Ricette d’autunno: vellutate “ricche”, fagioli neri, gnocchetti alla curcuma e timo, e un workshop!

Buongiornoooo e buon lunedì!!!

Dunque sì, l’autunno per me è una stagione “dolce”, e morbida, come constatavo qui sul blog qualche anno fa… Poi figuriamoci di lunedì, che pure in quel caso a guardare gli archivi storici statisticamente credo abbiamo una discreta percentuale di ricette dolci, forse perchè è il giorno della ripresa e iniziare col (nonchè atterrare sul ;)) morbido a me pare spesso l’unica opzione possibile…

Però…. Però-però-però!
Sul discorso comfort c’è qualcosa che può venire subito dopo il dolce pur non essendo tale, e anzi a livello di benessere alimentare a 360° è il top del top (a mio parere), e che in autunno, soprattutto quando iniziano i primi freddi (ma anche nel pieno inverno, quando i suddetti freddi imperversano) trova la sua massima espressione. Si tratta di zuppe e vellutate <3

Sono una tipa che ha sempre amato le vellutate (pure in primvera a dire la verità, o in estate sotto varie forme di gazpacho fino a sconfinare in smoothies e frullati), e chi mi conosce, o chi mi legge qua o là o là, o chi mi “cucina”, lo sa: la mia personale “stima” per questa preparazione e per il frullatore ad immersione mi ha via via nel tempo portata a immaginare vellutate & affini sempre più come un piatto singolo, un piatto non solo ricco di verdure e vitamine, ma anche, all’occorrenza, di una parte di carboidrati e/o di proteine vegetali o animali, e allora ecco che nelle vellutate possiamo mettere frutta secca, formaggi, crostini di tutti i tipi, ma anche salsicce arrostite, legumi, ragù, riso o anche gnocchi!

Insomma, vellutata regina d’autunno, e di una cucina facile, piuttosto veloce (quasi tutto in una pentolaaaaa!), in cui si può “completare” il piatto stesso fino a faro diventare un pasto “all in one”, se così si può dire… Che però al tempo stesso coccola, scalda, e cura corpo e anima <3

Ecco, sarà proprio questo il tema di uno dei 4 corsi di cucina naturale promosso da Deliziosetto, e che si terranno a partire da questa settimana presso Panenostro a Rimini!!!
Comfort food, bosco e sottobosco, pesce cotto e marinato, vellutate d’autunno saranno i temi, ed io terrò proprio il corso sulle vellutate!

Quest’anno mi sembra di festeggiare l’autunno ogni giorno, ogni tramonto, ogni foglia che cade, ogni bevanda calda a casa o fuori casa, ogni torta che cuoce in forno e profuma la cucina, ogni candela accesa sul davanzale, e quindi di questa novità di ricette in riviera mi rende strafelice e molto onorata!

Vi lascio il programma per chi volesse partecipare alle vellutate d’autunno, ma anche agli altri workshop, io li farei davvero tutti…

Ciascun incontro si aprirà con un convivio di benvenuto alle ore 19,30 curato da Panenostro.
Seguiranno i workshop, ore 20-22, che consisteranno in dimostrazioni e degustazioni tutti insieme di quello che abbiamo imparato durante il corso.

Ah, dettaglio non trascurabile il primo di questi, ovvero quello di dopodomani mercoledì 23 ottobre, è tenuto dalla mia amica e collega Marina Della Pasqua di La Tarte Maison, insieme a Carlotta di Panenostro

Mi pare di avervi detto tutto, non temete di chiedere ulteriori info a deliziosetto@gmail.com, e a me non resta che organizzarmi, armarmi, partire, incontrarmi con voi e parlare di cucina e ricette d’autunno!

Vellutate d’autunno per tutti i gusti
Mercoledì 30 ottobre
c/o panenostro
ore 19.30: convivio di benvenuto
dalle 20 alle 22: workshop
Per info: deliziosetto@gmail.com

Beh, tanto per cambiare, la ricetta di oggi, una vellutata con fagioli neri e gnocchetti saltati alla curcuma, che non è dolce ma forse un po’ morbida sì, e confortevole, vellutata e croccante.
Si può fare lo stesso no? ;)

Vellutata di fagioli neri con panna acida e gnocchetti saltati con timo e curcuma
ingredienti per 4 persone
200 g di fagioli neri
400 g di gnocchetti di patate
2 piccole cipolle dorate
250 ml di brodo vegetale caldo
150 g di panna acida
2-3 rametti di timo
olio extravergine d’oliva, sale, pepe, mezzo cucchiaino scarso di curcuma in polvere

Sciacquate abbondantemente i fagioli e metteteli a bagno per 4 ore o tutta la notte, cambiando acqua di tanto in tanto. Scolate, sciacquate e lessate in abbondante acqua leggermente salata per un’ora o quanto indicato sulla confezione (potete saltare questo passaggio usando due barattoli di fagioli neri in conserva – sono piuttosto facili da reperire in negozi bio o supermercati ben forniti – insieme alla loro acqua di governo).
Scolate tenendo da parte l’acqua di cottura.

Tritate le cipolle e fatele dorare con un cucchiaio di olio d’oliva in una casseruola, aggiungete i fagioli lessi e un pizzico di sale, mescolate e fate insaporire, aggiungete il brodo fino a coprire i fagioli e lasciate e cuocete 10 minuti.

Scottate in abbondante acqua bollente leggermente salata, per 30 secondi, gli gnocchetti, poi scolateli e trasferiteli in una capace padella antiaderente con un filo d’olio. Saltateli per 3-5 minuti o fino a che non diventano leggermente dorati e croccanti, aggiungendo la metà della foglioline di timo, la curcuma e il pepe.

Togliete dal fuoco la vellutata e frullatela con il frullatore ad immersione, rimettete sul fuoco se risulta ancora troppo liquida oppure aggiungete ancora brodo o acqua di governo dei fagioli se è troppo pastosa, infine trasferitela nei piatti e aggiungete in ciascuno un cucchiaio di panna acida.

Servire con gli gnocchetti saltati alla curcuma, un cucchiaio di olio d’oliva a piacere, una spolverata di pepe a piacere ele restanti foglioline di timo.

Buon appetito. E buon autunno <3