Panini alla carota: piccola colazione di primavera

Vi scrivo questo post in una sonnolenta domenica pomeriggio, davanti ad un fuocherello baaaassso basso basso, con la gatta finalmente calma letteralmente ai piedi, e una voglia di fare capolino anzitempo sul blog, anticipando di qualche ora un post che prevedevo di scrivere domattina, ovvero quello sulla mia piccola colazione di primavera a base di panini alla carota!

Però in fondo la primavera, dicunt, arriva oggi, e nella fattispecie ora-ora, ovvero alle 16,33 di domenica 20 marzo, né minuto più né minuto meno, quindi io che avevo in serbo una ricettuzza mattutina per il giorno di domani, quasi quasi anticipo…

Si tratta di un “vecchia ricetta” in verità, che io amo tantissimo e che mi fa davvero primavera, con tanto di carote, ciuffi, coniglietti etc.., e di cui esiste anche una variante alle mandorle nel mio libro, All’ombra dei mandorli in fiore , mentre la versione “Basic”, o “master” come la vogliamo chiama’, è di 10 anni fa tondi tondi e si trova qui sul blog: i panini alla carota.

In questi giorni è stata e sarà la base delle mie colazion, tagliati a metà, tostati, imburrati e all’occorrenza spalmati con la mia marmellata del cuore (dai che fra un po’ si può fare anche questa!!!).

Panini alla carota
ingredienti per 12 panini
360 g farina forte tipo Manitoba
140 g di farina di farro integrale
270 g di carote (circa 3 carote)
180 g di acqua appena tiepida
15 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale fino
40 g di burro fuso intiepidito

Sciogliete il lievito nell’acqua con lo zucchero.
Setacciate la farina di forza a fontana sul piano di lavoro o nella ciotola dell’impastatrice, formate al centro una cavità e versatevi l’acqua con il lievito.
Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed omogeneo.
Mettete a riposo in una terrina unta di olio, coprite con pellicola per alimenti e riponete in un luogo leggermente caldo per 2-3 ore, o finché l’impasto non ha raddoppiato il suo volume.

Nel frattempo lavate, mondate e raschiate le carote, cuocetele in abbondante acqua salata per 15 minuti.
Scolatele bene e passatele al mixer fino ad ottenere una purea.

Una volta che l’impasto è lievitato, aggiungete la purea di carote, il sale, il burro fuso, poi, in più volte, la restante farina, lavorando fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, da far lievitare nella terrina nuovamente unta d’olio ancora per un’ora.

Riprendete l’impasto e dividetelo prima a metà, poi ciascuna metà in sei parti, e formate con ciascuno di questi una pallina di pasta. Disponete le palline nella teglia del forno rivestita di carta da forno. Fate riposare ancora 20 minuti, spruzzate o spennellate con poca acqua e spolverizzate con i restanti semi di sesamo.

Cuocere i panini in forno già caldo a 200°C per 20 minuti.

Buona primavera a tutti!

E fatemi sapere che lo sapete che ci tengo ;) ❤️