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Vaniglia — Storie di cucina

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kit di sopravvivenza

28 Settembre 2023 Food, Pasta, riso e cereali, Basic

Spaghetti piccanti al sugo di pomodori, tonno e cipolle rosse

E siamo quasi all’ultimo weekend di settembre. Per fortuna c’è il sole, è ancora caldo. Ed io nel mio graduale passaggio di stagione mi aggrappo a quella forma sublimata dell’estate che è il sugo di pomodoro. La conserva. Fatta in casa o no. La passata, la polpa, i pelati. In bottiglia o barattolo. In casse…

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Hummus Melanzane

17 Settembre 2023 piatti unici, Food, Aperitivi, antipasti e finger food, Contorni

melanzane, hummus di ceci, e ultime cartucce dall’estate

Le melanzane, ‘ste porette. Dopo i pomodori, e prima delle “sdilinguite” zucchine, indiscusse regine dell’estate, ma per loro natura poco adattabili agli ultimi anni torridi e al trend del divieto autoimposto di accendere il forno… Finisce sempre che ce ne ricordiamo a questo punto dell’anno, quando  ci spariamo le ultime cartucce estive. La prova lampante…

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pan tomate

9 Settembre 2023 Food, Aperitivi, antipasti e finger food, Pane, Pizze e focacce, Basic

pan tomate

Che bella che è la gente in spiaggia a settembre. Più rilassati (di giugno, luglio, direi anche agosto), meno “usufruenti” del mare, più disinvolti, spettinati, abbronzati. Hanno vestiti meno sgargianti e toni meno assordanti. Indossano jeans e t-shirt delavé, hanno capelli di quel biondo che viene solo dal mare, e quell’aria da habitué di chi…

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3 Maggio 2023 Food, Zuppe, minestre e vellutate, Pasta, riso e cereali

Zuppa di avena, zucchine e melanzane

Santo cielo, mi sembra di essere tornata ai bei vecchi tempi, quando si scrivevano ricette sul blog ogni due per tre! Confesso che la cosa mi esalta, anche se di norma cerco di non farmi prendere dall’entusiasmo e distribuire uniformemente “i contenuti”. Ma non ci riesco mai. Anzi. Quando ci riesco, mi “intoppo” da sola….

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24 Aprile 2023 Food, Dolcetti e biscotti, Frullati, gelati e smoothies, Basic

banane nere e pensieri virtuosi: un frullato proteico e i miei pancakes al cruschello senza lattosio

Venerdi mattina ho aperto gli occhi e ho visualizzato mentalmente il cestino della frutta in cucina su cui campeggiava una banana di un uniforme color wengè. Ho pensato anche che la mattina successiva, il sabato, avrei fatto colazione con le mie amiche, e che la domenica in uno slancio di festa avrei scongelato un paio…

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pasta e fagioli

20 Marzo 2023 piatti unici, Food, Zuppe, minestre e vellutate, Pasta, riso e cereali

Pasta e fagioli

Buongiorno e buona settimana! Oggi parto così, o meglio “parto” nel vero senso della parola, per una trasferta e degli shooting che mi terranno occupata fino alla fine di questa settimana, e ho pensato di portare con me, virtualmente, un piatto comfort per eccellenza, un piatto che fa casa solo al chiudere le palpebre e…

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23 Gennaio 2023 Food, Zuppe, minestre e vellutate, Basic

Vellutata piccante con carote, nocciole e rosmarino

Ciao a tutti! Non so spiegarmi il perchè, ma questo è il periodo dell’anno in cui le carote diventano le assolute protagoniste della mia tavola. Questo succede in effetti con tutta una serie di tuberi o altre cose che crescono sotto terra: sedano rapa, patate, pastinaca (a trovarla, qui nell’entroterra marchigiano… ;)), zenzero fresco! Forse…

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corona di salmone crudité e gamberi

31 Dicembre 2022 piatti unici, Food, Aperitivi, antipasti e finger food, Pesce, Insalate, Basic

Corona di salmone crudité e gamberi, l’antipasto last minute di Capodanno

Quando ho visto questa corona di salmone crudité e gamberi sul numero di dicembre 2022 di Sale&Pepe, ho deciso che dovevo assolutamente farla. Non so se capitano anche a voi, quei colpi di fulmine culinari per cui ricetta semplice o meno che sia, di stagione o meno che sia, ingredienti già in dispensa o interamente…

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9 Dicembre 2022 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

Pandoro semplice (con lievito di birra) a impasto unico 

Preparare il pandoro (come pure il panettone) a casa, sono per me l’esempio lampante dell’”incoscienza della gioventù”, ovvero quel fenomeno per cui, beato e incosciente, se non sai davvero quanto sia difficile qualcosa, rischi che ti riesca pure bene! Per me, che amo tantissimo tutti i lievitati dolci, dalla semplice viennoiserie ai più complessi “grandi…

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Torta con il vasetto di yogurt

10 Ottobre 2022 Food, Cake e torte da credenza, Basic

Torta pesata con il vasetto di yogurt (ricetta di mia mamma ❤️)

Quella di oggi è una torta semplice: a casa mia è stata sempre chiamata “Torta con il vasetto di yogurt”, o meglio la torta che si dosa senza bilancia tutta a partire dal vasetto di yogurt iniziale. Ho sempre immaginato che fin dagli anni 80 questo dolce fosse presente in ogni quaderno di ricette di…

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