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Vaniglia — Storie di cucina

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cose panose

28 Gennaio 2023 Food, Pane, Pizze e focacce, Basic

Pane proteico fatto in casa

Questo pane è nato accidentalmente questa estate. Erano intorno al 13 agosto e credo di essere stata una delle 5 delle 3 persone in Italia ad avere avuto il coraggio di accendere il forno a 300 °C per sfornare una pagnotta. Ma io sono fatta così. Vado aut po’ “a deus”, come dice mia mamma…

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20 Gennaio 2023 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

treccia brioche al latte di mandorla

Buongiooornoooo… Come andiamo? Io non solo appena tornata da Parigi (di cui vi racconterò fino alla sfinimento, siate pietosi con me), ma anche da uno shooting in Veneto. Stanotte ho dunque attraversato mezza Italia ed ora sono tutta scombussolée… Quindi… posso mettere un’altra brioche? Una treccia brioche al latte di mandorla? ;) ho ancora bisogno di…

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hokkaido milk bread

12 Gennaio 2023 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

hokkaido milk bread: di bianco, e riprese soffici

Ciao a tutti! Come è iniziato questo nuovo anno per voi? Io, lo confesso, sono una da buoni propositi. Mi mettono di buon umore. Sono un promemoria di cose belle che voglio fare e boh, si dice che creino frustrazione del non raggiungimento dell’obiettivo, ma sarà che nel mio caso quelli che non riesco a…

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9 Dicembre 2022 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

Pandoro semplice (con lievito di birra) a impasto unico 

Preparare il pandoro (come pure il panettone) a casa, sono per me l’esempio lampante dell’”incoscienza della gioventù”, ovvero quel fenomeno per cui, beato e incosciente, se non sai davvero quanto sia difficile qualcosa, rischi che ti riesca pure bene! Per me, che amo tantissimo tutti i lievitati dolci, dalla semplice viennoiserie ai più complessi “grandi…

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Focaccia di Recco

18 Novembre 2022 Food, Pane, Pizze e focacce, Travel

La focaccia di Recco, release 2.0

La focaccia odi Recco non è nuova su questi teleschermi, anzi, a dirla tutta il post che le avevo dedicato esattamente il novembre di 10 anni fa (parliamo proprio degli stessi giorni dell’anno!) è stato uno dei post più letti di sempre… Sarà che parlavo del mare d’inverno, e di un’amicizia. In più la ricetta…

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Fougasse di Aigues Mortes

12 Settembre 2022 Cookbooks, Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

La fougasse di Aigues Mortes, storie di ricette, e di cucina, dalla Camargue

Fougasse di Aigues Mortes Buongiornoooooo! Che luce settembrina sta entrando dalle vostre finestre oggi? Io non so perchè, ma con l’inizio di settembre arriva sempre una luce un po’ speciale dentro casa. E pure l’aria è decisamente magica. L’aria di fine estate, un misto di malinconia, allegria, e sensazione di riposo. Poi vabbè, settembre non…

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24 Giugno 2022 Food, Pane, Pizze e focacce, Basic

Pancarrè homemade

Cos’è successo a giugno. A giugno ho staccato la spina. Mi sono un po’ “sconnessa per riconnettermi”. Mi sono rifugiata al mare, portata un gatto e una impastatrice e ho continuato a lavorare lì. Sono stata poco online, tanto ai fornelli, e la mattina presto e la sera tardi sul bagnasciuga. Ho scattato foto essenziali,…

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20 Aprile 2022 Food, Pane, Pizze e focacce

English muffin

Come dice la mia amica Manù, “pirlare è una parola grossa!” A leggerla poi così, da non addetti ai lavori (di panificazione), sembra anche una grossa parola! ;-) Già sento la voce di mio papà che mi dice per prendermi un po’ in giro “Figlia mia con tutto quello che ti ho fatta studiare, che…

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Hot Cross Buns

16 Aprile 2022 Food, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

Colazioni di Pasqua e dintorni: Hot Cross Buns

Gli Hot Cross Buns sono i soffici convitati alla tavola di Pasqua (e dintorni, dato che diventano poi immancabilmente la mia colazione del mese in cui la Pasqua cade) di casa Vaniglia ormai da… Diciamo 13 anni? ;) Si tratta di morbidi paninetti a base di spezie ed uvetta che in Inghilterra vengono tradizionalmente cucinati…

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anini alla carota

20 Marzo 2022 Food, Pane, Pizze e focacce

Panini alla carota: piccola colazione di primavera

Vi scrivo questo post in una sonnolenta domenica pomeriggio, davanti ad un fuocherello baaaassso basso basso, con la gatta finalmente calma letteralmente ai piedi, e una voglia di fare capolino anzitempo sul blog, anticipando di qualche ora un post che prevedevo di scrivere domattina, ovvero quello sulla mia piccola colazione di primavera a base di…

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