Panino integrale ai semi di carvi con pollo rosolato, avocado, wasabi e germogli di porro

Lo avevo detto, no, nell’ultimo post, che mi stavo innamorando dei panini?
Devo dire che è stato facile, facile innamorarsi insomma quando gli ingredienti sono quelli che non potrebbero non ammaliarti fin dal primo incontro: le farine bio e il loro rapporto con i sapori che il pane di cui saranno fatti i panini accoglieranno, i sapori stessi, tutti pensati, combinati alla perfezione, la cura estrema nella preparazione e nella presentazione… Pure i colori, sono perfettamente combinati in quei panini!
Insomma vabbè, si è capito che il posto mi ha entusiasmato, e che quel concetto di panino, anzi, di “piatto in un panino” ha lasciato in me il suo segno. Immediato ;)
Come preannunciato quindi eccola, la mia personale versione del panino gourmet, il mio piatto in un panino!

Si tratta di pane morbido realizzato in parte con farina di forza e in parte con farina integrale, con semi di carvi nell’impasto e nella decorazione, farcito con una cremina fatta di formaggio spalmabile, salsa wasabi e avocado, poi petto di pollo rosolato in padella, salato e pepato, fettine di avocado e ciuffetti di germogli di porro.

A dirla più ordinata:

Panini integrali ai semi di carvi con pollo rosolato, avocado, wasabi e germogli di porro

Congelare i panini che non vengono mangiati in giornata,
oppure tostarli.

per la farcitura
Far rosolare per 5-10 minuti il petto di pollo (diviso longitudinalmente nelle sue due parti) in una padella con poco olio d’oliva. Salare, pepare e tenere da parte al caldo.
Sbucciare l’avocado, poi tagliarne mezzo a fettine e schiacciarne la polpa della restante metà con una forchetta, poi aggiungerla mescolando al formaggio fresco e alla pasta wasabi.
Spalmare con questo composto la base del panino, poi adagiarvi il pollo e l’avocado a fettine, poi finire con i germogli di pollo e con il “tappo” del panino.

Questi panini sono buonissimi anche freddi, ma riuscite a tenere al caldo anche il pane, oltre al pollo, e servirli caldi sono davvero da urlo!
I germogli di porro, che possono risultare difficili da trovare, si possano secondo me sostituire bene con qualche anello di cipollotto fresco o con qualche filo di erba cipollina tritata.