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Vaniglia — Storie di cucina

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Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

4 Gennaio 2012 Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

cose soffici 1/2: panini dolci alla zucca

Iniziamo comodi, e morbidi. Io adoro questi panini. Li adoro, ma proprio tanto! XD Sono dolci, morbidi, facili da fare (con pasta madre o senza), e confesso mi piace troppo l’idea di cuocerli “vicini-vicini”, per poi dividerli spezzandoli con le mani. Quando cucino la zucca al forno, magari per un risotto, o per dei muffins,…

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8 Dicembre 2011 Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

preparativi di natale #3: pandori, come se piovesse!

Se c’è un regalo che mi pare veramente sciccosissimo, quello è il pandoro fatto in casa. Avete presente quel tipo di regalo prezioso e disinvolto al tempo stesso, che so, perfetto per l’architetto con cui vostro marito lavora e che ogni natale vi manda delle impegnativissime bottiglie di bollicine con cui non avete, per ovvii…

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11 Ottobre 2011 Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

le briochine della mia vita ;-P

al latte di mandorla! Sì, oggi mitomane. Dev’essere l’effetto della vacanza. Il buonumore ancora arzillo mi porta a dire questo. (!) Ora voi non state tanto a guardare l’aspetto, che a Stromboli avevo un fornetto a gas e la carbonizzazione stava sempre dietro l’angolo! (cioè un secondo prima crude, quello dopo crosta), ma il sapore…

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22 Settembre 2011 Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

shhhh, mi sto organizzando una colazione! ;-)

pancarrè allo zucchero fatto in casa  Ecco. Una ricetta romantica. Da sabato. O per lo meno da cucinare il sabato… Diciamo che ho tremendo bisogno di postarla il giovedì, per autoingannarmi, per autococcolarmi, e magari farvi venire un’idea finesettimanale per impiegare la pasta madre. ALT! Fate i buoni, che si può fare, e a prova di bomba,…

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5 Settembre 2011 Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

settembre è un mese dolce…

e morbido!  la fougasse d’Aigues Mortes – pasta madre release ;-) Settembre è un mese dolce, e morbido. Di ritorni a scuola, cartelle e penne cancellabili che lasciavano il segno sul risvolto di copertina di plastica con cui foderavamo i quaderni, di merende a scuola e spremute d’arancia in bottiglietta, e merende a casa e…

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1 Luglio 2011 Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

3+4+18+4 ore di lievitazione

ovvero come la foddblogger moderna riesce a combinare vita, lavoro, cucina (e del perchè servono le trofie-otto-minuti-netti) Sembra il titolo di una follìa, e di fatto lo è. Ma è anche semplicemente un esperimento-remake della mia adorata brioche parisienne, fatta con pasta madre però. E devo dire che non è venuta malaccio (anzi no è…

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4 Novembre 2010 Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

brioche parisienne

…per tutti! ___ Erano mesi (o anni?) che aspettavo di cucinare una brioche, e pensavo di dover per forza trovare (prima di farle intendo) uno di quegli stampi  a coppetta smerlata. In realtà si possono fare praticamente ovunque, ce n’è un tipo che per esempio faccio nello stampo dei muffin, ma quelle “alla francese” proprio…

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30 Marzo 2010 Pane, Pizze e focacce, Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

panini al latte e burro di arachidi

Eccomi qua, giusto al volo una ricettina lenta, di quelle lievitanti con pasta madre, e fattibilissime anche con lievito “normale”. Ve li ricordate i biscotti di Natale per mio cugino? beh, quel vasetto di burro di arachidi stava lì in frigo che aspettava, e mangiarlo così, nature e spalmato sul pane, proprio non mi andava…….

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23 Marzo 2010 Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

fare la colomba pasquale in casa

…in 72 semplici mosse! Dopo aver scoperto le Sorelle Simili in versione natalizia – cioè attraverso la loro ricetta del pandoro – (ammetto candidamente la mia ignoranza in merito all’argomento fino ad allora), e dopo essermi immediatamente innamorata di quelle che io immagino come adorabili vecchiette (e sì, va bene, ammetto pure di essermi fatta…

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31 Dicembre 2009 Viennoiserie, brioches e grandi lievitati

pandoro ai fiori di arancio, fatto in casa

Buon anno a tutti! Ecco qua, ho visto un paio di settimane fa da Sigrid, e non riuscivo a togliermelo dalla testa! Quindi, appena Roma è tornata praticabile, e soprattutto appena io sono tornata a Roma, e, inoltre, appena ho avuto un filino di tempo per fare un salto in quel di Prati, sono andata…

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