Questa è la ricetta della vellutata per antonomasia, la mia strapreferita in assoluto. E sapete quanto io ami le vellutate. Oddio forse è semplicemente una mia fissa particolare, ma io non mangio quasi mai i fagiolini (non che abbia nulla in contrario, semplicemente non mi fanno impazzire…), e da quando conosco questa zuppetta in cui i suddetti sono splendidamente abbinati alle mandorle (questo sì è un ingrediente per cui farei follie!), verso maggio-giugno non faccio che vagare al supermercato o al mercato come una folle alla ricerca di questi ortaggi (sì, a ‘sta botta siamo un po’ in anticipo, forse… :-P).
Ecco a voi. da fare e rifare.
Vellutata di fagiolini e mandorle
ingredienti per 4 persone
500 g di fagiolini
2 scalogni
1 carota
2 coste di sedano
1 litro circa di brodo vegetale caldo
100 g di mandorle con o senza pellicina
olio extravergine d’oliva, sale, pepe
mandorle a lamelle (facoltativo)
Tagliare a rondelle la carota e il sedano, tritare finemente lo scalogno.
Mondare e tagliare a tocchetti i fagiolini.
In una capace casseruola, far ammorbidire a fuoco dolce, per 3-5 minuti, gli odori, poi aggiungere i fagiolini.
Aggiungere un pizzico di sale e lasciar insaporire, rimestando, ancora 5 minuti, poi versare il brodo caldo fino a coprire la verdura.
Dopo 20-30 minuti, o quando i fagiolini saranno morbidi (aggiungere brodo caldo se occorre), aggiungere le mandorle e proseguire la cottura ancora 5 minuti, poi togliere dal fuoco e frullare il tutto col frullatore ad immersione, fino ad ottenere una purea vellutata ed omogenea.
A questo punto rimettere sul fuoco ancora qualche minuto per ottenere, a piacere, una vellutata più densa, oppure diluire con ancora un po’ di brodo per averla più fluida.
Servire calda o tiepida (buona anche a temperatura ambiente!) con un filo d’olio extravergine d’oliva, pepe e mandorle a lamelle.
Carolina
Ma vuoi vedere che così magari riesco a farmi piacere i fagiolini pure io??? Mi hai messo voglia di provarla decantandone così le sue doti! Penso proprio di copiarti la ricetta!
Adesso vado a spulciarmi il libro…
Buona settimana!
evelyne
dev’essere buonissima… e a me piacciono tanto i fagiolini! sai già che la proverò, quindi non sto nemmeno a dirtelo… e seguirò il tuo consiglio: non aggiungerò niente, ché sembra anche a me già perfetta così! ;-)
Tortino al cioccolato
Sembra buonissima! la proveremo, anke xkè a noi i fagiolini piacciono molto, questa è un’idea x mangiarli in maniera diversa! grazie ;-)
Fra
ha un aspetto delizioso e poi a me i fagiolini piacciono anche semplicemente bolliti…quindi questa zuppa rientra perfettamente nei miei gusti!
Un bacione
fra
Barbara
Continua pure a “propinarci” ricette come questa, ha un’aria assolutamente divina!!!!
stefi
I fagiolini mi piacciono molto, a zuppetta però non li ho mai mangiati.
Che dici devo rimediare!!!!!
Buon inizio settimana!!!!!
Mirtilla
immaggino quanto sia deliziosa ;)
paola
anche io adoro le zuppe e questa la voglio proprio provare!!
manu e silvia
Bè, dopo un’introduzione così..che dire: deve essere proprio buonissima!
baci baci
valina
wow!interessante!!! copiata!!
rossella
aggiungo solo una cosetta: il giorno dopo è ancora più buona (come dice evelyne ;-)), ma veramente troppo.
il_cercat0re
che zuppa originale! io invece non le amo moltissimo, ma questa è proprio invitante
evelyne
fatta e mangiata… mi rendo conto adesso di aver aspettato tanto prima di farla ma in realtà l'ho fatta con i primi fagiolini avuti dal gas, ovvero due giorni fa!! buonissima, confermo che è perfetta così, la rifarò con i prossimi fagiolini… sperando di non dover aspettare l'anno prossimo!
hetschaap
Ross… questo post è rimasto mozzo, forse nel restiling del blog! E pensare che questa ricettina la volevo proprio provare…
Rossella
Ciaoooo!!!
Grazie <3 (aggiornato subito, grazie davvero per la segnalazione... Sì, era rimasto zoppo nella migrazione :))