(e avena, e burro…) No, non mi avete persa nei meandri della panificazione. Lo so che ultimamente da queste parti siamo un po’ in fissa con pani&co., ma voi abbiate un po’ di indulgenza nei miei cofronti. Diciamo che sto facendo qualche esperimentuccio con la pasta madre, e non posso trattenermi dal farvene parte. ♥ E questo…
Pane, Pizze e focacce
pane al latte in cassetta
(con lievito madre, volendo) La questione del lievito madre sta tutta là, secondo me: saperlo “monitorare” e avere un paio di ricette comode per “impiagarlo” senza doverci pensare. La prima si acquisisce con il tempo, neanche tanto: all’inizio avevo uno specchietto dei tempi “di maturazione” della pasta madre, visto da izn, ricopiato nell’agendina, poi man…
Pane e Co.
__ La Feltrinelli al Duomo chiude alle 24.00. Grossa svolta perchè noi, invece, a Lambrate, “chiudevamo” alle 21.00. Quindi un salto siamo riuscite a farcelo, questa botta di vita al centro di Milano durante il workshop. L’idea era di acquistare un libro di Turri, La Megalopoli Padana , che aspettavo da un po’ a prendere…
PIZZA. sui generis
Sì. E’ che verso natale avrei comprato qualcosa come una chilata di uvette varie. Sì, volevo cucinare una cosa per cui poi non ho trovato LO STAMPO. E come sapete qui a Roma robe di questo genere se ne trovano a bizzeffe. Diciamo che ne cercavo uno particolare, a spigoli vivi, ma che non fosse…
nodini di pane ai semi di papavero
Ancora dalla cucina di mamma, questa volta passando per qui, con solo qualche piccola modifica. Insomma, che je voiamo di’: paninetti morbidi, annodati e piccoli quanto basta per usarli come segnaposto a tavola (e pure per volersene mangiare “a quattro a quattro”). Il parmigiano si sente, ma molto delicatamente; il salame, previsto nella ricetta originale,…
panini al latte e burro di arachidi
Eccomi qua, giusto al volo una ricettina lenta, di quelle lievitanti con pasta madre, e fattibilissime anche con lievito “normale”. Ve li ricordate i biscotti di Natale per mio cugino? beh, quel vasetto di burro di arachidi stava lì in frigo che aspettava, e mangiarlo così, nature e spalmato sul pane, proprio non mi andava…….
petits pains au sucres multicolores
…. irresistibile voglia di tornare bambini In programma c’era oggi (o meglio, domani) tutt’altro post, ma all’ultimo mi sono ricordata del World Bread Day 2009, e, per puro caso, ovvero prima di rendermi conto della data, in mattinata avevo impastato questi paninetti stupendi di Brigitte Namour (si vede che sentivo qualcosa nell’aere…)!Avete presente la ricetta…
focaccia al latticello
buttermilk 3/3 L’idea di una focaccia al latticello viene sempre dalla stessa storia, ovvero dal fatto che una volta tanto non avevo latticello prodotto in casa, ma acquistato, e non usato, e prossimo alla scadenza.E nel frattempo mi dicevo «guarda che torda, ci sono andata a comprarlo, il latticello, per farlo scadere», e mi sentivo…
il pane della signora Grant
pre-trasloco fase 1 – fare fuori le farine (nome in codice FFF): integrale/2 Dunque urge stringere i tempi. Per esempio la farina integrale (dopo le briciole del crumble) va esaurita. I M M A N T I N E N T I.Il pane è perfetto per questo scopo, perchè è, comedire, isotropo! Vabè, strutturalmente omogeneo,…