Buongiorno a tutti e buon lunedì! Vi scrivo infreddolita da questo inizio marzo un po’ grigio e umido, in cui l’acqua del cielo sembra sommarsi a quella della neve che va sciogliendosi, e confidando in un po’ di sole, di quello marzolino, pallido e delicato ma tanto, tanto tanto allegro. Confesso però che questa neve…
lievito madre
La focaccia di Federico Turri alla locanda Locatelli di Londra
Eccomi finalmente! Settimana impegnativa quella appena trascorsa, per non parlare di quella che comincia oggi!!! Ma sono contenta, perché ho iniziato a lavorare ad un nuovo progetto di cui spero di parlarvi presto, e nel frattempo esercito quella “cucina di sopravvivenza” che ci piace tanto (soprattutto quando ci salva in extremis!), e della quale invece…
latte d’avena fatto in casa e relativa brioche ;-P
La prima volta che mi sono cimentata in un latte vegetale è stato quando “ho studiato le mandorle” per il mio amato libro “dei mandorli in fiore”, e confesso che fare da sé un latte è sempre, in ogni caso e con qualsiasi ingrediente, qualcosa di davvero emozionante… Dà soddisfazione in primo luogo, come per ogni…
bagel-bread in cassetta, già con la testa nelle colazioni del week-end…?! ;)
Ehiiiii! In un ulteriore raptus settimanale (ormai “stamo a rota” con le dolcezze lievitate da colazione) e in preda all’entusiasmo per l’imminente avvicendarsi del week-end, ho pensato di anticipare ad oggi la ricettina prevista per domani, perché questo pane è buonerrimoooo! Si tratta di una ricetta che chi conosce i bagel deve provare, perchè la…
Doughnuts alla mela e cannella senza lattosio.
Buongiornoooo! Ho deciso di consacrare la settimana ai lievitati, così, in un “momento di follia”! Che ne dite??? :D Per dare una botta al cerchio e una alla botte, ma sempre mantenendoci sul dolce e soffice, oggi vi proporrei una delle cose per cui io maggiormente do di matto. I doughnuts. Ora dovete sapere che…
Gennaio, una brioche sfogliata e un inizio soffice, di progetti lenti e buone abitudini…
Eccoci qui finalmente… E’ da una settimana che mi riprometto di postare, e di cose “in saccoccia” e ricettuzze da raccontare ne ho avrei anche un po’. Quel tanto che basta per incasinare le idee e farti dire “Sì, iniziamo con un menù al forno… No, anzinò, facciamo un bel risotto… Noooo, che dico, anzi,…
Il Pandoro, un apostrofo d’oro tra Natale e Capodanno… ;-P
Ogni anno io al pandoro non resisto! E di tutti i grandi lievitati finisce che resta il mio preferito.. Per la semplicità (di realizzazione, tutto sommato, anche), la burrosità, e la morbidezza assoluta. E così finisce che se non ho avuto modo di prepararlo nei giorni precedenti al Natale, nella pausa lenta e calda tra…
Pane dolce all’uvetta e avena a lenta lievitazione
Buongiornooooo! Oggi ho deciso di iniziare la settimana, che so già che non sarà esattamente una passeggiata di salute, quanto a cosette da fare, con una specie di cibo-salvagente. Avete presente quella pubblicità in cui un bambino dice “buttati, che è morbido!”? Ecco, io per questa settimana ho bisogno di munirmi di un enorme cuscino…
Riassunto delle zucche precedenti…
Oggi questo post non era previsto. Oggi è lunedì, ma di festa (cioè “di ponte”), e avevo deciso di riposare un po’. O meglio fare qualche foto, ma con calma, smazzarmi un po’ di materiale di un lavoro che devo consegnare (ma senza ansie), fare ordine tra le mie carte, i libri, le riviste di…
Grandi regali golosi: pandoro al cacao ;-)
A lievitazione naturale, tre impasti, sfogliato al sale rosa dell’Himalaya Allora amici, dopo i piccoli regali golosi della scorsa settimana, veloci facili e indolori, ecco che ci avviciniamo a grandi passi al Natale e che si affacciano su questo blog anche i dolci un po’ più impegnativi, ovvero i grandi lievitati natalizi! Ma mi raccomando,…