Chocolate Crinkles Cream (e cookies ;))

Buon pomeriggio!!!
Eccoci giusti per l’ora della merenda!

Oggi finalmente è una di quelle giornate di febbraio come piacciono a me: freddo ok, ventoso ma non molesto, sole <3

Le condizioni meteo (o la mia testolina di buon umore?) mi permettono dunque finalmente di parlarvi di una ricetta che non vedevo l’ora di condividere ormai da un mese, ovvero quella della Chocolate Crinkles Cream!!

Tutto risale ai giorni di Natale, ma procediamo con ordine, o meglio dalle componenti originarie dell’intero post, che nasce in sostanza da due “input”:

1. 1. una crema in commercio da relativamente poco tempo, per la quale vado letteralmente pazza e che è a base di nocciole, cacao e biscotti (a loro volta fatti con cacao)
   2. dei cookies che sono nella mia personale top five dei biscotti e che vengono dal mio primo libro in assoluto, Profumo di biscotti, per me una sorta di mini-bibbia sull’argomento, e che immancabilmente, ogni autunno-inverno che Dio manda in terra, io acchiappo per coccolare e coccolarmi.

Poi c’è un terzo elemento, più una riflessione, ovvero che pensavo che  serve un po’ di distanza per apprezzare il proprio lavoro, e non sto parlando dell’estetica, della grafica, del libro in sè, ma proprio del cibo. Perchè presi dai ritmi, dai tempi di consegna e dalle mille magagne lavorative che l’edizione su carta comporta (figuriamoci il primiiiimoooo, come in questo caso), tutto si fa tranne che godersi l’oggetto, di quel libro, (bis)trattatandolo un po’ come tale, appunto (un oggetto – da foto, da racconto o da ricetta che sia), e godendo ben poco di tutto e ben che meno del cibo in sè.

Così come quando si cucina o sì è invitati ad una cena preparata da altri, è sicuramente il secondo caso quello in cui possiamo rilassarci ed entusiasmarci del pasto, all’ennesima potenza quando si scrive un libro “di food” ci si dimentica quasi completamente del palato (con questo libro, ben 6 anni fa, avevo perso 5 chili in 2 mesi, che per me piccoletta di statura come sono è abbastanza).

Riflettevo su questo i giorni tra Natale e Capodanno, in cui mi sono fermata per la prima volta dopo un po’ di tempo a preparare i regali di Natale con le mie mani, e, ovviamente, a comprendere tra questi i miei adorati Chocolate Crinkles Cookies, dritti dritti, appunto, da quel libro, e a riscoprirli ancora più buoni di quanto ricordassi, a farmi in qualche modo finalmente sorprendere dalla loro bontà!

La versione che faccio io è un po’ più croccante di quella che credo sia la versione più tradizionale: sono infatti meno morbidi al centro, e, anche se meno compatti, come sapore molto ma moooolto simili ai biscotti che si trovano in commercio e con cui si realizza la su citata crema di cui io vado pazza.

Allora (e solo la calma del Natale o di un periodo di relativo riposo può stimolare cotanta creatività ;-P), come per tutte le cose che mi piacciono assai, mi son detta: “perchè non provare a farla da me?”. Ed è qui che nasce questa “invenzione”!!

Non sarà morbida come quella che trovate negli scaffali del supermercato, ma per una versione un po’ più sana e meno grassa (ovvvvvvviamente non demonizzando l’originale, che, ribadisco, io adoro <3), e se avete voglia di cimentarvi, ecco la mia

Chocolate Crinkles Cream

Due sole avvertenze:

• Non fate come me che per velocizzare lo scatto della foto (altrimenti mi finiva la luce naturale) ho forzato un po’ la mano e l’ho messa giusto un attimo in frigo (mai! avendo pochissimi grassi tende ad indurirsi, soprattutto alle basse temperature!)
• Proprio perchè pian piano acquista compattezza, oltre a NON tenere la chocolate crinkles cream in frigo, prima di consumarla ammorbiditela un po’ lavorandola con il cucchiaino.

Ed ora, la ricetta.

Anche dei biscotti, of course!

Chocolate Crinkles Cookies
ingredienti per circa 36 biscotti
120 g di cioccolato fondente tritato
90 g di farina
1 cucchiaino raso di lievito chimico
20 g di cacao in polvere
1 pizzico di fior di sale
60 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero semolato
1 uovo
60 g di zucchero semolato
60 gr zucchero a velo
40 ml di latte

In una ciotola a bagnomaria, o in una casseruola antiaderente dal fondo spesso, fondete il cioccolato, poi mettete da parte e fate intiepidire leggermente.

In un’altra ciotola mescolate farina, lievito, cacao, e sale, e tenete da parte.

A parte montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, in cui versare, poi, mescolando, l’uovo ed il cioccolato fuso ed intiepidito.

Aggiungete a questo punto la prima metà degli ingredienti secchi, poi il latte ed infine la seconda metà del miscuglio di farina.

Lavorate rapidamente con una forchetta finché l’impasto diventa omogeneo, formatevi una palla un po’ appiattita (l’impasto rimane abbastanza morbido), coprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo almeno due ore.

Trascorso questo tempo, versate lo zucchero semolato in un piattino e lo zucchero a velo in un altro. Formate delle palline di 2-2,5 cm di diametro, passarle nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.

Poggiatele infine sulle teglie rivestite di carta da forno a almeno 5 cm di distanza l’una dall’altra.

Cuocete per 10-15 minuti circa nel forno preriscaldato a 180 °C.

In cottura si formeranno delle spaccature in superficie.

Si conservano 8-10 giorni in un barattolo a chiusura ermetica o in una biscottiera.

Chocolate Crinkles Cream
ingredienti per un vasetto
150gr cioccolato fondente di ottima qualità
150gr nocciole già sgusciate e tostate*
4 chocolate crinkles cookies
2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva**
2 cucchiai di zucchero a velo
1 pizzico di sale

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.

Nel frattempo, in un robot da cucina, frullate sottilmente le nocciole in più riprese fino ad ottenere un burro di nocciole il più sottile possibile, poi, sempre frullando, aggiungere lo zucchero a velo, aggiungere l’olio extravergine d’oliva e il sale e continuare a frullare.

Unitevi il cioccolato fuso e continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e vellutato, poi trasferite in un vasetto precedentemente sterilizzato.
Si conserva fuori dal frigo per 10 giorni (ma ne durerà 2 ;))

*una volta sgusciate, cuocetele in forno a 180°C, per 10′ (monitorando continuamente che non si abbrustoliscano), e poi “stropicciatele” un po’ avvolgendole in un canovaccio pulito per liberarle dalla pellicina.
** per ottenere una crema più morbida si può aumentare di un po’ la quantità di olio

Scappo a cuocere un pane, cia’

ps. e nella vostra top five di biscotti, cosa ci staaaa? <3