Vaniglia — Storie di cucina

crema di carote, avena e latte di cocco

Zuppe, minestre e vellutate

___

Settimana devastante, per usare una parolina evocativa, ed ora sto qui che mi curo, a suon di vitamine, ed è uscita non si sa come questa cremetta con le carote, appunto perchè dovevamo riprenderci un po’, sì, ma con l’ingrediente “fico”, che qui mica si sta a pettina’ le bbambole…
Poi però è subentratato il dubbio che carote e latte di cocco quanto a dolcezza per una zuppa forse era un filino abbondante, e quindi serviva qualcosa di “panoso”, che “stoppasse” il gusto dolce delle carote enfatizzato dal cocco, qualcosa che ammortizzasse, a mo’ di patata, anche se la patata non la volevo usare, ‘che mi rovinava l’effetto fashion del latte di cocco… bel dilemma isomma risolto buttando nel soffritto iniziale una manciata di fiocchi d’avena… questo il risultato…

ingredienti (per 2)
600 gr carote
1 cipolla
1 lt di brodo
50 gr fiocchi d’avena
q.b. latte di cocco
olio sale
semi di sesamo nero

Mettere a rosolare la cipolla tagliata sottilmente con due o tre cucchiai d’olio, aggiungere i fiocchi di avena e rimestare finchè non sono leggermente tostati. A questo punto aggiungere le carote tagliate a julienne e continuare a rimestare. Dopo 5-10′ aggiungere il brodo e aspettare pazientemente una mezzoretta.
Aggiustare di sale, frullare e aggiungere un paio di cucchiaiate di latte di cocco a piatto e sesamo nero tostato (o non tostato) a piacimento.
Il sapore rimane sempre un po’ dolce. Per ovviare si può sostituire il latte di cocco con la panna acida ;-)

Interazioni con il lettore

26 Commenti

  5. secondo me sono le carote che rendono la zuppetta dolcetta…. e il latte di cocco “accompagna”, come si suol dire… Il risultato dipende molto dai gusti, secondo me abbisogna di un pizzico in più di sale alla fine…

    Rispondi

  10. @micol… sì nasce proprio da una coccola…. In verità, a pensarci, ogni volta che ho bisogno di farmi del bene, agisco cucinando, o in la versione “soft”, di zuppa, vellutata o cremina, o con versione ad alta velocità di resa, con torta di cioccolato!
    ;-)

    Rispondi

  12. Guarda, stavo lì lì per scrivere che dovresti fare una bella raccolta di zuppe e creme, quando ti leggo il commento di Carolina che scrive proprio lo stesso!
    Be’ a quanto pare gli incoraggiamenti non mancano…adesso tocca a te! :)

    Rispondi

  17. mmmmmmmmh!
    non ho mai abbinato carote e cocco per la tua stessa paura, ma vedi che bella soluzione mi prospetti!
    mi ci tufferei in quella cremina!
    e poi, dai, che eleganza quei semini di sesamo neri!
    un bacio e buona giornata!
    Ju

    Rispondi

  21. La crema di carote e fiocchi d’avena la faccio anche io, ma non avevo mai pensato ad aggiungere il latte di cocco…ci proverò sicuramente, magari fredda tipo gazpacho, visto che non é più tempo di zuppette calde, che ne dici?!

    Rispondi

  23. Fatta ieri! Davvero buonissima! Ho fatto una modifica, però. Non avendo l'avena ho fatto senza. Devo dire che poi avrei forse preferito il gusto più deciso della panna acida….
    ma io che adoro cose forti aggiungerei acciughe capperi e limone dappertutto :-D :-D :-D
    PS: evviva il motore di ricerca del blog!

    Rispondi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *