sta benbene, mentre tra le mie preferite in assoluto (e per finire i legumi in dispensa prima dell’arrivo dei primi caldi), la mia super-preferita, ovvero quella alle cicerchie.

Poi, per il tradizionale agnello, di scelta ne abbiamo!

Primissima cosa, se vi venisse improvvisa voglia di pastasciutta, vi linco un ragout d’agnello che è la fine del mondo e che a pensarci bene anche due tagliatelline fatte in casa non ce le disdegnerei… :)

Se invece parliamo di secondi piatti passiamo dal classico agnello marinato alla menta, a quello con aggiunta di senape e su mattonella di patate al forno, alle versioni più “esotiche” al curry indiano (che se volete metterci du’ patatine al forno un gratin ve lo potete sempre fare a parte ;-))

Poi ci sono le alternative verdi, proprio a partire dalle patate, ovvero uno sformato verde alle erbe (purée mousseline soufflée aux herbes, come dicono i francesi ;)), oppure il classico polpettone di verdura: vi linco qui la ricetta di quello ai fagiolini, ma potete farlo per Pasqua paro-paro con gli asparagi e poi fra due-tre mesi replicare con i fagiolini (i Liguri non me ne vorranno ;))

Ok, ora non mi resta che mettere un paio di insalatine, e una scelta (piiiiccola) di dolci, e stiamo a cavallo, direi che anche per questa Pasqua ce la siamo cavata.

Di insalate ne ho scelta una fresca con valeriana avocado, champignon e pancetta croccante, ed una tiepida con patatine novelle e il sapore piccante e fresco della stracciatella di bufala associata alla rucola (con noci).

Per i dolci infine, se vi va di panificare, qui trovate la ricetta del mio primo grande lievitato pasquale di tanti anni fa, ovvero la colomba a lievitazione naturale fatta in casa (uddìo che tenerezzaaaa), e direi che se ce l’ho fatta io allora (e se si hanno un po’ di tempo e pazienza), sepoffa’.

Qua sotto invece vedete in foto gli hot cross buns, ovvero i piccoli panini a base di spezie ed uvetta che in Inghilterra vengono tradizionalmente cucinati il Venerdì Santo.

Se invece non avete tantissimo tempo e amate le tartes alla crema, vi consiglio questa super croccante frolla al kamut ripiena al lemon curd.

Poi ve ne metto un paio un po’ “particolari”, ovvero una torta completamente senza farina, né olio né burro, che va bene per gli intolleranti al lattosio o al glutine, oppure, sempre se amate la frutta a guscio e vi riesce di trovare ancora qualche clementina bio in giro, e non l’avete mai provata, dovete assolutamente rimediare con la torta di clementine e mandorle, perchè è buonissima (nb. intere e frullate nell’impasto ;))

Cosa manca?
Ahhh, ecco, le classiche per “riciclare le uova”.
Non che a me sia mai capitato di doverlo fare, o meglio, da noi le uova spariscono in un battibaleno ed io i dolci al cioccolato qua sotto me li faccio sempre con la tavoletta, me nel caso voi ne aveste bisogno… ;-P

Ecco, un gateau au chocolat con parfait à l’orange per recuperare il cioccolato fondente, e il mio amato cake al cioccolato al latte e fior di sale per le colazioni di recupero di quello al latte!

Dunque, spero vi sia utile! Io mi sono divertita tanto a navigare un po’ a saltelli a ritroso nel blog… :)

Ora non mi resta che abbracciarvi affettuosamente e augurare a tutti le migliori feste di Pasqua.

Baci baci

Rossella