Questa sarebbe diciamo la mia versione della settimana “natural style” del risotto. O sicuramente molto spartana (quasi “troglodita”, al confronto!) rispetto al risotto di lunedì. Veloce, integrale, e molto molto sana. Volendola fare in una versione priva di lattosio poi, ci si può limitare a mantecare con olio d’oliva (come ho fatto anche io) senza…
Pasta, riso e cereali
Risotto Acquerello all’amatriciana mantecato al pecorino e vin cotto.
Il titolo è impegnativo. Anzi, impegnativissimo! E il post pure. Di quelli che a provare a dare un ordine parole e immagini ti pare di impiegare una vita e che solo a metterci le mani dentro poi riesci a misurarlo. Come in cucina d’altronde. Poche chiacchiere e tanti fatti ;-). Sono mesi infatti che vorrei…
Linguine al pesto di rucola nocciole e sgombro
Un paio di settimane fa ho fatto un lavoro che mi ha tenuta in cucina a cuocere sgombri per qualche giorno. E dopo questa esperienza devo dire che ora mi sento abbastanza “scafata” con tale pescetto. Voglio di’, al ventesimo sgombro e alla decima ricetta un minimo di manualità uno la acquisisce, no? Non che…
V.V.V: Venere Vaniglia (San) Valentino cercasi
Buongiorno tutti! Lo so che oggi è martedì grasso, e confesso che nonostante il bonus fritti (ehm, già usato) sia di non più di uno o due l’anno, e che tali bonus si consumino rispettivamente a carnevale e una tantum sparsa nell’anno (tipo giugno o luglio, ovvero quando il fritto assume tutt’altra connotazione, rimandandoci un…
Spaghetti alla chitarra con porcini, tartufo e chips di polenta
Buongiorno!!!! In questo martedì in cui sono ancora un po’ stordita dagli ultimi eventi ho deciso di “cacciare” una ricetta luminosa e colorata, perché dopo i dolorosissimi fatti degli ultimi giorni, nel momento in cui ci mettiamo a parlare di cucina (o ci sforziamo di parlare di cucina), allora qualcosa che possa restituirci concretezza e…
Risotto semintegrale con alloro castagne e caprino e le cose belle dell’autunno
Sono sempre stata un’amante dell’autunno. E’ un periodo dell’anno che mi ispira tante cose. I colori diventano più veri, la luce più avvolgente, i sapori più concreti. Forse è per questo che in autunno ho sempre voglia di cucinare, che ho tante idee e che starei sempre a fare foto. Per il blog dico. Che…
Come in una sera d’estate: spaghetti con totani al vino bianco, zucchine e datterini marinati alle erbe
Come in una sera d’estate chiudo gli occhi e sento il rumore del mare. Il continuo e meravigliosamente monotono infrangersi delle onde di notte, quello dei pescherecci al rientro la mattina, e poi il vociare del mercato e le grida dei bambini sulla spiaggia. Li chiudo ancora meglio e sento l’odore dell’acqua di mare. Poi…
linguine con i coralli delle capesante
Ecco, questa è la ricetta che va “abbinata” alle capesante di venerdì scorso. Avrei dovuto postarla ieri, così, per ordine e regolare equilibrio del blog, e anche per darvi tempo, nel caso foste presi dalla follia culinaria dall’aria un po’ francese di cucinare questo prelibato mollusco, di organizzarvi al meglio per la domenica. Ma forse…
Orecchiette con champignon, mascarpone e Camembert
Oggi sarò breve (il che è anche un bella notizia, ogni tanto :)), che sono un po’ di corsa, e, a dirla tutta, anche un po’ emozionata. Con alcuni di voi infatti, ovvero i Romani che ce la faranno a fare un salto a La Veranda alla presentazione di All’ombra dei mandorli in fiore, ci vediamo…
linguine al pesto di mandorle e broccoletti con cozze, pepe e pecorino
Nello scorso “week end lungo” avevo un miliardo di cose da fare. Sono indietro di mail importanti (di amici, conoscenti, lettori) a cui rispondere, di cose da organizzare e da cucinare (con chef, ristorante ospite, amiche che aiutano nell’organizzazione), di pacco di mandorle da Noto da tracciare e di pacco di forse ulteriori libri da…