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Vaniglia — Storie di cucina

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28 Gennaio 2023 Food, Pane, Pizze e focacce, Basic

Pane proteico fatto in casa

Questo pane è nato accidentalmente questa estate. Erano intorno al 13 agosto e credo di essere stata una delle 5 delle 3 persone in Italia ad avere avuto il coraggio di accendere il forno a 300 °C per sfornare una pagnotta. Ma io sono fatta così. Vado aut po’ “a deus”, come dice mia mamma…

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23 Gennaio 2023 Food, Zuppe, minestre e vellutate, Basic

Vellutata piccante con carote, nocciole e rosmarino

Ciao a tutti! Non so spiegarmi il perchè, ma questo è il periodo dell’anno in cui le carote diventano le assolute protagoniste della mia tavola. Questo succede in effetti con tutta una serie di tuberi o altre cose che crescono sotto terra: sedano rapa, patate, pastinaca (a trovarla, qui nell’entroterra marchigiano… ;)), zenzero fresco! Forse…

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15 Novembre 2022 Food, Carne, Contorni

Pollo all’harissa con paprika e arancia

“Ehi papà guarda, un pollo!” diceva un simpatico musetto di fronte ad un simpatico pollo arrosto tanti anni fa, in tv. Questa réclame moooolto anni Ottanta mi è tornata in mente un paio di post fa, quando, in coda all’articolo sulla tanto nota quanto amata torta con i vasetti di yogurt, vi siete (ed io con…

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22 Ottobre 2022 Cookbooks, Food, Creme spalmabili, composte, conserve, confetture e marmellate, Basic

Confettura di cipolle caramellate, la base dei miei ripieni per gli arrosti

Mi stupisco sempre del mio amore per l’autunno. Dev’essere una cosa di colori, di luce, di suoni e anche di sensazioni, dev’essere una cosa di coperte e di bevande calde, di mele e di bacche, dell’incredibile fascino delle foglie secche e delle infinite sfumature che vanno dal giallo al rosso a tutti i toni del…

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cuculicchi

25 Agosto 2022 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati, Dolcetti e biscotti, Basic

Cuculicchi!

La pizza sì, ‘o cùculo, ci piaceva un sacco, perchè alta e soffice. Ma per i nostri palati di bambine era sempre un po’ troppo carica di sapori: le cipolle, le alici, …. Per noi andava bene la versione più semplice al pomodoro, da mangiare con calma. Ricordo le voci forti degli uomini di casa,…

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pere cotte nell'idromiele

16 Febbraio 2022 Food, Dessert e dolci al cucchiaio

Pere e vini dei paesi vicini (alias pere cotte nell’idromiele ;))

Le pere cotte nell’idromiele (che sarebbe l’idromele di nuova generazione di Giorgio Poeta) sono arrivate a tavola in un momento di estemporanea follia nel corso del pranzo di una illuminata domenica (cioè domenica scorsa). La mattina era iniziata all’insegna di una confettura di pere e vaniglia e gin, e di un brodo di carne in attesa…

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Insalata di radicchio salmone affumicato e arance

6 Dicembre 2021 Food, Contorni, Insalate

Insalata di radicchio, salmone affumicato, arance, melagrana e pistacchi

Questa insalata di radicchio salmone affumicato e arance è il mio Disclaimer di questo periodo: non è che faccio solo dolci eh? ;-P Lo dico a voi ma mi serve anche per ripeterlo a me stessa, e per avere a portata di mano una ricetta sana, croccante, verdurosa e al tempo stesso con una proteina buona come…

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Banana Bread integrale mandorla

3 Dicembre 2021 Food, Cake e torte da credenza

banana bread integrale 2.0

Buongiorno! Queste è follia ragazzi: è dall’11 novembre che non scrivo qui? Credo nel frattempo di aver accumulato tante di quelle ricette, idee, e pure foto scattate d’impeto e disperse chissà dove, che quasi mi si spiega la distanza temporale che mi separa dall’ultimo post. In ogni caso, e bando alle ciance (o almeno ci…

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25 Settembre 2021 Food, Aperitivi, antipasti e finger food, Basic

La salvia fritta di fine settembre

Mi viene da ridere perché sto scrivendo dalla macchina, però col computer eh, che nonostante col cellulare ci si possa fare fra un po’ anche un caffè espresso, per certe cose io resto molto tradicional ;) Insomma in viaggio e scrivo, perché ultimamente mi capita di avere proprio impellenza di venire qui sul blog e…

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Insalata salmone cetrioli pesche e lamponi

23 Luglio 2021 Food, Aperitivi, antipasti e finger food, Insalate

Insalata gentilina con salmone al vapore, cetrioli, pesche grigliate e lamponi

All’inizio snobbavo le insalate su questo blog e in cucina, nonostante sia una fanatica di frutta verdura, tenerumi vari e proteine aggiunte (pollo, pesce, formaggi, legumi) al fine di rendere questo piatto (che badate bene non è per me solo estivo ma in effetti in questo periodo se la comanda alquanto) un piatto unico completo, vera…

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