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Vaniglia — Storie di cucina

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Pesce

corona di salmone crudité e gamberi

31 Dicembre 2022 piatti unici, Food, Aperitivi, antipasti e finger food, Pesce, Insalate, Basic

Corona di salmone crudité e gamberi, l’antipasto last minute di Capodanno

Quando ho visto questa corona di salmone crudité e gamberi sul numero di dicembre 2022 di Sale&Pepe, ho deciso che dovevo assolutamente farla. Non so se capitano anche a voi, quei colpi di fulmine culinari per cui ricetta semplice o meno che sia, di stagione o meno che sia, ingredienti già in dispensa o interamente…

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8 Gennaio 2022 piatti unici, Food, Zuppe, minestre e vellutate, Pesce, Cake e torte da credenza, Dessert e dolci al cucchiaio

Muffin al panettone con farina integrale, olio d’oliva e cioccolato

Questo è un post insolito, un post “inverso”, e per alcuni aspetti anche un po’ “zoppo”, ma adoro così tanto la ricetta di questi muffin al panettone con farina integrale, che non ho resistito a parlarvene anche qui. In genere pubblico qui e poi su Instagram per dire che ho postato qui, mentre oggi è…

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Polpette tonno paprica | Vaniglia storie di Cucina

30 Maggio 2018 Food, Aperitivi, antipasti e finger food, Pasta, riso e cereali, Carne, Pesce

di spaghetti and meatballs, polpettoni e polpette veg e non <3

C’è una cosa che mi emoziona davvero, ancora, dopo quasi 10 anni di ricette, e ricette, e ricette scritte per sfizio, per prova, per passione, per lavoro, per ricerca, per condivisione. Oltre all’atto in sé del fotografare, amato, diventato ormai parte di me e ripetuto infinite volte, quasi un automatismo del quale però non si…

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Mele al forno Rossella Venezia

31 Gennaio 2018 Food, Pesce

Leggero, nel vestito migliore…

“… E le senti le vene Piene di ciò che sei E ti attacchi alla vita che hai Leggero, nel vestito migliore, Senza andata né ritorno, senza destinazione. Leggero, nel vestito migliore, Nella testa un po’ di sole ed in bocca una canzone.” Luciano Ligabue Ho un paio (forse più :)) di parole da tenere…

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7 Agosto 2017 Pasta, riso e cereali, Pesce

Nella valigia delle vacanze…

Nella valigia delle vacanze metterò una manciata di ricette. Due romanzi gialli. Un costume a pois. Metterò il gatto e anche la macchina fotografica. Ma il primo avrà la meglio sulla seconda e alla fine so che non scatterò nessuna foto (o quasi ;-P), e starò sempre con la testa leggera. Nella valigia delle vacanze…

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13 Giugno 2016 Pesce

Zuppa con moscardini vino rosso e pomodoro

Ecco, arriva il mio mese, giugno, ed io attacco come di consueto con i miei personali compitini delle vacanze: il pescetto! Sì perché non appena l’estate si fa viva io ce la metto tutta e mi applico col piatto che per mia “formazione” è il più lontano, dato che sono nata in mezzo all’Appennino e…

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25 Gennaio 2016 Pesce

Blanquette di salmone affumicato e porri

Dunque dunque. La blanquette. Avete presente quelle cose di cui conoscete suppergiù il significato senza saper benebene come definirlo a vostra volta nel caso ve lo chiedessero? Beh, ecco, la blanquette è una di quelle cose… :) Si tratta di una preparazione della tradizione casalinga francese (ricetta-terroir, anche se non è chiarissima l’origine geografica, c’è…

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27 Luglio 2015 Pesce

mare vongole mandorli librerie

La minestra di fregola con le arselle Ecco, che bello. Avevo in mente questo piatto da tanto, troppo tempo. Un piatto che sa di mare, di sale, di estate, di luce e che non vedevo l’ora di provare. Le vongole, poi, da brava marchigiana dell’entroterra, ci ho messo, eh, a farmele andare. Non che non…

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8 Maggio 2015 Pesce

il nero “si porta”: ravioli integrali al nero di seppia con ripieno di asparagi, limone e Parmigiano Reggiano

E’ da un po’ che penso a questa ricetta. Ce ne sono alcune che passano e vanno. Arrivano, mi entusiasmano, vorrei farle tantissimo ma poi il tempo tiranno mi spinge oltre. E che forse, anzi sicuramente, un giorno ripescherò nei meandri della mia mente e della mia fantasia. Altre invece che “vedo”, e che non…

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23 Gennaio 2015 Pesce

Appunti per una cena dall’aria chic: il secondo, le capesante ai pistacchi di Bronte

Dunque eccoci al secondo (e il “terzo”, se si può dire ;)): le capesante ai pistacchi di Bronte. Un piatto che più semplice non si può, ma che per cucinarlo mi ha messo una discreta ansia, visto quanto costa la materia prima in questo caso. Però come accennatovi era capodanno, ed io ero in Francia,…

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