In queste giornate intense e anche a volte un filino congestionate di fine Luglio, succede che a casa mia manchi il tempo per cucinare. Oppure addirittura anche solo per pensare alla cucina. In tutto ciò, sto cominciando a notare che c’è un ingrediente, un cibo stesso, che ultimamente mi trovo a comprare spesso e che…
Carne
Cotoletta di maiale in crosta di timo
Allora, ecco. Questa è una ricetta tipica. Non tipica nel senso regionale, territoriale, storica. Tipica di una certa situazione, che è quella, in casa Vaniglia e come credo in molte altre più o meno metropolitane, lavorative, impegnate indaffarate o quello che preferite, per cui verso la seconda metà della settimana finiscono le idee e le…
arrosto in tegame: cooking with my mom
Cucinare nella cucina di mia mamma è abbastanza semplice. Al contrario della mia tutto è molto organizzato, in ordine e a portata di mano. C’è luce, fondamentale, e spazio, anche per un treppiedi aperto, cosa che in genere non è prevista in una cucina standard, ma diciamo qualcuno deve aver ispirato il mio papà il…
aprile dolce dormire: l’arrosto della domenica..
Trancio di spalla di scottona arrosto con patate… .. Dall’epistolario segreto Vaniglia-Pane&Burro!!! Io e Barbara siamo amiche (e vabè questo ormai lo sapete ;-)). Di quelle amiche un po’ complici e ‘complicemente’ pazzoidi. Che si va al mercato insieme, ci si avvicina al banco della frutta, si fa la nostra migliore faccetta ingenua con sorriso a…
menù di Pasqua: filetto di agnello arrosto glassato alla menta
Ragazzi voi non ci crederete ma mi sa che io so fare gli arrosti (eccola, la rivelazione della settimana). Cioè. Non so esattamente se so fare gli arrosti, ma da un po’ di tempo mi sto dedicando alla cucina in forno della carne, e finora i tentativi sembrano andare a buon fine. Ora come alcuni…
Polpettine di carne al sugo: il fascino discreto di un piatto di fagioli…
Ed eccoci finalmente alla ricetta balenga, la ricetta farlocca, la ricetta sbarbatella (come direbbe Lucianina Littizzetto), quella che di statuto non avrebbe poi così diritto di un posto nel blog, perché, per esempio, non è né innovativa né intrigante e nemmeno un tantinello esotica o smaccatamente fotogenica, o comunque funzionale ad una cenetta in cui (tentare di) fare una figura decorosa e…
filetto di maiale arrosto con sesamo e patate
Allora facciamo che io in questa settimana sarò brava fino in fondo. Lunedì un dolce, poi un primo salvacena a metà settimana, e adesso un piattino di carne che ammicca al week-end… Anzi, si tratta proprio di un secondo di carne domenicale, esattamente come cucinato da mia mamma. Non avrebbe dovuto essere nemmeno fotografato, questo…
Curry d’agneau à l’indienne, façon La Coupole
Curry d’agnello all’indiana (ricetta del 1927) Eccoci, siamo all’ultima ricettina della settimana!!! Settimana intensa, in pratica mi sa che è la prima volta che posto cinque giorni su cinque, in quattro anni… Commento di Patou: “poracci, non ti reggeranno più!”. Quindi, oggi è venerdì, tenete duro ancora per un po’, che poi sabato e domenica ci…
Dal menù d’amour di Aurèlie: Ragoût d’agneau, il ragù d’agnello!
Certo, stavo pensando giusto ieri, presentarsi al marito di una vostra nuova amica, la prima volta che vi conoscete e dopo avergli messo a ferro e fuoco casa riempendola di props, un cavalletto poi manco tanto usato (dalla impaziente sottoscritta), una pentola di ghisa, e un paio di obiettivi depositati sul divano manco fossero la…
boeuf bourguignon – con la ricetta di Julia Child! ;-P
Amo la lentezza. Eppure sono una persona piuttosto veloce. Una di quelle che nonostante la zampa corta hanno un’andatura, come dire, sostenuta. Una che ha bisogno di fare mille cose insieme per essere concentrata. Mille applicazioni aperte nel computer e nel cervello. Ecco perchè adoro le attività lente, i lavori di precisione, le lievitazioni con…