con lievito madre… Certe ricette arrivano all’improvviso. Senza passare dal via. Magari è anche una fortuna. Diciamo la fortuna di saper non dico cucinare, ma cavarsela con qualche preparazione. Le frolle, i lieviti, qualche impasto. Per il resto no, per il resto una pensata, una riflessione, un passaggio dai quadernetti e dai libri di cucina,…
cucinare con lentezza
Vellutata con fagioli di Pigna, broccoli, pecorino romano e pinoli.
Ci sono delle volte in cui in un solo post di questo blog riescono a convergere molteplici mie vicissitudini mentali, domestiche, emotive, programmatiche, trasformative. In sostanza delle volte la ricetta che arriva qui non è solo qualcosa di bello e buono visto su una rivista, per esempio, o di utile per svuotare il cibo, come…
boeuf bourguignon – con la ricetta di Julia Child! ;-P
Amo la lentezza. Eppure sono una persona piuttosto veloce. Una di quelle che nonostante la zampa corta hanno un’andatura, come dire, sostenuta. Una che ha bisogno di fare mille cose insieme per essere concentrata. Mille applicazioni aperte nel computer e nel cervello. Ecco perchè adoro le attività lente, i lavori di precisione, le lievitazioni con…
il mio pane superbuono con segale, noci, mele essiccate e miele di castagno
Per fare la food blogger ci vuole un sacco di disciplina. E una buona dose di pazzia. Io non credo di essere disciplinata. Sicuramente appassionata però (oltre che folle, ovviamente ;-)). E la passione crea dal nulla per me la disciplina di cui a volte mi trovo piene le tasche, pur non essendone di natura…
le briochine della mia vita ;-P
al latte di mandorla! Sì, oggi mitomane. Dev’essere l’effetto della vacanza. Il buonumore ancora arzillo mi porta a dire questo. (!) Ora voi non state tanto a guardare l’aspetto, che a Stromboli avevo un fornetto a gas e la carbonizzazione stava sempre dietro l’angolo! (cioè un secondo prima crude, quello dopo crosta), ma il sapore…
3+4+18+4 ore di lievitazione
ovvero come la foddblogger moderna riesce a combinare vita, lavoro, cucina (e del perchè servono le trofie-otto-minuti-netti) Sembra il titolo di una follìa, e di fatto lo è. Ma è anche semplicemente un esperimento-remake della mia adorata brioche parisienne, fatta con pasta madre però. E devo dire che non è venuta malaccio (anzi no è…
pane soffice fatto in casa…
Per godersi le ore libere del week-end! Il venerdì sera faccio una piccola lista, libri di cucina alla mano, di quello che mi va di preparare nel weekend (e magari anche di congelare, per i pranzi dei giorni lavorativi della settimana successiva!). E a cavallo tra il sabato e la domenica ci scappa quasi sempre una di…
ciambella morbida pecorino miele e salvia
procrastinando Pasquetta… Pensavo di non aver fatto in tempo a postare per Pasquetta, e invece mi sa tanto che è Pasquetta che quest’anno non ha ancora fatto in tempo ad arrivare.. Ne approfitto per scambiare quattro chiacchiere serali con voi (dato che qui piove a palla di cannone), “tema pane”, e raccontarvi di questa ciambella improvvisata per il…
focaccine latte e avena
Colazione morbida pasquale…. Siete alle prese con avanzi di rinfreschi di pasta madre – causa ultimi preparativi per colomba home made delle sorelle Simili – che non sapete più come utilizzare? Non usate la pasta madre e fate la colomba versione veloce con lievito “normale“? Non fate affatto la colomba? Bene! La ricetta va bene…
panini al latte di cocco
pour le week end… Eccoci! Ricettina lievitata per il il finesettimana! Anche perchè quel latte di cocco iniziato per la torta al cioccolato in qualche modo andava impiegato, no? Quindi guarda caso qua dentro ci va il resto del latte di cocco (di una lattina da 400ml) dell’ultima ricetta postata. I tempi di lievitazione (con…