SCONES INTEGRALI ALLE PRUGNE

E siamo a Novembre!

Confesso che normalmente in questo periodo dell’anno non faccio che pensare al Natale, ma quest’anno, complice un’estate complicata e decisamente “zoppa”, ripiego amorevolmente costumini striminziti e shorts e li custodisco in un ultra tardivo cambio di stagione desiderando ardentemente maggio.

A questo si aggiunge (cosa non nuova, in realtà ;-)) che ho perennemente freddo, e quindi, preparatevi, ormai il mese mi autorizza a sdoganare minestrine, brodi, bordini, zuppe, vellutate, e tuuuuutta una serie di tè e tisane che Dio ci scampi, e, se proprio non vogliamo scampare, che Dio ci faccia godere il momento, magari con uno scone abbondantemente spalmato di burro.

Ora voi direte “ohibò”, mancava proprio, una ricetta di scones, su questo blog, ma che volete fare, ogni stagione ha il suo, e ogni volta ‘sti qua sono più buoni e hanno un’anima diversa: i primissimi in assoluto con l’uvetta (li ricordate? i Rose Bakery Sultana Scones di millemila anni fa?), poi frutti rossi, segale, latticello, integrali allo sciroppo d’acero, al cioccolato e arancia, ah! Farina di mais per polente e cioccolato (adoro) tutti in un’unica grande torta-scones pre-affettata, e poi, cosa dire… Mirtilli e miele? Bucce di carote bio e limone? O all’avena e kefir?

Ragazzi, qui di scones ce ne sono, e se non ci fosse già un libro che adoro sull’argomento, una mini-monografia sul tema la scriverei io con tutto il mio cuore.

Per ora, mi accontento di pubblicare questa versione molto sana e autunnale: scones integrali alle prugne, con la farina tipo 1 decorticata a pietra Grandi Molini Italiani, e le prugne secche, che in un primo momento pensavo di tritare, ma pii, ispirazione dell’ultimo minuto, ho lasciato intere!

In aggiunta, immancabile mix di spezie: io ho usato una miscela fatta in casa con cannella, noce moscata, semi di carvi, chiodi di garofano, ma voi potete interpretarla come volete, oppure addirittura (ma vi prego, non fatelo! ;)) ometterla.

SCONES INTEGRALI ALLE PRUGNE
Tempo preparazione: 15 minuti  Cottura: 25 minuti Riposo: – Difficoltà: facile
Ingredienti per 10-12 scones
500 g di farina tipo 1 decorticata a pietra Grandi Molini Italiani
12 g di lievito in polvere
90 g di zucchero di canna in cristalli + 1-2 cucchiai per finire
1 pizzico di sale
110 g burro a pezzetti
180 g di succo di prugna
100 g di panna  + 2 o 3 cucchiai di panna o latte per spennellare
125 g d prugne secche denocciolate e tritate
1 uovo
5 g mix di spezie in povere – cannella, noce moscata, semi di carvi, chiodi di garofano (facoltativo, o variabile nella composizione)

Scaldate il forno a 190 °C modalità statico.

In una ciotola, sbattete insieme l’uovo, lo zucchero, la panna e il succo di prugna. Tenete da parte. 

In una grande ciotola mescolate la farina, le spezie e il lievito.

Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate con la punta delle dita o con la foglia dell’impastatrice fino ad ottenere un composto fine e simile a delle briciole.

Unite il composto a base di liquidi, aggiungete il sale e le prugne (potete lasciarle anche intere!) e mescolate fino a quando l’impasto non diventa omogeneo e leggermente appiccicoso.

Disponetelo subito su una superficie leggermente infarinata. Con le mani infarinate, appiattitelo fino ad ottenere uno spessore di circa 2-3 cm. 

Usando un coppapasta di diametro 7 cm circa, ricavatene dei tondi di pasta (rimpastate i ritagli fino a terminare l’impasto a disposizione).

Trasferite gli scones integrali alle prugne così ottenuti su una teglia usando una spatola piatta (potete,  piacere, tagliare gli scones direttamente nella teglia su un foglio di carta da forno) e pennellatene la superficie con uno o due cucchiai di panna o di latte. 

Spolverizzate gli scones integrali alle prugne con poco zucchero di canna e cuocete nel forno già caldo per 25-30 minuti a 190 °C o fino a leggera doratura.

*se non avete la panna potete usare solo succo di prugna, o sostituirla con latte, mantenendo 280 come totale.

Disclaimer
Questo post è realizzato nell’ambito di una collaborazione con Grandi Molini Italiani, che va avanti da anni e di cui sono grata e orgogliosa, perchè non solo mi permette e mi spinge continuamente a scandagliare nuove entusiasmanti ricette realizzate con il mio ingrediente basale preferito, la farina, ma sostiene i costi di gestione di questo blog (che vi assicuro non sono pochi, ma penso sempre che ne valga la pena perchè questo spazio, con tutto quello che comporta, lavoro ma anche le bellissime chiacchiere nei commenti con voi, è per me sacro).

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