La fissa del rapporto tra cibo e territorio, se ci penso, risale proprio agli albori del blog, e già si era manifestata esplicitamente 10 anni fa all’uscita del mio secondo libro, All’Ombra dei mandorli in fiore – un ricettario dolce e salato, tutto dedicato alle mandorle e alle ricette ad esse collegate, ma anche al loro…
cucina naturale
Insalata di cavolini di bruxelles crudi, mele e pecorino
Mi viene la smania dei cavolini di Bruxelles nell’esatto periodo in cui stanno per finire. In uno speciale afflato per quelle che mi verrebbe da chiamare “tardizie”, cioè l’opposto delle “primizie”; però passatemi questa debolezza, fa parte del mio desiderio romantico di voler “salutare” un ortaggio prima che vada a riposo e prima della sua…
Pane di grano duro con farina non rimacinata
Qualche anno fa, leggendo, tra i miei libri sul pane, quello di Martino Beria dal titolo The Home Bakery, sono rimasta folgorata da una frase, anzi, da un aggettivo; avete presente quelle parole su cui, senza leggere l’itera pagina, anzi solo guardandola nel suo insieme, l’occhio vede solo una parola, massimo due? Ecco, il mio…
Torta di mele mandorle e vino rosso
Buongiornooooo! Questo post è l’esperimento degli esperimenti perché lo sto dettando invece di scriverlo. Non ho ancora ben capito come si fa ad andare a capo e probabilmente lo farò in un secondo momento dopo aver scritto tutto. Chi di voi avrà avuto modo di sbirciare tra le Stories di Instagram avrà visto che mi…
Granola al miele di melata con fiocchi d’avena, farro soffiato e semi
Tre sono le preparazioni che in cucina mi rilassano. che mi “scarica” fare: la granola, per la sua capacità di recupero rimanenze della dispensa, la confettura, per il suo grande potere (per me) di connessione con la natura e col il territorio, il pane, per il gesto molto fisico nel farlo, e la magia nel…
Brioche con soli zuccheri della frutta e olio d’oliva
Impastare, fare, baciare, lettera o testamento? Pensavo mentre preparavo questa brioche con soli zuccheri della frutta e olio d’oliva, alla fine di un’estate non esattamente al top sotto tutti i punti di vista, e con una vistosa battuta di arresto (solo apparente eh? ;)) il giorno di ferragosto quando, appena arrivata al confine tra Italia…
melanzane, hummus di ceci, e ultime cartucce dall’estate
Le melanzane, ‘ste porette. Dopo i pomodori, e prima delle “sdilinguite” zucchine, indiscusse regine dell’estate, ma per loro natura poco adattabili agli ultimi anni torridi e al trend del divieto autoimposto di accendere il forno… Finisce sempre che ce ne ricordiamo a questo punto dell’anno, quando ci spariamo le ultime cartucce estive. La prova lampante…
Cobbler di pesche alla ricotta
Il cobbler di pesche è il mio sogno di fine estate da anni. Si tratta di un dolce anglosassone molto famoso negli Stati Uniti a base di frutta fresca e che trova la sua massima espressione, a parer mio, alla fine di agosto, quando la frutta diventa succosa e decadente, come tutte le cose subito…
Naan a lievitazione naturale
La cosa che in assoluto amo di più dell’estate è la facilità. L’immediatezza delle cose. La rapidità e semplicità nel prendere le decisioni: scegliere all’improvviso di andare a fare una passeggiata “sul monte”, che tanto le giornate sono lunghe, infilarsi un abito e un paio di sandali ed essere pronta ad uscire con le amiche…
Confettura di fragole e sambuco e confettura di fragole lamponi e rosa
La domenica a volte mi metto a letto di pomeriggio, quando piove, a scrivere il post del lunedì. con la tisana, e la gattina sui piedi e un sonno apocalittico. Per cui il letto non sarebbe di fatto il posto migliore. Ma so che è l’ecosistema perfetto per scrivere, mezza raggomitolata (concettualmente), e concentrata per…