E all’improvviso fiorirono i mandorli

Era cessato il cattivo tempo, la stagione avanzava; e all’improvviso fiorirono i mandorli.

(André Gide)

C’è questa cosa che mi ha sempre lasciata di stucco, dei mandorli.
E’ ancora troppo freddo, troppo spoglio, troppo brullo, ma loro, improvvisamente, fioriscono. I mandorli fioriscono noncuranti.

Non hai molto tempo per capirlo, in sostanza decidono loro. Sarà anche per questo che sento questo albero così affine a me?
Quattro anni fa, ora, ero nell’agro di Noto, in quello che definirei il paradiso in terra, il posto in cui a febbraio nevicano petali, e l’aereo lo avevo fermato all’ultimo. Perchè aspettavo “il via” dal signor Gaetano, del Consorzio della Mandorla di Avola. Lui me lo aveva detto chiaro e tondo: “Non è che l’aereo lo può prenotare per tempo. Loro fioriscono ed io riesco ad avvisarla qualche giorno prima. Lei se vuole vederli parte e viene qui.”

E così è stato ed è iniziata la grande avventura di All’ombra dei mandorli in fiore, il mio secondo libro con Bibliotheca Culinaria, che in questi giorni mi sta facendo un regalo.

Il regalo, per festeggiare questo libro a me così caro e per me così “personale”, è un CODICE COUPON!!!!!
O meglio un codice coupon per accedere all’acquisto con uno sconto del 25%, più spese di spedizione gratuite!

In più, per i lettori di Vaniglia che acquistano (entro il mese di febbraio, con il codice coupon di cui stiamo parlando), e si iscrivono alla mailing list di Bibliotheca Culinaria, c’è la possibilità di partecipare all’estrazione di un secondo volume edito da Bibliotheca Culinaria e he io ADORO: si tratta dell’Enciclopedia del Cioccolato scritto sotto la direzione di Frederic Bau (prefazione di Pierre Hermé).

Vabè, inutile dirvi che sono gasatissima, e che questa associazione mandorle-chocolat, mi fa sentire un sacco chic! ;-P

Per festeggiare poi, anche una ricettina, che oggi condivido direttamente dal libro, una delle mie preferite in assoluto: si tratta delle Chitarrine al nero di seppia con gamberi piccanti e pesto di mandorle, pagina 52 ;-).

Oltre ad amarne l’aspetto ed oltremodo il sapore, questo piatto significa per me tante cose.

Significava, allora, farmi tre volte il segno della croce prima di mettermi a fotografare la pasta lunga (poi nera!), e farcela, significava arrivare a scoprire, a forza di cucinare, il pesto puro di mandorle, ovvero “denudare” la mandorla al massimo, dopo averla indagata, proprio grazie al libro, in tutti i suoi aspetti, nobile, pura, umile, elegante, associarla ad altri sapori; significava scomporre e ricomporre, arricchendolo di un ingrediente (i gamberi), il pesto alla trapanese. Significava insomma, per me, cominciare davvero a governare la materia, che non è una cosa semplice, se ci penso adesso, per una che non ha studiato da cuoca ;)

Insomma ecco questo piatto che amo. Tanto. E che vorrei cucinaste anche voi (come tutto il resto del libro! ;-P).

Per il “concorso“, fatemi sapere eh? Se il libro già lo avete può essere una buona occasione per regalarlo?
Ah, altra cosa, siete già iscritti alla mailing list di Bibliotheca Culinaria (cosa che immagino alquanto possibile, tra i lettori <3) potete partecipare lo stesso eh? :-*

Cosa manca? Ah! BUON APPETITO!

Chitarrine al nero di seppia con gamberi piccanti e pesto di mandorle
Per 4 porzioni
Preparazione: 20′ Cottura: 20-25′
70 g di mandorle sgusciate e spellate
200 g di pomodorini datterini
250 g di gamberi già puliti (con coda)
1 pizzico di peperoncino secco tritato
2-3 spicchi d’aglio 250 g di chitarrine all’uovo al nero di seppia*
Olio extravergine di oliva Sale, pepe

Preriscaldare il forno a 180° C.
Disporre le mandorle con poco sale, in un unico strato, su una teglia e farle colorire in forno per 5-8 minuti o nché non sono diventate leggermente dorate, poi frullarle ancora calde con 4 cucchiai (30 g circa) di olio extravergine di oliva, avendo cura di non tritare troppo nemente il tutto. Versare il pesto di mandorle nella terrina in cui verrà poi mantecata la pasta, diluire con altri 20 g di olio extravergine di oliva e mescolare con un cucchiaio. Tenere da parte.
Alzare la temperatura del forno a 200° C.
Preparare due teglie leggermente oliate.
Nella prima disporre i pomodorini interi lavati e bucherellati con una forchetta, irrorati con olio e conditi con poco sale e uno o due spicchi di aglio tagliati a metà e privati dell’anima. Mescolare bene, aiutandosi con le mani, e cuocere in forno per 12-15 minuti. Togliere dal forno e tenere da parte in caldo.
Nella seconda teglia disporre i gamberi puliti su un unico livello con- diti con un pizzico di peperoncino piccante, un lo di olio d’oliva e uno o due spicchi di aglio tagliati a metà e privati dell’anima. In- fornare per circa 5 minuti, poi togliere dal forno e tenere da parte in caldo.
Cuocere le chitarrine in abbondante acqua bollente salata. Usare qualche cucchiaio dell’acqua di cottura per stemperare il pesto di mandorle già preparato.
Scolarle la pasta al dente (meglio “alzarla” dalla pentola mantenendola grondante di acqua di cottura), trasferirla nella terrina con il pesto, aggiungere i pomodorini e i gamberi, mescolare delicatamente ag- giungendo un lo di olio se occorre. Servire subito.

Per tutti i dettagli relativi al CONCORSO, consultate QUI!!!!