le cene veloci (e buone) dell’estate: i bicchierini-ricotta al prosciutto e melone

Ho sempre amato tanto, quasi visceralmente, l’autunno.
Credo per i colori, perché la mia pressione sanguigna ritorna “normale”, per quella sua promessa di raccoglimento in se stessi, di libri, odori, luci vibranti e foglie vibratili.

Negli ultimi anni, colpo di scena, sto scoprendo l’inverno, i libri diventano più profondi, le case più (r)accoglienti, i fuochi più sacri; il freddo la mattina presto quando vado a correre mi fa sentire viva, il forno, mio elemento casalingo quasi connaturato, trova la sua massima espressione, e le lievitazioni e le cotture lente con lui.

Questi miei “amori” hanno sempre trovato nel tempo un corrispettivo in fotografia, qui sul blog in particolare, e in particolare, visibilmente, attraverso i miei post.

Passavo gli autunni e gli inverni a rincorrere le mille idee di ricette e cucina che avrei voluto provare e poi raccontarvi, riuscendo a “coprire” nemmeno la metà di tutto quello che mi passava nella mente, e poi, a primavera, mi veniva una specie di imbarazzo, una sorta di crisi dello scrittore, che in verità era più, forse, quella del cuoco, o della blogger o chissà di quale di questi all’occorrenza…

Vedevo online o sulle riviste quelle eteree foto con foglioline e primizie, e le “comprendevo”, ma chissà come mai non riuscivo mai a fare altrettanto, pensando dapprima si trattasse di una questione fotografica e scoprendo poi che l’origine era anche culinaria. Questa cosa aveva la sua apoteosi in estate. Il totale blocco dello scrittore. L’incapacità fotografica pura. Il dubbio, a volte, e parlo dei primi anni, di aver addirittura disimparato.

La verità è che la mia indole-focolare mi allontanava un po’ da tutto quello che è la cucina a fuochi spenti in primis, ma anche dovendo scegliere tra fornelli e forno era sempre questo che aveva la meglio.

Poi il lavoro mi ha guidata. Intendo quello fuori da queste pagine, o anzi quello strettamente connesso a queste pagine ma che ha trovato spazio, nel tempo, in libri, riviste, ricette per aziende e tanti, tantissimi clienti.

Ho capito che l’estate è davvero una gran bellezza proprio perchè possiamo mangiare “fresco”, più fresco che si può, e anche che il grande classico “prosciutto e melone”, perfetto nella sua semplicità ed immediatezza, può essere declinato in un attimo in mille altre varianti, altrettanto immediate, altrettanto facili, come queste coppette di ricotta, pomodorini, prosciutto e melone con origano o maggiorana fresca (perfette anche col basilico chevvelodicoaffa’ <3).

Sono la svolta degli aperitivi-cena estivi, li preparate in anticipo e li mettete su un bel vassoio in giardino o sul terrazzo mentre intanto voi preparate gli Spritz ;)

Su Fiorfiore in Cucina Coop di questo mese insieme ad altre due ricette completamente dedicate a questo frutto che fa tanto mare, e a tre molto molto tradizionali (e buone ;)).

Ma non pensate che io si completamente rinsavita eh?
Che la sottoscritta fa finta di cucinare fresco ma poi il melone è riuscita a schiaffarcelo, in forno, non mi chiemerei Rossella altrimenti… statevi accuorti e tornate da queste parti presto, che settimana prossima se ne parla.

Intanto, a seguire, la ricetta. Un buonissimo weekend, di tutto cuore, a tutti voi!

bicchierini-ricotta al prosciutto e melone
Ingredienti per 4 bicchierini
400 g di ricotta vaccina
2-3 cucchiai di latte fresco intero
¼ di melone retato
8 pomodorini pachino
8 fettine di prosciutto crudo affettato sottile
qualche fogliolina di origano fresco (in alternativa maggiorana)
olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Lavorate la ricotta con il latte, aggiungendo un pizzico di sale e di pepe, e un cucchiaio scarso di olio.
Ricavate delle palline dal melone oppure tagliatelo a fette e poi in cubetti di circa 1,5 cm di lato; tagliate i pomodorini ciascuno in 4 spicchi; dividete le fette di prosciutto in 2 o 3 parti.
Distribuite nei bicchierini la ricotta, aggiungete i pomodorini e le palline di melone: condite direttamente nel bicchiere con un pizzico di sale, le foglioline di maggiorana, un filo d’olio; aggiungete il prosciutto e servite.

Nota Tagliate il prosciutto a listarelle nel caso i bicchierini siano serviti a dei bambini: saranno meno scenografici ma più pratici! Si possono preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento di servire.