verde al top!__ In realtà per fare la carbonara Perfetta (leggi non “a frittatina”) ci vuole solo un po’ di concentrazione….Ovvero la ricetta (sia della carbonare classica, che delle versioni “verdi”, o “altre”, tipo questa) è di una semplicità disarmante. C’E’ SOLO quel PICCOLO passaggino in fine cottura che rende tutti un filino nervosi (relativamente,…
_primi piatti
vellutata preferita di fagiolini e mandorle
Questa è la ricetta della vellutata per antonomasia, la mia strapreferita in assoluto. E sapete quanto io ami le vellutate. Oddio forse è semplicemente una mia fissa particolare, ma io non mangio quasi mai i fagiolini (non che abbia nulla in contrario, semplicemente non mi fanno impazzire…), e da quando conosco questa zuppetta in cui…
lasagne agli asparagi
Piattino di primavera… ___ Le feste pasquali sono state all’insegna di zia milla, le dovrò pagare i diritti (;-))……Questa è un’altra sua ricetta, come tramandata da momo, sempre lei, la mamma…. (io prima mangiai, poi presi foglio e scrissi…..) ingredienti 250 gr sfoglia per lasagne 2 mazzetti di asparagi (abbastanza fini, ma non quelli selvatici)…
crema di carote, avena e latte di cocco
___ Settimana devastante, per usare una parolina evocativa, ed ora sto qui che mi curo, a suon di vitamine, ed è uscita non si sa come questa cremetta con le carote, appunto perchè dovevamo riprenderci un po’, sì, ma con l’ingrediente “fico”, che qui mica si sta a pettina’ le bbambole… Poi però è subentratato…
zuppa di cavolo viola e yogurt
Scusate, non riesco a fare a meno di cucinare zuppe, e questo cavolo mi guardava tanto e voleva essere comprato da me… Poi, dato che non avevo la minima idea di come prepararlo, l’ho fatto nel modo più semplice, in una zuppa/vellutata, cui aggiungere a fine cottura lo yogurth per equilibrare il sapore dolciastro con…
zuppa di broccoli e formaggini
catherine, la zuppa e i formaggini All’inizio dell’anno scorso avevo detto a mia sorella piccola “questo sarà l’anno dei muffins”, ed in effetti è stato un vero, grande, anno di muffin (ed è incredibile che finora non ne abbia postato neanche uno…). All’inizio del 2009, la piccola mi ha chiesto che anno sarebbe stato questo,…
brodo caldo di scalogni e porri
quel che resta del porro______ Sì, va bene, poi me la pianto. E’ che ho un po’ di cosucce in sospeso da sperimentare, e qualche rimasuglio in frigo. Insomma non che sia la grande sperimentazione dello chef, più che altro è il risultato della vichyssoise, in negativo. Ovvero a voi non capita mai di trovare…
vichyssoise
Ieri avevo voglia di qualcosa di caldo, forse sarà la pioggia? E di umile, e chic (sì, una di quelle ricette umile e chic al tempo stesso, le mie preferite in assoluto!). E buono. In verità, ad essere precisi la vichyssoise va consumata fredda, o meglio a temperatura ambiente, solo che io la adoro così…
crema di cavolo romano (di enrica)
art attack con ricetta di enrica e foto di pietro by bolz_net © Tutti i diritti riservati Eccoqua!Siccome che io ho ancora la cucina a metà e il set fotografico diciamo abbastanza incasinato (stiamo facendo prove tecniche però, hihi!), è arrivato finalmente il momento in cui il blog diventa per un po’ vostro, o meglio…
pastarisotto alla zucca
a fuoco lento… Questa ricetta (o meglio la sua ultima realizzazione) risale al pretrasloco, esattamete alla fase di « svuotamento dispensa », in cui vi avevo preannunciato una importante presenza di zucche, dato che ne avevo un quintale da smaltire, ma che poi, presa da mille altre cose e mille altri post, avevo un po’…