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Vaniglia — Storie di cucina

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Carne

22 Febbraio 2013 Carne

filetto di maiale arrosto con sesamo e patate

Allora facciamo che io in questa settimana sarò brava fino in fondo. Lunedì un dolce, poi un primo salvacena a metà settimana, e adesso un piattino di carne che ammicca al week-end… Anzi, si tratta proprio di un secondo di carne domenicale, esattamente come cucinato da mia mamma. Non avrebbe dovuto essere nemmeno fotografato, questo…

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15 Febbraio 2013 Carne

Curry d’agneau à l’indienne, façon La Coupole

Curry d’agnello all’indiana (ricetta del 1927) Eccoci, siamo all’ultima ricettina della settimana!!! Settimana intensa, in pratica mi sa che è la prima volta che posto cinque giorni su cinque, in quattro anni… Commento di Patou: “poracci, non ti reggeranno più!”. Quindi, oggi è venerdì, tenete duro ancora per un po’, che poi sabato e domenica ci…

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12 Febbraio 2013 Carne

Dal menù d’amour di Aurèlie: Ragoût d’agneau, il ragù d’agnello!

Certo, stavo pensando giusto ieri, presentarsi al marito di una vostra nuova amica, la prima volta che vi conoscete e dopo avergli messo a ferro e fuoco casa riempendola di props, un cavalletto poi manco tanto usato (dalla impaziente sottoscritta), una pentola di ghisa, e un paio di obiettivi depositati sul divano manco fossero la…

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9 Novembre 2012 Carne

boeuf bourguignon – con la ricetta di Julia Child! ;-P

Amo la lentezza. Eppure sono una persona piuttosto veloce. Una di quelle che nonostante la zampa corta hanno un’andatura, come dire, sostenuta. Una che ha bisogno di fare mille cose insieme per essere concentrata. Mille applicazioni aperte nel computer e nel cervello. Ecco perchè adoro le attività lente, i lavori di precisione, le lievitazioni con…

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20 Aprile 2012 Carne

spezzatino di manzo (alla birra, se piace :-D)

Cosa mi sta succedendo? Non ero io quella che si preoccupava perchè postava solo dolci? Che il sabato vi salutava con le rassegne di ricette da colazione? Ormai cucino la carne ogni due per tre (insomma, sempre per i miei standard… ;-P), e ho quasi sempre il fegato di postarvela. Stavolta mi è toccato pure…

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10 Marzo 2012 Carne, Pane, Pizze e focacce

hamburger + suo panino (homemade!)

Quelli che… I panini con hamburger se li preparano da soli!!!! ;-P Non avevo mai realizzato di quanto fosse facile fare gli hamburger da sè. Fino a quando qualche giorno fa Monsieur Patou ha portato a casa carne macinata da “processare”, come son solita dire io a proposito di ingredienti non preventivati da me medesima…

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15 Febbraio 2012 Carne

I compitini della buona volontà: medaglioni di maiale con impanatura ai semi di carvi

I compitini della buona volontà (se mia sorella sa che racconto aneddoti sulla sua infanzia qui mi gonfia ;-P) sono dei compiti facoltativi che alle elementari la maestra di mia sorella dava ai suoi scolari. Erano degli ulteriori compiti, come quantitativo forse a volte anche più di quelli “minimo sindacale”, tra i quali se ne…

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30 Gennaio 2012 Carne

filetto di maiale glassato all’ananas

Allora, guardate in altro a destra (del blog). Nello specchietto delle ultime ricette postate stanno progressivamente inesorabilmente completamente scomparendo piatti salati. Cosa potrà significare? Fooorse che sto postando solo biscotti e torte? Ora, in teoria uno non dovrebbe usare il blog per fare autoanalisi (o sì??? ;-)), ma effettivamente vedere quelle 8 ricettuzze quasi completamente…

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9 Gennaio 2012 Carne

manzo saltato all’arancia

[con riso basmati] Bonjour!!!!! Eccoci, le vacanze natalizie possono (sigh) definitivamente considerarsi concluse, ed oggi praticamente tutti riprendono le proprie attività. Direi che un po’ di proteina, per mettersi in forze, male non ci sta… :) Come sapete non è che io impazzisca per la carne. Sì, la mangio, ma quasi più per dovere che…

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9 Novembre 2011 Carne

fegato + cipolle = preferito fin da piccola

fegato alla veneta, dalla mia tenera età! Ecco, io a 3 anni circa impazzivo per questo piatto. Non che non ne vada matta anche adesso, eh? Ho penato un po’ per capire se questa ricetta, che fa parte della tradizione culinaria veneta, fosse da definire come “fegato alla veneziana” o “fegato alla vicentina”. Non volendo…

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