Dalla collezione “Vaniglia primavera-estate 2015”: vellutata di taccole e pistacchi

Dunque eccoci!
Non vedevo l’ora di propinarvi questa vellutata che è all’apice delle mie preferite per questa stagione.
Che io abbia una passione smodata per zuppe e vellutate ormai si sa, e che non rinunci a questo piatto in nessun momento dell’anno pure…
Ricordate la fantasmagorica (per me :)) Clam Chowder di esattamente un anno fa?
E la sfilza di vellutate di fine inverno e inizio primavera sempre del 2014?
Cicerchie, piselli zucchine basilico e feta, lenticchie e arancia, finocchio e salmone, cavolo verza e frutta secca, mela agretti e maggiorana fresca…
E quelle autunno-inverno?
Con fagioli borlotti al rosmarino, cavolo viola e yogurt, cavoletti di Bruxelles e crostini al pecorino, con i ceci, con la zucca, con porcini cannellini a panna acida!!!!
Per non parlare poi delle amate mandorle con i broccoletti e i formaggi francesi ;-P…

Insomma niente, non me lo aspettavo neanche io, che a sfogliare a ritroso il blog ne avrei trovate così tante: e non sono tutte! Tocca che me placo sennò qui ci stiamo fino a domani ;-P.

Se mi fermo un attimo a riflettere, però, capisco perchè sono così tante e così ben distribuite durante tutto l’anno…
Nel caso delle vellutate non si tratta solo di un piatto che mi piace mangiare e cucinare, ma anche che ben rappresenta il mio modo di alimentarmi, un cibo di cui puntualmente ho bisogno: quando ho freddo (di quel freddo interiore che non ha nulla a che vedere con le stagioni), quando ho bisogno di coccole, quando devo riequlibrare qualche giorno di trasferta o di alimentazione non troppo regolare, quando non ho fame, quando ho tanto bisogno di vitamine…

La zuppa o vellutata risponde a delle specifiche domande del mio copro, e mi fa bene, e mi piace da matti.
Ecco perché sono mesi che scalpito, che aspetto che esca il libro della mia amica e compagna di avventure Barbara, e che non vedo l’ora di sfogliare (cosa che avverrà prestissimo <3 ).

Quindi oggi per festeggiare lei, con questa mia ricettina, celebro un piatto che accomuna entrambe, come spazio nelle nostre cucine e come cibo che spesso consumiamo insieme, in un posticino a metà strada tra il mio ufficio e il suo, e che ci vede ormai da tempo puntualmente con la faccia su una vellutata fumante di stagione, stanche, sorridenti, tirate, in lacrime, nervose, esuberanti, operative, sognanti, forti e fragili al tempo stesso, risolute, curiose del mondo intorno, della cucina e della vita…

Tanti tanti auguri amica mia, e cento, mille di queste zuppe! (e a tra poco :-*)

La vellutata di oggi è come Vaniglia in genere fa, ovvero con pochi ingredienti (quelli che offre il paniere di stagione), e possibilmente con un po’ di frutta secca, che tritata insieme al resto e messa un po’ sopra a fare “il croccante”, ci sta dadio…

vellutata di taccole e pistacchi

Anche il peso dei fagiolini non è tassativo, ce li
aggiustiamo, gli ingredienti, altra cosa bella delle vellutate…