Vaniglia — Storie di cucina

zuppa di mais

Food, Zuppe, minestre e vellutate

“Zuppa di mais. È una scelta interessante. Sai che la cellulite è uno degli ingredienti principali della zuppa di mais?”
Sono venti anni esatti che sogno di fare questa zuppa ragazzi, fin da quando Nigel, il più stretto collaboratore di Miranda Priestly, nel famosissimo e ora-ancora più iconico film “Il diavolo veste Prada“, guarda con cinismo il contenuto della ciotola della protagonista Andrea.
Da quando ho sentito questa battuta la prima volta (e tutte le ennesime successive), ho avuto una disperata curiosità di zuppa di mais al pari del disperato mio (e di tutte noi ;)) bisogno di Chanel. ;-P
20 anni, e sarà l’attesissimo sequel e il suo imminente arrivo nelle sale, o forse che oggi è stata una giornata lunga quasi quanto un giorno lavorativo a “Runway”, ho pensato che non potevo procrastinare più nemmeno un minuto, e che molto probabilmente avevo in dispensa e frigo tutto quello che mi occorreva per procedere a preparare tale iconico pasto.
Detto fatto: odori, patate, mais (io avevo quello in scatola), prezzemolo e pancetta. Ovviamente un po’ di panna.

La zuppa di mais, lo spauracchio delle ragazze di Runway, che “non mangiano niente, almeno da quando la trentotto è diventata la nuova quaranta e la trentasei la trentotto”, assieme al panino alle cipolle che mangia Andrea a colazione il suo primo giorno di lavoro, e a quella meravigliosa frase di Emily che dice “Perché tutti quei vestiti che ti daranno, tu non te li meriti: tu mangi i carboidrati!”, sono diventati per me il vessillo dell’anti-dieta. Perchè Andrea, lo sappiamo, è bella anche col maglioncino ceruleo, anche se, ammettiamolo, adoriamo questa Cenerentola che si trasforma nelle mani di Stanley Tucci, inconsapevolmente convinte che esiste una principessa in ognuna di noi a prescindere dagli abiti.

Vi lascio la ricetta: il risultato è incredibilmente buono, accogliente e confortante.
La cena che tutte noi vorremmo, insieme ad un paio di Jimmy Choo ;)

zuppa di maisZuppa di mais patate e pancetta
Ingredienti per 4 persone
200 g di pancetta, tritata grossolanamente
1 cipolla
2 coste di sedano
1 carota grande
1 spicchio d’aglio
2-3 patate
400 g circa di mais in scatola
150 ml di panna o latte fresco intero caldi
500 ml di brodo di verdure caldo
olio extravergine d’oliva, sale, pepe, prezzemolo

In un grande cocotte in ghisa o altra pentola pesante, cuocete la pancetta tritata a fuoco medio fino a quando non sarà dorata e croccante. Trasferitela su un piatto foderato di carta assorbente, mantenendo il grasso di pancetta nella pentola.

A fuoco medio, aggiungere la cipolla tritata, il sedano e le carote al grasso della pancetta. Cuocete fino a quando la cipolla è traslucida e il sedano è tenero, per circa 5-7 minuti, poi unite l’aglio schiacciato in camicia, privato del germoglio centrale e tritato finemente.

Versate nella pentola lentamente il brodo, aggiungete le patate tagliate a cubetti piccoli, il mais e la maggior parte della pancetta cotta (conservatene un po’ per guarnire). Portate a ebollizione a fuoco dolce e lasciate sobbollire la zuppa di mais per 15-20 minuti, o fino a quando le patate sono tenere e la zuppa si è leggermente addensata. Aggiustate di sale.

Togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete a filo la panna  e il prezzemolo tritato. Servite in ciotole e finite con la pancetta croccante e ancora poco prezzemolo tritato.

Buona cena a tutti!

Interazioni con il lettore

3 Commenti

    • Ahahhh zitta che ho fatto un casino coi post il penultimo facciamo che è “segreto” (anche se pubblicato 😅) fino a mercoledì 😂😂😂😂

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      • Aaaaaahhh, sei la mia blogger preferita!!!!

        Buon martedì, mi preparo per andare al lavoro al mercato..

        Non la togliere però che io oggi la faccio veramente :)

        Baci.
        M.

        Rispondi

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