I LOVE banana bread 3/3: il ciambellone banana, datteri e sciroppo d’acero

E’ venerdì e siamo alla fine della settimana.
Inteso lavorativamente parlando, immagino sia una buona notizia.
Forse anche per la raffica dei banana bread, di cui immagino sarete esausti :D

Il fatto è che io come si è capito li adoro, questi impasti a base di banana, e confesso che potrei andare avanti per tutto il mese, a far variazioni sul tema, se solo la decenza non mi trettenesse in tali ridondanti esternazioni.

Ecco, il finesettimana serve anche a mettere un punto.
A dire stop, basta banana bread (cioè magari io sto lì che continuo a cucinarlo ma mi astengo dal condividere.
Per salutarlo, per il gran finale intendo ( ;-) ), io andrei con un accostamento di sapori che a casa mia va molto. O meglio, a casa mia c’è qualcuno goloso di datteri (e non sto parlando del gatto), e che ne mangerebbe a vagonate anche senza che la sottoscritta li cucinasse in alcun modo.

Ma la sottoscritta ha velleità culinarie, ormai vostro malgrado lo sapete, quindi se ogni tanto non trasforma, e poi propina, gli ingredienti di base, non è contenta.
Quindi qualche giorno fa, tipica situazione da banana bread ovvero con tipica banana “passante” (sarebbe forse meglio dire “passanda”, che sta per passare? ;)) e con tipico rimasuglio di datteri in giro per casa (più che rimasuglio poi parte di datteri messa in sicurezza da suddetto che non è il gatto che li mangerebbe tutti), e quindi come fai a non buttar su una ciambelletta buona buona con aggiunta anche di sciroppo d’acero che fa sì che tutti diventi più rotondo, come gusto, e con un’aura più, come dire, soft?
Insomma il terzo (per ora ;-)) banana bread prende le mosse da questi ingredienti qui, e sapete che vi dico, io a rifarlo me la rischierei pure sostituendo al burro il burro salato, a voi come sembra?
Tanto, senza dubbi, queste so’ ricettine che a casa mia si faranno e rifaranno…
Io le dedico tutte e tre alla mia amica Valeria del blog My life love food, una persona con cui condivido molto, nonostante la distanza e sle rare occasioni di vederci. In questo molto, tra il materiale e lo spirituale, ci sono anche vari banana bread, anzi in generale la passione per ogni banana bread! ;)

Date banana bread
ingredienti
120 g di burro morbido
120 g di zucchero di canna
2 uova
220 g di farina
8 g di lievito in polvere
4 g di bicarbonato di sodio
240 di banane schiacciate
50 g di sciroppo d’acero
150 g di datteri (peso lordo)

Denocciolare e tagliare i datteri al coltello in pezzi grossolani.
Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella.
preriscaldare il forno a 160 °C
Schiacciare la banana con l’aiuto di una forchetta.
Battere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungere, sempre battendo, le uova ad una ad una, poi mescolando la farina e i lieviti.
Aggiungere a questo punto la banana, lo sciroppo d’acero, i datteri. Mescolare bene e versare il composto nello stampo.
Cuocere per 50 minuti o finché infilando la lama di un coltello al centro della torta, questa non ne esce pulita.
Lasciar intiepidire per 10 minuti prima di sformare.