crostini con ricotta, fichi neri, miele, limone, vaniglia e pinoli

Arrivo lunga, quest’anno, con i fichi.
E’ che ci metto sempre un po’ a metabolizzarli. A capire che “ci sono”.
Li aspetto un anno intero e poi, quando arrivano, sento che sono così “di passaggio”, così delicati ed effimeri, da farmi prendere dalla fretta di cucinarli il prima possibile, e al tempo stesso non sapere bene come prepararli.
In realtà il loro sapore è così assoluto e puro che vorrei sempre “manometterli” il meno possibile, e questa versione, super classica con la ricotta, la vaniglia (c’è forse qualcosa di più buono dei fichi con la vaniglia? ;)), il limone ed il miele è qualcosa di indescrivibilmente buono, con i sapori che si legano e si distinguono allo stesso tempo alla perfezione. Uno ad uno.

La ricetta è una di quelle non pesate al grammo, di quelle che basta leggere il titolo per poterla rifare, di quelle che piacciono a me insomma.

Non me ne vogliate, in questo sabato di questo ottobre più duro del solito, e in cui affettare una baguette, tagliare un fico e mescolare distrattamente miele e succo di limone, può essere una cura, muovendosi lentamente e in silenzio.

Crostini di fichi neri con ricotta, miele, limone vaniglia e pinoli
ingredienti
2-3 fichi neri dolci e maturi
qualche fetta di pane
100 gr circa di ricotta fresca di mucca
2 cucchiai abbondanti di miele di acacia o millefiori
i semini estratti da mezzo baccello di vaniglia
pinoli tostati qb
succo di mezzo limone

Mescolare il miele (se si tratta di un miele solido lasciar intiepidire leggermente in un pentolino a fiamma bassa per renderlo liquido) con il succo di limone e con i semini di vaniglia.
Tostare leggermente qualche fetta di pane, spalmarla con la ricotta, poi irrorarla un poco con il sughetto di miele e limone, aggiungere qualche pinolo e distribuirvi i fichi tagliati a fette.
In ultimo ancora un po’ del composto a base di miele e qualche altro pinolo.

Aspetto di sentire cosa ne pensate (se avete ancora qualche fico a disposizione ;)).