Panini da hot dog: l’epifania di un’estate. Ho impiegato quasi mezzo secolo ad amare veramente l’estate, la sua luce arrogante, il caldo micidiale, le vacanze troppo lunghe da piccola e troppo brevi da grande, la cucina infuocata di luglio mentre preparo i servizi di novembre, i tormentoni musicali alla radio… Poi, negli ultimi anni in…
cucinare con lentezza
Hokkaido milk bread con kefir e lamponi
Siamo ufficialmente nel periodo kefir! Ogni tanto mi prende eh? Per non parlare di quando me lo facevo a casa da sola: kefir di latte e d’acqua. Solo che la cosa, unita ai due lieviti madre (solido e liquido, sempre per non farci mancare nulla), anche loro da nutrire e badare, stava letteralmente sfuggendo di…
piccole brioches al limone e sciroppo di sambuco
In questo esatto momento sono in treno di ritorno da Nord e quindi sarò estremamente breve e assonnata. Sì, io sono una di quelle persone che non possono ritenersi sveglie se non dopo aver fatto una lenta colazione con caffellatte fumante e qualcosa di morbido da mangiare, più qualcosa di morbido e quattrozampe (più esattamente…
La stagione del sambuco, delle allergie, dei compleanni
La stagione del sambuco è per me quelle domeniche di fine maggio in cui cammino per 15 chilometri nei boschi starnutendo come una pazza ma decisa a portare a casa la missione, cesto o una sportina di cotone e un paio di cesoie al seguito, in cui, con la totale apprensione di mia sorella minore,…
Challah olio d’oliva e rosmarino
Allora confesso che quando si tratta di pani morbidi arricchiti con uova , quindi leggermente briosciati e amatissimi dalla sottoscritta, la forma della treccia semplice, quella a tre capi, resta sempre, in assoluto, la mia preferita. Credo sia perché mi ricorda la treccia che mi faceva mia mamma, credo perché sia immediata, di quelle cose…
Pinza triestina, il lievitato pasquale friulano come piace a me
Devo aprire questo post dicendo che ho letteralmente un debole per i lievitati friulani, a partire dalla natalizia, adorata Gubana (di cui trovate in effetti una mia versione qui su Cucina Naturale) e una vera e propria fascinazione per la cucina della Carnia, dal Frico (secondo piatto/piatto unico di origini antichissime e originariamente dolce, mentre…
Pan di ramerino
Ci sono delle ricette della tradizione italiana per cui vado letteralmente pazza. Sono in genere quelle lievitate e dall’aspetto rustico. Spesso contengono frutta secca o a guscio, o semi. A volte sono impastate con poco zucchero (o mosto!), olio d’oliva e farine non troppo raffinate. Nella mia mente c’è poi un sottoinsieme specifico di queste…
Vellutata di sedano rapa e kasha con broccoletti piccanti alle arachidi
“Vellutata a gennaio? Avanguardia pura” Direbbe la mia amica Barbara parafrasando Miranda Priestly di Il Diavolo veste Prada e facendomi schiantare dal ridere come tutte le volte che parliamo di ricette e ci scervelliamo su nuovi temi da proporre, e non si sa come, esce fuori invece una ricetta trita e ritrita. Ma, si sa,…
Panini dolci latte burro e miele di tiglio
Mi dicono che gennaio è un mese calmo, e a volte mi trovo a pensare che devo essere agitata io, perché visto dalla mia finestra, questo mese nel pieno dell’inverno è tutto tranne che tranquillo. Fatto di un’agitazione bella, anche, una specie di shakeramento di pensieri, azioni e sentimenti. Ora che ci penso i fidanzamenti…
Focaccia mille bolle con origano e acqua di governo della mozzarella
La mattina presto, quando posso, quando non sono in trasferta o non ho appuntamenti di buon ora, appena fatta colazione e coccolati a dovere i gattini ancora mezza addormentata mi infilo la tuta (d’inverno, lo confesso, anche direttamente sopra al pigiama ;-)) e vado a camminare nel parco sotto casa. Faccio qualche giretto, e camminando…