CRUMBLE CON SQUACQUERONE E ACETO BALSAMICO, il reel ;)

Tra i sette miliardi di cose, ricette, fiori frutti e città rimasti in sospeso questa estate (non a caso un cestello di fragole campeggia a inizio post ed io, tignosa, non l’ho voluto sposta’ ;-P), c’è una collaborazione a cui tengo parecchio e di cui volevo parlarvi.

è dunque ora di sdoganare ;-P

Si tratta di contenuti culinari che svilupperò per canali diversi dal mio sito o altri canali miei vari, nel senso che andranno dritti-dritti nello spazio social della committenza, e in più il loro “formato” è abbastanza insolito rispetto alla mia adorata zona di comfort costituita dall’immagine “ferma”: la fotografia. Non li troverete dunque qui, tendenzialmente, anche se con questa prima ricetta, che ho letteralmente adorato, ho pensato di presentarvi tutta l’operazione, ovvero un pacchetto di ricette (ma che dico ricette, VIDEO-RICETTE!) che sto mettendo a punto con i prodotti del Caseificio Comellini.

Sicuramente alcuni di voi li conoscono già: si tratta di una realtà casearia circondata dalle colline di Castel San Pietro Terme, al confine ideale tra l’Emilia e la Romagna, che produce due linee di formaggi, una tradizionale ed una senza lattosio. Immaginate la mia contentezza quando mi hanno chiesto di realizzare delle ricette ad hoc con i loro prodotti (e il mio panico quando ho realizzato che l'”output” era video e non foto…).

Anzi, cosa dico video, peggio ancora, REEL, ovvero quei brevi video attraverso i quali su Instagram rappresentare, almeno nel mio caso specifico trattando food, in massimo 30 secondi, una ricetta sana-sana.

Superato il panico iniziale dovuto perlopiù alla consapevolezza della mia prolissità verbale, fotografica e men che meno video, ho deciso di accettare, ed è da circa un paio di mesi che volevo presentarvi non solo il Caseificio, ma anche la prima di una serie di ricette a firma della sottoscritta che troverete sotto forma di Reel, appunto, sul loro canale Instagram.

La buona notizia, nonostante le fragole diventino improvvisamente assenti nella parte centrale dell’estate, è che ad agosto in alcune zone come il Trentino-Alto Adige, possiamo ancora trovare una varietà di fragole tardive (e in effetti c’è un momento, che è esattamente questo, in cui ritornano brevemente a fare capolino anche nei banchi del supermercato). La seconda buona notizia è che la ricetta è adattabilissima anche ad un bel mix di frutti di bosco, che adesso letteralmente impazzano, magari sostituendo l’aceto balsamico con uno o due cucchiai di buon miele; anche se che ve lo dico a fare fragole e aceto balsamico SPACCANO ;-P

Il colpo di genio, so che non dovrei dirlo io ma sono così orgogliosa di questa “alzata di ingegno” (come si dice dalle mie parti anche se non è propriamente un complimento! ;)), è la totale sostituzione del burro del crumble con lo Squacquerone di Romagna DOP  : io ho usato quello tradizionale ma non vedo difficoltà nell’uso anche della versione senza lattosio, unica accortezza nella realizzazione è di “pizzicare” il crumble brevemente e non troppo a lungo affinché l’impasto non inizi a collare.

Il risultato finale, ovvero fragole + scquacquerone al posto del burro + aceto balsamico al posto dello zucchero di condimento delle fragole, è davvero interessante e a mio parere buonissimo (me lo sono mangiato tuttooo!).

Fatemi sapere, qualsiasi frutto abbiate la fortuna di usare, cosa ne pensate!

Ah, che scema dimenticavo! Il REEL! Lo trovate cliccando QUI

Mi raccomando “mi piace”, condivisioni e commenti a tutto spiano, vi voglio carichi! ;-P
(e poi su IG vi spiffero quando compariranno i prossimi ;))

PS. per la ricetta “scritta” del crumble con squacquerone e aceto balsamico invece basta scorrere giù infondo <3

Buon lunedì e buona settimana a tuttiiiiii! <3<3<3

CRUMBLE DI FRAGOLE CON SQUACQUERONE E ACETO BALSAMICO
Ingredienti per 4 persone
800 g di fragole mature ma sode
2 cucchiai di aceto balsamico di Modena DOP
2 cucchiai abbondanti (circa 100 g) di Squacquerone di Romagna DOP Caseificio Comellini
150 g di farina tipo 0
80 g zucchero di canna

Lavate, mondate e tagliate le fragole in 4 o 8 spicchi a seconda della loro grandezza, disponetele in una pirofila che le contenga di misura e aggiungete 2 cucchiai di aceto
balsamico di Modena DOP. Mescolate bene.

Preparate le briciole mescolando farina, Squacquerone di Romagna DOP e zucchero, “pizzicando” brevemente l’impasto prima con una forchetta e poi  con la punta delle dita (non mescolate troppo l’impasto per non rischiare che diventi colloso).

Disponete le briciole allo squacquerone sulle fragole, e infornate per 25-30 minuti a 180°C.

Servite una volta intiepidito (o a temperatura ambiente) con un cucchiaio di squacquerone a piacere.