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Vaniglia — Storie di cucina

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lievitati

Panini per hamburger

5 Maggio 2022 Food, Pane, Pizze e focacce, Basic

Panini per hamburger

Due sono i capisaldi qui in casa Vaniglia del comfort legato al cibo: L’autoproduzione Le cucine lente davanti al focolare d’inverno e gli aperitivi homemade sul terrazzino/tavolo della cucina con la finestra spalancata d’estate L’autoproduzione a sua volta si divide in tre grandi filoni (sempre per me eh? ;)): Pane e lievitati Conserve e confetture…

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20 Aprile 2022 Food, Pane, Pizze e focacce

English muffin

Come dice la mia amica Manù, “pirlare è una parola grossa!” A leggerla poi così, da non addetti ai lavori (di panificazione), sembra anche una grossa parola! ;-) Già sento la voce di mio papà che mi dice per prendermi un po’ in giro “Figlia mia con tutto quello che ti ho fatta studiare, che…

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croissant sfogliati francesi

12 Febbraio 2022 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

Fare i croissant francesi sfogliati è un atto d’amore <3

Bonjour!!!!! Fare i croissant sfogliati francesi è un atto d’amore. Soprattutto perché ce li immaginiamo così difficili… Allora eccomi qui che vi scrivo questo post, ore 6,30 di mattina dopo che i due gattini mi hanno buttata giù dal letto, ma io nel letto ho voluto restarci. E che diamine, è pur sempre sabato! ;) Dunque…

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18 Giugno 2021 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

Hokkaido milk bread con farina integrale e cioccolato fondente

Sono giorni che millanto su IG interessanti frolle agli amaretti e giuro che avevo tutta intenzione di postare qui oggi questa novità che è diventata la mia frolla del periodo, se non fosse che nel mentre mi si è accavallata una seconda interessante, scoppiettante e super entusiasmante novità: l’hokkaido milk bread, ma, cometisbagli, in una…

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babka

26 Marzo 2021 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

Babka

Buongiornooooo! Sono in tempo per la colazione? Sicuro lo sono per quella di Pasqua (o Pasquetta), con uno dei mie dolci lievitati preferiti in assolutissimo: la Babka! Erano secoli che volevo parlarvene qui sul blog, e dato che si avvicinano le feste pasquali e che a mio parere per le colazioni ci starebbe davvero una…

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15 Febbraio 2021 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

Ciambelle fritte alle patate (graffe napoletane)

Buongiorno e buon inizio settimana! Qui c’è il sole (e stamattina erano -4 gradi, mentre me ne andavo felice zompettando-correndo ai giardini pubblici in mezzo alla neve ;-P), l’umore è alto e non vedo l’ora di condividere con voi la ricetta di queste ciambelle fritte con purea di patate nell’impasto, dette anche graffe napoletane. E’…

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spirali zucca e cannella veg

24 Ottobre 2020 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

spirali zucca e cannella (veg)

Giuro che poi me la pianto. Con la zucca intendo, che ne avrete già fin sopra i capelli, e il fatto che io la mangerei (no, la mangio) ad ogni pasto, non significa che la amiate anche voi alla follia, e non giustifica che io ve la propini ad ogni santo post in questo mese…

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Friselle integrali - Rossella Venezia

12 Settembre 2020 Food, Aperitivi, antipasti e finger food, Pane, Pizze e focacce, Basic

friselle integrali, cartoline dall’estate

Eccomi amici! Lo avevo anticipato già l’altroieri in “apertura di stagione” (a proposito qualcuno ha provato i maritozzi con la panna? Ditemi ditemi che sono curiosa.. <3), ed eccomi oggi con i racconti di una estate breve, brevissima, per certi aspetti, e lunga, lunghissima, per altri. Mesi splendidi di per sé, a luglio e agosto…

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Pizza margherita

4 Aprile 2020 Food, Pane, Pizze e focacce, Basic

Pizza margherita lampo!

Lo sapete, che io sono una di quelle delle lievitazioni lente, delle “cove” accanto al forno, dei tempi lunghissimi per alcune preparazioni in cucina e del lievito naturale. Uso il lievito madre da oltre 10 anni e ho iniziato quando ancora non avevo (e non avevo scritto!) mezzo libro sulla panificazione. C’erano pochi post ancora…

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Brioche Parisienne integrale

7 Marzo 2020 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

Brioche parisienne integrale

Buongiooooorno!!!! Sono qui tutta raggomitolata nel letto con il mio cappuccino in mano, e due (DUEEEEE!) fette di uno dei miei dolci da colazione preferiti: si tratta della brioche parisienne, una preparazione di viennoiserie, ovvero quel meraviglioso mondo francese (a dispetto del nome ;)) che si trova a metà tra la boulangerie (quella del nostro…

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