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Vaniglia — Storie di cucina

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inverno

28 Gennaio 2023 Food, Pane, Pizze e focacce, Basic

Pane proteico fatto in casa

Questo pane è nato accidentalmente questa estate. Erano intorno al 13 agosto e credo di essere stata una delle 5 delle 3 persone in Italia ad avere avuto il coraggio di accendere il forno a 300 °C per sfornare una pagnotta. Ma io sono fatta così. Vado aut po’ “a deus”, come dice mia mamma…

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23 Gennaio 2023 Food, Zuppe, minestre e vellutate, Basic

Vellutata piccante con carote, nocciole e rosmarino

Ciao a tutti! Non so spiegarmi il perchè, ma questo è il periodo dell’anno in cui le carote diventano le assolute protagoniste della mia tavola. Questo succede in effetti con tutta una serie di tuberi o altre cose che crescono sotto terra: sedano rapa, patate, pastinaca (a trovarla, qui nell’entroterra marchigiano… ;)), zenzero fresco! Forse…

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Mondeghili

21 Febbraio 2022 Food, Carne, Basic, Travel

Mondeghili

Durante questo inverno ho preso l’abitudine di infilarmi al volo il cappotto il sabato sera prima della chiusura del mio macellaio di fiducia, correre da lui in piazza e chiedergli qualche buon taglio per preparare il brodo il giorno successivo, di passare poi all’alimentari lì vicino e prendere gli odori al reparto ortofrutta, e di…

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Vellutata di indivia belga

29 Gennaio 2022 Food, Zuppe, minestre e vellutate

Vellutata di indivia belga con crostini di robiola, aneto e pepe rosa

Questa sera di sabato bella e chiara, in cui la giornata sembra nettamente allungarsi rispetto alle precedenti, sono un po’ cotta, anzi anche abbastanza tritata, un po’ come questa vellutata di indivia belga! ;-P Dopo una settimana di energia che sprizzava da tutti i pori, e la precedente di lavoro matto e disperatissimo (cioè tanto,…

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Insalata di radicchio salmone affumicato e arance

6 Dicembre 2021 Food, Contorni, Insalate

Insalata di radicchio, salmone affumicato, arance, melagrana e pistacchi

Questa insalata di radicchio salmone affumicato e arance è il mio Disclaimer di questo periodo: non è che faccio solo dolci eh? ;-P Lo dico a voi ma mi serve anche per ripeterlo a me stessa, e per avere a portata di mano una ricetta sana, croccante, verdurosa e al tempo stesso con una proteina buona come…

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10 Gennaio 2021 piatti unici, Food, Zuppe, minestre e vellutate, Basic

Bonjour hiver: Tortine rovesciate all’arancia e Gratin cavoletti e taleggio

Pare che fuori stia finalmente nevicando. Mi piace quando inizia il pomeriggio, che d’inverno diventa quasi subito buio, e dopo un po’ che sbirci quasi ti dimentichi, o fingi di farlo, e affidi alla notte la sorpresa (o la delusione ;)) per quello che vorresti trovare la mattina dopo. Allora intanto (vi) scrivo. Perchè, pensavo,…

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Riso pilota

19 Febbraio 2020 piatti unici, Food, Pasta, riso e cereali, Carne

Riso alla pilota (col puntèl)

  Ed eccociiiiii approfittiamo della giornata uggiosetta per uscire un po’ di ciccia, che mi pare manchi da un po’ da queste parti! Stamattina niente corsa, faccio un riposo di domenica ed uno all’occorrenza infrasettimanale, e oggi sono abbastanza accartocciata da prendermi il bonus.. Approfitto poi del tempo “mezzo-mezzo” per postare questo riso, sennò di…

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Pane alta idratazione semola di grano duro

24 Gennaio 2020 Food, Pane, Pizze e focacce

Pane ad alta idratazione (for dummies ;)) con semola di grano duro

Buongiornoooo (in ritardo), buon anno (in ritardo) e buon inizio del finesettimana!!!! Come avete passato le vacanze di Natale? Avete un po’ riposato? Avete impiegato il vostro tempo per fare le vostre cose preferite? Neve, affetti, libri, amici pelosetti, bevande calde con un dolcino, partite a carte o a tombola, cucina di biscotti speziati a…

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arance limoni pompelmi

13 Dicembre 2019 Food, Cake e torte da credenza, Dessert e dolci al cucchiaio

torta soffice rovesciata al pompelmo <3

Era (per davvero ;-P) una di quelle sere buie e tempestose, e non avevo minimamente in programma di scrivere questo post (intendo per oggi), quando mi sono accorta che della miriade di cose ancora da fare, l’unica che davvero mi avrebbe potuta scaldare e rinfrancare, era una buona tazza di tè caldo, il gatto accoccolato…

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Polenta, bietola e salsiccia - Vaniglia Storie di Cucina

7 Febbraio 2019 piatti unici, Food, Carne

Polenta, bietola ripassata e salsicce arrosto

No, non amo la polenta; sì, amo la verdura; sì, sono Marchigiana e confesso di amare, e mangiare, talvolta, insaccati. ;-P O meglio, non ne sono così golosa (ma tanto, tanto orgogliosa!), ma se c’è un momento dell’anno in cui farlo, ecco io credo proprio che sia a ridosso della Candelora. La Candelora… I giorni…

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