Panini da hot dog: l’epifania di un’estate. Ho impiegato quasi mezzo secolo ad amare veramente l’estate, la sua luce arrogante, il caldo micidiale, le vacanze troppo lunghe da piccola e troppo brevi da grande, la cucina infuocata di luglio mentre preparo i servizi di novembre, i tormentoni musicali alla radio… Poi, negli ultimi anni in…
cose panose
Hokkaido milk bread con kefir e lamponi
Siamo ufficialmente nel periodo kefir! Ogni tanto mi prende eh? Per non parlare di quando me lo facevo a casa da sola: kefir di latte e d’acqua. Solo che la cosa, unita ai due lieviti madre (solido e liquido, sempre per non farci mancare nulla), anche loro da nutrire e badare, stava letteralmente sfuggendo di…
Challah olio d’oliva e rosmarino
Allora confesso che quando si tratta di pani morbidi arricchiti con uova , quindi leggermente briosciati e amatissimi dalla sottoscritta, la forma della treccia semplice, quella a tre capi, resta sempre, in assoluto, la mia preferita. Credo sia perché mi ricorda la treccia che mi faceva mia mamma, credo perché sia immediata, di quelle cose…
Pinza triestina, il lievitato pasquale friulano come piace a me
Devo aprire questo post dicendo che ho letteralmente un debole per i lievitati friulani, a partire dalla natalizia, adorata Gubana (di cui trovate in effetti una mia versione qui su Cucina Naturale) e una vera e propria fascinazione per la cucina della Carnia, dal Frico (secondo piatto/piatto unico di origini antichissime e originariamente dolce, mentre…
Panini dolci latte burro e miele di tiglio
Mi dicono che gennaio è un mese calmo, e a volte mi trovo a pensare che devo essere agitata io, perché visto dalla mia finestra, questo mese nel pieno dell’inverno è tutto tranne che tranquillo. Fatto di un’agitazione bella, anche, una specie di shakeramento di pensieri, azioni e sentimenti. Ora che ci penso i fidanzamenti…
Focaccia mille bolle con origano e acqua di governo della mozzarella
La mattina presto, quando posso, quando non sono in trasferta o non ho appuntamenti di buon ora, appena fatta colazione e coccolati a dovere i gattini ancora mezza addormentata mi infilo la tuta (d’inverno, lo confesso, anche direttamente sopra al pigiama ;-)) e vado a camminare nel parco sotto casa. Faccio qualche giretto, e camminando…
Piccoli maritozzi ricotta e miele
Non so come sia stato il vostro rientro settembrino, ma so per certo come è stato il mio: confuso e parziale, come d’altronde l’estate stessa ;) Per non saper né leggere né scrivere dunque, e per corroborare un’antica routine che vede questo mese consacrato al COMFORT, alla DOLCEZZA e alla MORBIDEZZA, e per alleviare atterraggi…
FOUGASSE TAPENADE E ROSMARINO
Come dice la mia amica Francesca, citando me, “è un peccato sprecare questo caldo per non fare dei lievitati”!!! Quando ho letto questa cosa in una delle sue stories su instagram mi sono sbellicata dalle risate, perchè, confesso, io adoro panificare d’estate… i miei migliori panettoni sono stati prodotti nel mese di agosto! ;-P Detto…
Tsoureki, la treccia lievitata della pasqua greca
Buongiorno amici!!!! Ci avviciniamo a grandi passi alla Pasqua e nonostante sia una festa che io non sento in maniera forte (non come il Natale, per intenderci ;)), quest’anno aleggia un’atmosfera bella di inizio di primavera.. Forse è il tempo (metereologico): un bel tempo primaverile dalle mie parti nel Centro Italia; il sole mattutino che…
krapfen dorati, la ricetta definitiva
Mi pare di mancare da un’eternità, e anche se in passato ho avuto momenti di latitanza, in questo caso mi siete mancati davvero tanto, come tanto mi è mancato questo posto. La verità è che più si velocizzano le altre “piste”, più, tra le tante che pure ho e frequento (ultima ma non ultima Threads,…