Pancakes yogurt e mele

Ho preso la mia prima cotta in seconda media.

Era proprio questo periodo dell’anno: carnevale. E, ad una festa di compleanno di classe, ballai il mio primo lento. Canzone: Reality di Richard Sanderson, dritto dritto dal film “Il tempo delle mele“. Da copione. Ragazzi che sberla. Ricordo ancora oggi esattamente ogni singola farfalla nello stomaco, e ricordo di aver letteralmente consumato quella canzone, ascolto dopo ascolto.

Oserei dire che avrei dovuto capire fin da allora la mia propensione ad amare forte, a bruciare e bruciarmi, con quella sconsideratezza che l’amore ci porta ad avere, a 12 anni, come a 22 come a 42… E che resta sempre, a mio parere, il punto di forza dell’amore.

Negli anni ho scoperto che quell’amore bruciante si può sviluppare e aprire a ventaglio, e moltiplicare, e che soprattutto può essere in parte, ben indirizzato anche verso se stessi.

Quindi questi pancakes yogurt e mele (notate bene le mele ;)) sono declinabili in mille modi: per voi(noi) stessi in primis, per una merenda con le persone che amiamo, e per un gesto d’amore estemporaneo mattutino da colazione, da regalare a chi vi sta accanto..

Come farina una classica, versatile, italianissima tipo 0 degli amici di Grandi Molini Italiani.

Mele bio, yogurt che dona morbidezza, e zero zucchero nell’impasto, che tanto abbiamo le mele, la cannella per insaporire, e, volendo, lo zucchero di canna a finire.

La sottoscritta, che la mattina non ricorda nemmeno come si chiama, prepara l’impasto di questi pancakes yogurt e mele (e le mele stesse)  la sera prima in una caraffa di quelle graduate con beccucchio, copre con pellicola e cuoce la mattina successiva ;)

Amore assonnato ;)

Vi lascio la ricetta, nella speranza che li rifacciate presto, perché sono davvero

spaziali

(per i più pazienti e coloro che hanno deciso di spostare la colazione romantica nel week end vi lascio invece la ricetta dei croissant sfogliati fatti in casa, pubblicata proprio per San Valentino, qualche anno fa, qui <3)

Tempo di preparazione: 10-15 min
Tempo di cottura: 8 min circa a pancake
Difficoltà: facile
Numero di porzioni: 4-6

Pancakes yogurt e mele

Ingredienti
160 g di farina tipo 0 Grandi Molini Italiani 100% grano italiano
250 g di yogurt bianco cremoso
1 uovo
12 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
25 g di burro fuso più quello per la cottura
1-2 mele
25 g di zucchero di canna in cristalli
25 g di farina tipo 0
1/2 cucchiaino cannella
20-30 g di mandorle con la pellicina tritate grossolanamente al coltello
Sciroppo d’acero per servire (e zucchero a velo a piacere)

In una ciotola setacciate la farina, la cannella e il lievito, poi unite il sale. 

In un’altra ciotola sbattete l’uovo unendo lo yogurt, e il burro fuso.

Versate i liquidi sulle polveri ed amalgamate formando un impasto privo di grumi.*

Denocciolare le mele usando un leva torsoli, oppure aiutatevi, facendo molta attenzione, con un coltellino. 

Tagliate trasversalmente le mele in fettine molto sottili, di 1-2 mm, ottenendo circa 15-18 fettine sottili; mescolate lo zucchero di canna, la farina e la cannella. 

“Impanate” le fettine di mela in questa miscela.

Mettete a scaldare sul fuoco medio basso una padella antiaderente, ungete con poco burro e aggiungete le mele; fate dorare e ammorbidire un paio di minuti, poi giratele con una paletta e sovrapponetele leggermente tra loro. 

Quando si saranno ammorbidite su ambo i lati, versate un quantitativo di pastella al centro delle mele che le copra e che allargandosi leggermente in cottura superi di poco il loro bordo esterno. 

Aspettate qualche minuto fino a che non si formano delle bolle e il fondo diventa piuttosto asciutto. Usate una spatola per capovolgere con cura i pancake e cuocete ancora qualche minuto sul retro fino a cottura. 

Servitele appena cotte e calde con le mandorle tritate e lo sciroppo d’acero, e a piacere ancora una spolverata di cannella.

*in base alla consistenza dello yogurt, una volta creato l’impasto, potete aggiungere, a piacere, dai quattro ai sei cucchiai di latte o di acqua o di bevanda vegetale, e poi mescolare per renderlo più fluido.

buon San Valentino. tutti voi, vi auguro l’amore che più calza alla vostra idea di questo sentimento