vellutata di (gambi di) cime di rapa e mandorle

Ci dev’essere senz’altro qualcosina che non va, nel mio bel cervellino.. :)
No, per quanto riguarda il fatto che qui ci sia una vellutata oggi, tutto regolare. Anzi, a gennaio, in quella pausetta tra i panettoni e i fritti carnascialeschi, che, non vuoi farti quelle sane e regolari taniche di beverone caldo e verde????
Il fatto che contenga mandorle, conoscendo il soggetto (il soggetto me), tutto regolare.
L’ingrediente cime di rapa ci sta benissimo con la mia metà mediterranea, ovvero lucana.
L’idea di realizzarla con la parte di scarto delle suddette cime di rapa pure, è nelle mie corde come credo in quelle dei miei lettori affezionati che mi conoscono e che spesso condividono con me il mio modo di sentire in cucina, ed è ormai in uso da un po’ (un po’ per la crisi, un po’ per una maggiore coscienza ecologica del cibo e della cucina, e anzi per chi fosse interessato qualche altra ricettuzza la trovate qui, qui e qui).
Ma il fatto che ormai la sottoscritta compri un mazzo di verdura, di qualsiasi genere, e come prima cosa inizi a togliere gli scarti e cucinare direttamente con quelli, questo mi comincia a dare da pensare.
No perchè poi uno fa la vellutata e tiene da parte tutte le foglie “buone”, poi cucina coi gambi, e infine, dopo due gg, deve pure darsi una mossa perchè le foglie “buone” cominciano ad ingiallirsi!!!
Quindi voi che pure siete virtuosi, o semplicemente curiosi, ma al tempo stesso ancora sani di mente, e avete voglia di provare questa vellutata buona, sana, detox, verde, molto à la page e politically correct, magari usate come tutti prima le foglie, e poi tutto il resto (tra l’altro i gambi, a rigore, durano pure di più, no?

1. se volete fare una cosa buona, ma proprio buona buona e (e annzi perchè non ci ho pensato io stessa?): andate di “borek”, ma Vaniglia-style ;). La ricetta qui.
2. Se invece volete stare sul semplice (anche troppo?), ve le ripassate al forno con le arachidi.
3. Infine, con quello che rimane, ovvero quello che a volte si scarta, per una cenetta senza pretese, ma calda, accogliente, sana e gustosa come a gennaio ci stanno tanto bene, la vellutata qua sotto
4. (ci sarebbe un 3.bis tenendo da parte qualche foglia per realizzare un pesto di mandorle e cime di rapa molto interessante e che vedete nella coppetta in foto e che avevo usato per condire delle orecchiette integrali buonissime ma che, ehm, credo di non aver fotografato, ma magari ve lo posto uguale, un domani, in qualche modo :))