Huevos rotos di Diana Henry

Buongiornoooooo,
oggi è una di quelle giornate che si presentano allucinanti, belle piene e concentrate, e prima di iniziare con la luuuunga lista di cose da fare, ho bisogno di rintanarmi qui e lasciarvi la ricetta delle Huevos rotos. Come esercizio spirituale di inizio giornata diciamo.

Tra l’altro è una cosa che voglio condividere da tanto, ma ancora non ne ho mai avuto l’occasione (o il tempo?). Ce l’ho in mente dal primo momento in cui ho aperto il libro di Diana Henry di cui, innamoratissima, vi avevo parlato al nostro primo appuntamento con i libri bellissimi del weekend, nella fattispecie QUI.

Intanto vi dico che l’infatuazione di un mese fa per Diana Henry non mi è passata manco un po’, e come promesso nel post citato ho iniziato a fare qualche ricetta del suo libro: ricette che non mi hanno assolutamente delusa, anzi, hanno contribuito alla mia stima per questa bravissima cuoca e food writer!

Questa che vedete qui è praticamente la primissima ricetta che ha catturato la mia attenzione non appena aperto il suo libro. me ne sono innamorata per la sua schiettezza e rusticità, ma anche per l’utilizzo delle uova che io adoro letteralmente.

Quindi l’ho fatta, con minime aggiunte casa Vaniglia + ciò che offre la dispensa, ma tendenzialmente mooooolto fedele all’originale.

E’ entrata subito a far parte di quel tipo di ricette “di casa”, cioè del mio personale repertorio “salvacena ma con grazia” (e gusto), in più può diventare un ottimo piatto unico, e sono certa che la amerete anche voi.

Vado con la ricetta eh? ❤️

Huevos rotos di Diana Henry (ricetta tratta dal libro Simple. Piatti semplici, grandi sapori.
ingredienti per 2 porzioni
Tempo di preparazione: 25 minuti circa

80 ml di olio extravergine di oliva (io ne ho messo un po’ meno perché ho usato patate già un po’ cotte, va tutto invece per friggerle in caso partiate da patate crude)
1 cipolla grande, affettata molto finemente (io ne mo messe due rosse)
400 g di patate rotonde rosse o bianche rotonde, sbucciate o non sbucciate, affettate (io ho usato patatine novelle sbollentate per una decina di minuti in acqua salata e poi sbucciate – potete all’occorrenza e in casi di vera emergenza alimentare anche usare quelle che si trovano già pronte sottovuoto al banco frigo veduta ;))
Sale e pepe
2 spicchi d’aglio, schiacciati
2 cucchiaini colmi di paprika affumicata
1 bella presa di peperoncino
da 2 a 4 uova, a seconda dell’appetito
(nel mio caso, in aggiunta) 1-2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro

Scaldate l’olio d’oliva in una larga padella antiaderente a fuoco medio e aggiungete la cipolla e le patate. Cuocete per circa 15 minuti, o fino a quando le patate non saranno morbide e tutto sarà dorato. Condite, aggiungete l’aglio, il triplo concentrato di pomodoro e le spezie e cuocete per altri 4 minuti.

Rompete le uova una ad una nella padella. Dovete farlo da un’altezza di almeno 12 pollici (30 cm) in modo che le uova si schiaccino nel composto (adoro questa parte ;)). Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per un minuto circa senza mescolare. Potete raccogliere un po’ d’olio dal bordo della padella (inclinare la padella in modo da poterlo fare) e versarlo sopra le uova per aiutarle a rapprendersi. Bucherellate le uova – dopotutto sono rotos – in modo che i tuorli inizino a colare prima di servire.