Cosa mi manca di Pantelleria, cioè della prima, breve Pantelleria della mia vita, è soprattutto quel profilo bitorzoluto e nero al tramonto, quella presenza giurassica e rassicurante che ti prende la testa e la bocca dello stomaco, mentre capisci che non ti serve quasi nulla, per vivere, infondo, se non la facoltà di sentire: odori,…
Pasta, riso e cereali
Lasagne con crema di formaggi, zucchine e basilico
Trovatevi un temporale, oppure una di quelle notti insonni in cui al primo alito di vento freschetto vi salta addosso un’insolita voglia di cucinare (per non doverlo fare il giorno successivo), oppure, in mancanza dei suddetti presupposti, prendete e salvate per fine agosto, o i primi di settembre, quando l’orto butterà fuori più zucchine di…
Pappardelle al ragù di cortile, e buona Pasqua a tutti!
Adoro ascoltare le chiacchiere “delle signore” nei giorni immediatamente precedenti le feste. Oppure l’elenco degli ingredienti che prendono dal macellaio o al banco gastronomia del supermercato. Amo quando dicono “mezzo chilo di ricotta”, in questo periodo fa tanto Pasqua! Così ieri, nello spogliatoio della piscina, mentre ero allo specchio che mi impegnavo ad infilare 40…
Summer essential: pomodori ripieni di riso
Ci sono cose dell’estate alle quali non so resistere: I pomodori; I cetrioli, che odio per il resto dell’anno e che nemmeno digerisco ma d’estate non riesco proprio a non mangiarli ;-P I castelli di sabbia (e le piste con le biglie di vetro) Le lucciole nella notte in campagna Le granite (altra cosa che…
Risotto con pane raffermo, formaggio di fossa e miele invecchiato in barrique
Non so voi ma io in quelle cene in cui hai a casa 14 persone col pane non ci prendo mai. Come quantità, intendo. E per eccesso, ovviamente. Poi certo, sono fortunata e forse anche un po’ avveduta, nella sventura di esagerare nelle quantità, perchè “il pane di ieri” che circola in casa è in…
Ravioli ripieni di ricotta e zucca
Oggi 25 ottobre è la Giornata Mondiale della Pasta! Ed io ancora non mi capacito di come questi ravioli di semola ripieni di ricotta e zucca, da me con le mie manine amorevolmente preparati, campeggino su questa pagina… Sì perchè voi lo sapete, io e la farina siamo amiche! Amiche di impasti lievitati, di impasti…
Spaghetti piccanti al sugo di pomodori, tonno e cipolle rosse
E siamo quasi all’ultimo weekend di settembre. Per fortuna c’è il sole, è ancora caldo. Ed io nel mio graduale passaggio di stagione mi aggrappo a quella forma sublimata dell’estate che è il sugo di pomodoro. La conserva. Fatta in casa o no. La passata, la polpa, i pelati. In bottiglia o barattolo. In casse…
Zuppa di avena, zucchine e melanzane
Santo cielo, mi sembra di essere tornata ai bei vecchi tempi, quando si scrivevano ricette sul blog ogni due per tre! Confesso che la cosa mi esalta, anche se di norma cerco di non farmi prendere dall’entusiasmo e distribuire uniformemente “i contenuti”. Ma non ci riesco mai. Anzi. Quando ci riesco, mi “intoppo” da sola….
Tagliatelle al cacao
Come forse qualcuno avrà già visto sbirciando gli ultimi post sul mio account instagram, negli ultimi giorni sono comparsi in questa casa dei segnali che ho soprannominato “indizi di Pasqua”: finora abbiamo visto antichi piatti francesi, impastatrici, cioccolato e cacao, e anzi nella fattispecie, propio ieri, delle tagliatelle al cacao! Tutto è iniziato con dei…
Pasta e fagioli
Buongiorno e buona settimana! Oggi parto così, o meglio “parto” nel vero senso della parola, per una trasferta e degli shooting che mi terranno occupata fino alla fine di questa settimana, e ho pensato di portare con me, virtualmente, un piatto comfort per eccellenza, un piatto che fa casa solo al chiudere le palpebre e…