Banana bread ai semi (con mela!)

Buongiorno a tutti!

Sono in super-ritardo oggi, ma non mi tengo di postare.
Un banana bread, tipica ricetta di metà settimana, no? ;-)
Quella che poi ce la portiamo dietro per merenda in ufficio, oppure ci facciamo la colazione del campione la mattina a casa.
La colazione, sì…
Questa versione dell’amato dolce alle banane rispecchia una mia “fissa” degli ultimi tempi: i semi.
Sto “a rota” (come si dice a Roma) coi semi ;-)
La merenda o in generale il pasto di quando sono di corsa sta diventando uno yogurt bianco intero e molto bio, con miele e noci, tempestato di semi di lini, girasole, zucca e sesamo (o quello che uno ha a disposizione al momento), magari accompagnato da un succhino di mela limpido.
Nella versione banana bread, questi ingredienti diventano un dolce morbido e compatto, molto nutriente e autunnale.

Banana bread con mela e semi
ingredienti
150 g di burro morbido
160 g di zucchero di canna in cristalli
280 g di banana schiacciata
3 uova
1 mela grattugiata
125 g di yogurt alla banana
5 cucchiai di latte
8 g di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale
200 g di farina integrale
150 g di farina 0
2 cucchiaio di semi di lino
1 cucchiaio di semi di zucca
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di semi di girasole
per la copertura
2 cucchiaio di semi di lino
1 cucchiaio di semi di zucca
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di semi di girasole

Preriscaldare il forno a 180 °C.
Mescolare le banane schiacciate con lo yogurt e il latte.
Lavorare il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungervi le uova precedentemente sbattute, mescolare bene fino ad ottenere un insieme omogeneo.
Aggiungere le banane con il latte e lo yogurt e la mela tritata. Tritare ulteriormente con l’aiuto di un frullatore ad immersione.
Aggiungere le farine mescolate al sale e al lievito e ai semi, mescolare bene.
Trasferire questo impasto in una teglia da 26-28 circa cm di diametro rivestita di carta da forno o imburrata ed infarinata, distribuirvi in superficie i restanti semi, poi cuocere in forno già caldo per circa un’ora.
Coprire a metà cottura con un foglio di alluminio se “colora” troppo in superficie.