Plumcake alla panna

Mi ero proposta di dedicare i due post in collaborazione con gli amici di Grandi Molini Italiani di questo mese alla colazione (sai che sforzo, direte voi, dato che è il tuo pasto preferito? ;-P), e quindi ecco la mia seconda ricetta per voi, solo che a differenza della prima, cioè la brioche caffè e mandorle dello scorso venerdì, invece di essere una ricetta lenta e adatta al weekend, quella che sta sul trampolino di lancio esattamente ora è una di quelle da preparare ad occhi chiusi anche in un frenetico lunedì pieno di cose da fare ;)

Il plumcake alla panna è una specie di scoperta dell’acqua calda, il modo più semplice per preparare un dolce veloce e buonissimo, che sappia di latte, anche in mancanza di latte, o che abbia la consistenza di un dolce da credenza al burro anche quando non abbiamo in casa il burro.

Io la nei dolci da credenza e anche nei lievitati, perlopiù tagliata con poco olio e perlopiù quando mi avanza: è davvero una soluzione antispreco! Qui sul blog ne trovate dalle applicazioni super semplici, come i muffin ai mirtilli, a quelle leggermente più elaborate come le brioche-girella al limone e sciroppo di sambuco (a proposito, sono già in fiore praticamente in tutta Italia! Se vi va di provarlo lo trovate qui), in abbinata a farine integrali come qui in uno dei miei dolci preferiti con le prugne secche, e anche in versione glutine free.

In effetto ora che ci penso l’uso del cocco rapé con la panna non è nuovo da queste part, anche se in questa ultima ricetta citata era in combinazione con farine prive di glutine quindi parliamo di consistenze diverse.

Nel plumcake alla panna di oggi, la combinazione di cocco rapé con la farina tipo 00 Consapevolmente Bio Grandi Molini Italiani rende l’impeto, una volta cotto, morbido, umido e profumato, e anche leggermente ricco di fibra, un po’ similmente al’effetto della carota grattugiata nella carrot cake!

Ovviamente, per i non amanti del cocco nei dolci, i 50 g che vedete nell’elenco ingredienti possono essere agevolmente sostituiti con pari peso della stessa farina 00, e a quel punto io andrei con un 80 g di gocce di cioccolato nell’impasto, se volete aggiungere un sapore (se ne volete aggiungere due e amate come me la combinazione cocco cioccolato potete benissimo tenerli dentro entrambi, non potrà che giovare al risultato finale! ;-P)

E insomma ecco la mia torta très facile per questa settimana che tanto très facile non si presenta ;-)

Sono certa che la farete, e che la amerete un botto.

Vi aspetto qui per parlarne <3

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: facile
Numero di porzioni: 12

Plumcake alla panna
ingredienti
2o0 g di farina tipo 00 Consapevolmente Bio Grandi Molini Italiani
50 g di cocco rapé
16 g lievito in polvere
100 g di zucchero di canna in cristalli
250 g di panna fresca
3 uova
zucchero a velo per decorare

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, unite il cocco rapé e tenete da parte in una ciotola.

In una seconda ciotola a bordi alti, con una frusta a mano, mescolate la panna con lo zucchero, poi unite uova e amalgamate il tutto.

Unite i due composti mescolandoli rapidamente e trasferire l’impasto in uno stampo da plumcake lungo 24 cm rivestito di carta da forno o imburrato e infarinato.

Cuocete nel forno già caldo, modalità statico, a 200 °C per 20 minuti circa, poi a 180 °C per 10 minuti e infine a 160 °C per gli ultimi 10 minuti, monitorando il forno e verificando la cottura inserendo al centro del dolce la lama di un coltello: deve uscire perfettamente pulita. 

In caso contrario proseguite la cottura ancora qualche minuto.

Sfornate e sformate il plumcake alla panna dopo 10 minuto, quando è ancora tiepido.