manzo saltato all’arancia

Bonjour!!!!!
Eccoci, le vacanze natalizie possono (sigh) definitivamente considerarsi concluse, ed oggi praticamente tutti riprendono le proprie attività.
Direi che un po’ di proteina, per mettersi in forze, male non ci sta… :)

Come sapete non è che io impazzisca per la carne. Sì, la mangio, ma quasi più per dovere che per piacere. Però questo è un piatto speciale, è superbuono, saporito e “colorato”.
Viene da un libro di Martha Stewart che io associo alla cucina di tutti i giorni in famiglia, però con quel qualcosina in più che ti fa salvare la faccia da foodblogger quando non hai tempo di cucinare e devi nutrire i tuoi cari che sanno cosa cucini per il blog e cosa fotografi e che di fronte ad un piatto di lenticchie lessate di stracorsa (mentre per esempio ti sei scapicollata a fare una tarte meringuée da fotografare la mattina dopo, che è tanto buona ma magari loro prima vorrebbero pure mangiare una cena) ti guardano amorevoli e pazienti.
Ma non è che uno può contare proprio sempre sull’amore e la pazienza, meglio non tirare troppo la corda, che sì, le torte al cioccolato sono una mano santa per farsi perdonare, ma quando queste cominciano a gironzolare troppo per casa, poi magari c’è il rischio che qualcuno si abitui, e così poi allora so’ cavoli.. ;-P

Dunque dicevamo: ritorno alle attività, quelle “normali” di tutti i giorni, quelle in cui Clark Kent indossa gli occhiali da vista (e non la tuta aderente blu con la super ESSE notturna con cui si accinge a sferruzzare e cucinare), necessità di proteine, necessità di cucinare decentemente e in poco tempo quasi tutte le sere, libro di Martha Stewart.
Ve ne devo aver già parlato da qualche parte, si chiama A tavola in 30 minuti e tratta 250 ricette salva-pranzo (nel mio caso salva-cena). Lo avevo acquistato a gennaio 2010, nell’ambito dei “buoni propositi culinari dell’anno”, che comprendevano una cucina un po’ più concreta, carnivora, quotidiana (salva-matrimonio insomma!), ed in effetti finora è stato usato sempre per ricettine di carne (non so se ricordate questo petto di pollo croccante: è favoloso anche se la foto non è che lo comunichi un granchè), e sta funzionando.
Mentre il pollo appena citato è perfetto per mariti, figlioli, nipotini a cena (beh, sempre che amino le albicocche secche!), insomma cene familiari al completo, questa carne sale di posizione ed io mi arrischierei pure a metterla nel menù di una cena tra amici.

Io vi metto la ricetta, magari se vi va voi potete dirmi con cosa la abbinereste! Per “casa” ve bene anche così, a me sembra un pasto molto completo per via del riso…. magari qualche verdura associata/associabile?

Attendo consigli.

Baci, buon inizio, vado con la ricetta

ingredienti – per 4 persone
3 arance (non trattate)
2 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di salsa di soia
1 fetta da 700gr di controfiletto di manzo (io ne ho preso un mezzo chilo e devo dire che per 3-4 persone vanno bene, regolatevi da voi), tagliata a strisce spesse 1,5 cm
1 cucchiaio di maizena
1-2 cucchiai di olio (la ricetta indica “canola” ma io sono andata di Extravergine di Oliva)
6 cipollotti, la parte verde, a pezzetti di 2,5 cm

Grattugiare la scorza delle arance e spremere il succo di una di queste, aggiungere aglio e salsa di soia e tenere da parte.

Pelare al vivo le arance restanti e tagliarle trasversalmente a fette spessa di un cm e mezzo, poi tagliare le fette a metà e tenere da parte.

In una terrina infarinare leggermente la carne con la maizena, poi scaldare 1 cucchiaio di olio in una ampia padella antiaderente a fuoco alto.
In più volte,e aggiungendo olio se necessario, aggiungere il manzo da ogni lato per 3-5 minuti, trasferendolo poi in un piatto.

Versate la miscela a base di arancia nella padella in cui è stata precedentemente cotta la carne, cuocere per un minuto circa finchè questa non avrà una consistenza sciropposa, poi rimettere il manzo nella padella, aggiungere le fette di arancia e i cipollotti e far rosolare mescolando finchè il tutto non si sia riscaldato e condito.

Servire caldo con riso thai o basmati semplicemente lessato.