Vellutata piccante con carote, nocciole e rosmarino

Ciao a tutti!
Non so spiegarmi il perchè, ma questo è il periodo dell’anno in cui le carote diventano le assolute protagoniste della mia tavola.
Questo succede in effetti con tutta una serie di tuberi o altre cose che crescono sotto terra: sedano rapa, patate, pastinaca (a trovarla, qui nell’entroterra marchigiano… ;)), zenzero fresco! Forse la neve, il gelo e l’inverno in generale mi fanno pensare che è il momento di tutte le cose che stanno protette (anche se la carota è notoriamente un ortaggio primaverile…

In ogni caso tra gennaio e febbraio io me do alla pazza gioia, tra vellutate, cakes salati, carrot cake…

Questa di oggi è una di quelle ricette salvacena che si mettono su in un attimo, con quello che frigo e dispensa propongono: nel mio caso qualche verdura sparigliata, frutta secca (il binomio verdura e frutta a guscio nelle vellutate a casa mia è quasi imprescindibile ;)), rosmarino (che almeno per il momento resiste stoico sul terrazzo) e un elemento piccante, che come sapete dalle mie parti è spesso rappresentato dalla salsa di Harissa: il risultato è una vellutata piccante con carote, nocciole e rosmarino che al momento è diventata una delle mie preferite dell’inverno.

Della pasta di Harissa vi avevo parlato QUI, in occasione del pollo arrosto piccante all’arancia: si tratta di una salsa tipica del Maghreb e diffusa in Tunisia, Libia, Marocco e Algeria a base di peperoncino rosso fresco e aglio, pomodoro e olio d’oliva. Se avete frigo un barattolo di pasta di peperoncino può andare benissimo anche quella, solo regolatevi con le quantità in base alla piccantezza ;).

L’aggiunta a questa vellutata, insieme alle nocciole, che con le carote ci cantano, e al rosmarino (avevo orgogliosamente “ideato” questo accostamento sotto forma di cake tanti tanti anni fa), ne fa una versione 2.0 di una vellutata anch’essa di tanti anni fa, qui sul blog, e che ogni tanto rispunta nella mia cucina (trovate qui la ricetta, senza patata e con qualche ingrediente in meno di questa, una versione semplificata se così si può dire ;))

Vi lascio la ricetta, che per me è una vera bomba (pure per quelli a cui non piace la carota secondo me! ;)), e se vi va di farmi sapere se l’avete provata, e come vi sembra, io ne sarò davvero molto ma molto felice!

Buona cenetta!

Vellutata piccante con carote, nocciole e rosmarino
ingredienti per 4 persone
1 chilo di carote
100 g nocciole tostate
1 porro
1 costa di sedano
2 cipollotti
1 patata piccola (facoltativa)
1 lt circa di brodo vegetale (abbondante se la volete un po’ più brodosa )
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2/3 rametti di rosmarino
olio, sale, peperoncino secco
2-3 cucchiai di salsa di Harissa o qualche altra salsa piccante che sicuramente avete in frigo ;-P

Tritare il sedano e i cipollotti finemente e fateli dorare con un filo d’olio e un pezzetto di peperoncino secco tritato. Aggiungete il porro e la patata tagliati a fettine sottili, mescolate con un cucchiaio di legno. Unite le carote tagliate a rondelle non troppo sottili e metà del rosmarino tritato grossolanamente al coltello. salate e pepare. Aggiungete il vino e lasciate sfumare mescolando.

Dopo circa 5 minuti dall’inizio della rosolatura delle verdure coprite a filo con brodo vegetale e lasciar cuocere una ventina di minuti. A questo punto (il brodo si sarà asciugato quesi tutto), assaggiate e verificate che le verdure siano abbastanza morbide, aggiungete le nocciole tostate e sminuzzate grossolanamente (tenetene un cucchiaio da parte per la finitura), e fuori dal fuoco frullate con un frullatore ad immersione, aggiustate di sale e pepe, e lasciate riposare almeno 10 minuti. (nota: proseguite la cottura ancora qualche minuto nel caso la consistenza risulti troppo liquida, viceversa aggiungete poco brodo bollente nel caso per i vostri gusti sia troppo densa)

Distribuite nei piatti e unite la salsa di Harissa, il resto delle nocciole tostate e tritate, il resto del rosmarino tritato e, a piacere, un filo di olio d’oliva.