Qualche anno fa, leggendo, tra i miei libri sul pane, quello di Martino Beria dal titolo The Home Bakery, sono rimasta folgorata da una frase, anzi, da un aggettivo; avete presente quelle parole su cui, senza leggere l’itera pagina, anzi solo guardandola nel suo insieme, l’occhio vede solo una parola, massimo due? Ecco, il mio…
cucinare con lentezza
Torta della Foresta Nera
La torta della Foresta Nera ha un suono che da sempre, nel mio immaginario, evoca non il domestico bosco ma la selvatica e misteriosa foresta. Nera, oscura, piena di potenziali pericoli e di sicura bellezza. Magica. Per forza. E’ una di quelle torte che vorrei fare da tanto ma alla quale non mi sono mai…
Tsoureki, la treccia lievitata della pasqua greca
Buongiorno amici!!!! Ci avviciniamo a grandi passi alla Pasqua e nonostante sia una festa che io non sento in maniera forte (non come il Natale, per intenderci ;)), quest’anno aleggia un’atmosfera bella di inizio di primavera.. Forse è il tempo (metereologico): un bel tempo primaverile dalle mie parti nel Centro Italia; il sole mattutino che…
Granola al miele di melata con fiocchi d’avena, farro soffiato e semi
Tre sono le preparazioni che in cucina mi rilassano. che mi “scarica” fare: la granola, per la sua capacità di recupero rimanenze della dispensa, la confettura, per il suo grande potere (per me) di connessione con la natura e col il territorio, il pane, per il gesto molto fisico nel farlo, e la magia nel…
Kanelbullar, le brioscine intrecciate alla cannella!
Buongiorno a tutti! Arrivo in extremis (anzi, oltre!) per questo fine novembre (primo dicembre ;)), che vorrei continuare a celebrare all’infinito, con il suo profumo di aria fredda e pulita nelle gelide mattine in cui esco a camminare praticamente direttamente dal letto per svegliarmi e diventare lucida, con i suoi colori dal giallo all’arancio al…
Panini dolci autunnali al succo di prugna
Riflettevo giusto questo finesettimana sul perchè io sia così tanto ma tanto predisposta ai picnic autunnali e così poco ma poco propensa a quelli (quelli che da letteratura sarebbero veri! ;)) primaverili… Innanzitutto, ho pensato, arrivo in genere a ottobre-novembre baciata dal sole, abbronzata, con guizzi di recupero pressione e piena di energie e sì,…
Ravioli ripieni di ricotta e zucca
Oggi 25 ottobre è la Giornata Mondiale della Pasta! Ed io ancora non mi capacito di come questi ravioli di semola ripieni di ricotta e zucca, da me con le mie manine amorevolmente preparati, campeggino su questa pagina… Sì perchè voi lo sapete, io e la farina siamo amiche! Amiche di impasti lievitati, di impasti…
Brioche con soli zuccheri della frutta e olio d’oliva
Impastare, fare, baciare, lettera o testamento? Pensavo mentre preparavo questa brioche con soli zuccheri della frutta e olio d’oliva, alla fine di un’estate non esattamente al top sotto tutti i punti di vista, e con una vistosa battuta di arresto (solo apparente eh? ;)) il giorno di ferragosto quando, appena arrivata al confine tra Italia…
Confettura di fragole e sambuco e confettura di fragole lamponi e rosa
La domenica a volte mi metto a letto di pomeriggio, quando piove, a scrivere il post del lunedì. con la tisana, e la gattina sui piedi e un sonno apocalittico. Per cui il letto non sarebbe di fatto il posto migliore. Ma so che è l’ecosistema perfetto per scrivere, mezza raggomitolata (concettualmente), e concentrata per…
Torta streusel alle fragole
Buongiornooooo! Per questo ennesimo inizio settimana grigio e tutto sommato ancora un po’ troppo freddino per i miei gusti, ho deciso di sfoderare una specie di arma segreta, una ricetta che raccolga in sé tutti gli ingredienti di comfort e richiamo apotropaico della primavera: fragole, un impasto lievitato, e un impasto croccante. Ho deciso in…