è Natale, fate biscotti ;-P

Sono in ritardo su tutto il fronte, ma come facevo a non salutarvi prima delle feste di Natale senza il mio personale augurio a forma di biscotti speziati?

Quelli di oggi sono davvero semplicissimi, si tratta di una piccola rivisitazione della ricetta degli speculoos contenuta nel mio primo libro, Profumo di biscotti… mi piace lasciarvi una ricetta con l’idea che possiate improvvisarne una teglia senza aver pianificato molto prima, in queste giornate fredde di inverno e con quello che avete in casa…
Se non avete la miscela di spezie potete usare un misto cannella e zenzero, se non avete la farina di tipo 1 andranno bene anche una 0 o una 00, o anche un misto tra 0 e integrale, e se non c’è la melassa in dispensa, potete sempre sostituirla con del buon miele di castagno; il sapore finale sarà leggermente più dolce e rotondo, e andrà benissimo lo stesso…

Per il resto, ecco, auguro a ciascuno di voi il Natale che ha sempre sognato, pieno di affetti, scoperte e riscoperte, di luci, di calore, di caminetti, di cucina che profuma di arrosto e cannella, di palle di neve e di famiglia…

BISCOTTINI SPEZIATI ALLA MELASSA
Ingredienti per circa 36 biscotti

100 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero di canna in cristalli
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di melassa
1 tuorlo
180 g di farina di tipo 1 macinata a pietra
20 g di maizena
6 g di lievito chimico in polvere
10 g di misto spezie finissimo (cannella, chiodi di garofano, zenzero, anice stellato)
un pizzico di sale
Zucchero a velo a piacere per decorare

In una ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto dalla consistenza spumosa. Aggiungere il latte, la melassa ed il tuorlo e mescolare; incorporare la farina, la maizena, il lievito, il sale ed infine la miscela di spezie. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, formare una palla un po’ schiacciata ed avvolgerla in pellicola trasparente. Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 170 °C.
Togliere l’impasto dal frigorifero e stenderlo con il mattarello a 2-3 mm di spessore. Con l’aiuto di uno o più tagliapasta della forma preferita, ricavare dei biscottini da disporre ben distanziati sulle teglie rivestite di carta da forno.
Cuocere i biscotti nel forno per 8-10 minuti: vanno tolti appena i bordi cominciano a dorare. Lasciar freddare completamente su una gratella prima di spolverizzare, a piacere, con zucchero a velo.
Si conservano per 10-15 giorni in un barattolo a chiusura ermetica o in una biscottiera.