susine mes amours… (3 piatti e un’insalata ;))

Bonzuuur!

Siamo al limitar dell’ora per l’inizio ufficiale dell’autunno ed io, con grande tempismo culinario, sto andando in fissa con le insalate! ;-P

Credo in effetti che a forza di anticipare le stagioni per motivi di lavoro (lavorare al Natale a fine estate, all’estate in primavera e alla primavera sotto la neveeee!), io, che già di mio sono a volte un po’ “Alice nel paese delle meraviglie”, ne esca più stronata che mai…

Poi c’è da dire anche che non sono una brava a pianificare, o meglio non brava e pianificare i post sul blog secondo le più basiche strategie SEO e comunicazione web, ovvero quelle per cui un po’ prima dell’autunno bisogna scegliere temi e parole chiave in linea con l’autunno, subito dopo le feste tocca buttarsi sul detox, in primavera sul verde e i tenerumi, e, tadàààn, a maggio, focalizzati a palla sulla prova costume!

Non che non capiti eh? Solo che per temperamento, se a luglio mi viene da attaccare a far brioche con conseguente accensione forno e disperazione dei familiari (prima) e magari anche un po’ di contentezza (poi, all’atto del mangiare ;)), e lo decido lipperlì, perché se c’è un posto in cui assecondo il mio “farmi venire un’idea” è proprio questo blog, ecco, io piglio e lo faccio, senza troppe strategie e senza molta avvedutezza. ;)

Quindi ecco, questa settimana vi parlerei di insalate, non solo perché è il piatto a cui come dicevo a inizio post sono molto affezionata in questo settembre in cui se da un lato sto già fotografando con le lucine di Natale e i mini abeti innevati, dall’altro appena ho un attimo scappo in spiaggia a piedi nudi, ma anche perché fino a qualche tempo fa ero sicura di non “essere capace” a farle, nel senso di non aver abbastanza inventiva, di rimanere sempre un po’ “legnosetta” rispetto a questo tipo di preparazione culinaria di per sé così semplice…

Quella di oggi fa parte di un intero menù dedicato alle susine (mes amours <3), che trovate sul numero di settembre di Fiorfiore in Cucina in vendita nei supermercati Coop.

Oltre all’insalata di oggi per questo mese dunque abbiamo:

• una torta salata integrale con susine e formaggio di capra
• dei tomini arrosto con miele, mandorle, timo e susine spadellate
• un chutney di peperoni rossi, mele e prugne

Quindi ecco le anteprime, e poi a seguire la ricetta della nostra insalata!

Insalata con susine, mozzarella e cubetti di crudo marinati in olio extravergine e peperoncino
Ingredienti per 4 persone
200 g di insalata da taglio misto orientale
200 g di prosciutto crudo ben stagionato in un unico pezzo (va benissimo il “gambo”)
250 g di ovoline di mozzarella vaccina
6-8 susine rosse molto sode
1 peperoncino fresco
1 cucchiaio di semi di sesamo
aceto balsamico di Modena igp
olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Tagliatre il prosciutto prima a fettine spesse circa 5 mm, poi a cubetti, e raccogliere il tutto in una ciotolina insieme a tre cucchiai di olio d’oliva e il peperoncino lavato, asciugato e tagliato a pezzetti.
Far marinare almeno 30 minuti.
Lavare, denocciolare e tagliare a spicchi le susine e, in una ciotola, condirle con una vinaigrette realizzata emulsionando un cucchiaio di olio un cucchiaio di aceto balsamico e un pizzico di sale.
Lavare e sgrondare bene l’insalata e raccoglierla in una capace ciotola insieme alle ovoline di mozzarella, al prosciutto marinato e le susine; mescolare bene e aggiustare di sale se occorre.
Unite i semi di sesamo e servire.