Sì è caldo. Lo so. Io però come la settimana scorsa ero piena di uova, questa sono piena di patate. Quindi primissima cosa, dato che eravamo pieni anche di cipolle, Potato Latkes come non ci fosse un domani, un piatto che per me è una droga e se non le avete fatte un annetto fa quando le…
gluten free
zuppa di vongole con patate, pancetta e latte…
Ammàppela Vaniglia quanto cucina di mare (per essere lei, intendo). Ma io l’avevo detto, io l’avevo detto, che prima o poi avrei fatto pace con questo elemento, tra i fornelli (vabbè, hai voglia Vani’ quanta strada ancora… ;)).. Però avete visto che un pochino mi sto scafando, con pesci e molluschi? Un pochino…! :D…
sformatini alle erbe fresche, piselli e formaggio di capra
Ecco, questo è quello che a casa mia si chiama un piatto “onesticcio”. Buono sì, ma anche semplice da fare e da portarsi appresso, e soprattutto risolutivo. Sì, di quelli che combini in sostanza quello che hai in frigo (la settimana scorsa, non so se capita anche a voi di avere dei periodi in cui…
Anelli di cipolla fritta al latticello, fioretto di granoturco e paprika: cibo da mondiali…
Anelli di cipolla fritta al latticello, fioretto di granoturco e paprika Mi sa che ci sto prendendo gusto, con questo giochino del cibo adatto ai mondiali… Che poi non è altro che cibo da serate estive, da aperitivo, da finger food e da cene disimpegnate magari in veranda. Solo che dargli un nome specifico, in…
crema di liquore al caffè
e buon inizio settimana tutti! Giugno. Ufficialmente entriamo in quella fase dell’anno in cui arriva il caldo, quello vero, la pressione si abbassa e il lavoro si fa duro, così i duri cominciano a dare segni di cedimento ;-P, e al tempo stesso le notti diventano profumate e bellissime, e i giorni vorrebbero che tu…
vellutata di piselli con zucchine, basilico e feta
Ammetto di avere un mood molto sano questi giorni. Di germogli, e primizie, e cose lievitate in casa e un po’ rustiche. Rustiche, verdi e integrali. In effetti la primavera è anche questo. Lasciarsi trascinare dal rigoglio tutto intorno anche in cucina, e lasciarsi suggerire dal banco dell’ortofrutta al mercato quello che poi accadrà in…
Vellutata con bieta, mela agretti e maggiorana fresca
Allora, oggi erbivori. Decisamente. Facciamo che questo menù pasquale un po’ sui generis si declina da questa alle prossime portate tutto un po’ sul verde. E per questa vellutata (e voi sapete, no, quanto io ami le vellutate?) anche molto sul confortevole, e sul setoso, e sul rassicurante. Rassicurante con un po’ di brio, perché…
Agnello alla senape e menta su mattonella di patate e cipolle caramellate
Inizio dalla fine, tipico mio… ;) No, cioè (altro “tipicismo”: incipit standard di una che ha frequentato “le medie” negli anni Ottanta), volevo dire, non inizio dall’inizio semplicemente perchè, in caso vogliate cucinarlo, l’agnello, per Pasqua, e vogliate seguire questa ricetta (che è tutt’altro che difficile, ve lo dice ‘sta sciroccata de Vaniglia! ;)), forse…
Vellutata di cavolo verza e frutta secca
Eccociiiii! Allora, per la settimana riscaldante/detox a base di vellutate colorate, riassumiamo: lunedì tenue e sofisticata mercoledì energetica e vitaminica e venerdì (che sarebbe oggi)? Oggi un classicone di casa Vaniglia: ovvero rustica, verde e fatta di vegetali “poveri” e di frutta secca. Ecco, con questa diciamo che ci siamo messi “a pari” con le…
Vellutata di finocchio con salmone affumicato e aneto
Bene. Inizia ufficialmente la prima settimana (intera) di primavera. Ed io, che per tutto l’inverno mi sono preoccupata del perché cucinassi così tante poche vellutate, finalmente ho aperto i cordoni e mi sono data alla pazza gioia. E’ scattato qual meccanismo perverso che la frutta e le verdura fuori stagione, quello, giammai, ma se si…