Confesso che le linguine aglio olio peperoncino e bottarga sono state il must dell’estate 2022. Vabbè tutto è nato come al solito da un lavoro, per cui avevo acquistato un cospicuo quantitativo di bottarga di cui per la sua infinità bontà e per ovvie altre ragioni non ne poteva essere sprecata manco una briciola, quindi…
Pasta, riso e cereali
il 1° febbraio, l’inizio dell’anno cinese e una carbonara all’aringa affumicata da urlo ;)
Ohhhh, il primo febbraio! In genere è un mse che non sopporto, così corto e sempre troppo lungo, grigio, insulso, freddo… Quest’anno invece non vedevo l’ora che arrivasse, giuro, solo per dirvi di questa carbonara all’aringa affumicata pazzesca che ho fatto qualche tempo fa ma che fino all’uscita di Fiorfiore Magazine Coop di febbraio dovevo…
Vincisgrassi marchigiani
Non so voi ma c’è una sola parola che mi balena in testa ormai da un paio di settimane e che trova una gloriosa collocazione in questo fine Ottobre, mese tanto amato quanto stancante, e tanto lavorativo quanto , non so come dire meglio, con una intrinseca promessa di festa dall’inizio alla fine: Vincisgrassi Eccoci…
Risotto con zucca al forno e squacquerone e Amor Polenta alla ricotta: l’inizio dell’autunno
Mammamia ragazzi oggi mi sono bardata come in pieno inverno con l’unica variante ascrivibile ad una sorta di intima resistenza interiore: mettere le calze. E’ solo il 9 ottobre, si possono già mettere le calze? Tra gli imperativi categorici, le leggi non scritte dell’inizio di questa stagione che io amo tantissimo, ci sono appunto una…
La leggendaria ricetta dei maccheroncini al fumé.
Nel lungo viaggio di ritorno dall’Alto Adige alle Marche la prima tappa è stata la macelleria Trockner a Colma. Obiettivo: acquisto di una cospiqua quantità del loro buonissimo e rinomato speck affumicato. Una volta lì, l’allenato occhio marchigiano degli astanti è caduto anche sulla pancetta tesa affumicata di produzione altoatesina, e anche anche la suddetta…
Fusilli con panna piselli e prosciutto cotto
Circa un anno fa, durante quel lungo e rigoroso lockdown che stava interessando l’Italia intera (per non parlare del resto dell’Europa e del mondo), ho avuto la fortuna di continuare a lavorare. Non al 100%, ma comunque abbastanza, concentrandomi su quello che potevo fare a casa (che non è comunque poca cosa, considerando che tutte…
Riso alla pilota (col puntèl)
Ed eccociiiiii approfittiamo della giornata uggiosetta per uscire un po’ di ciccia, che mi pare manchi da un po’ da queste parti! Stamattina niente corsa, faccio un riposo di domenica ed uno all’occorrenza infrasettimanale, e oggi sono abbastanza accartocciata da prendermi il bonus.. Approfitto poi del tempo “mezzo-mezzo” per postare questo riso, sennò di…
Pasta all’amatriciana
Oggi non resisto, vi posto la pasta di casa, la pasta all’amatriciana cucinata per essere mangiata, e non fotografata. ;-P Come tutti forse sapete si tratta di un piatto molto antico che nasce “in bianco” (vi ricordateeeee? della Gricia avevamo già parlato qui! ;)) che solo alla fine del 1700, con l’avvento del pomodoro, è…
Pasta con puntarelle, salsa al tartufo e pinoli
Ragazzi è (ora che scrivo) domenica pomeriggio e dormirei ovunque, complice un meteo a dir poco pietoso e gli ultimi giorni un filino intensi da ‘ste parti. Poi ci sarebbe l’Aprile dolce dormire che a questo giro sposo in pieno, ma stoica vi scrivo: Proprio perché il tempo è brutto ho voglia di condividere queste…
Venerdì sera tra amici: Pasta alla gricia <3
Sto sviluppando una vera e propria passione per i piatti della tradizione, guardandoli con un occhio diciamo diverso. Realizzandoli con cura intendo, il più possibile comme il faut… Per dire, la carbonara magari senza che diventi una frittatina, la cacio e pepe cremosa, cose così… Quelle ricette che siamo abituati a mangiare fin da piccoli e…