Vaniglia — Storie di cucina

biscotti da famiglia

Dolcetti e biscotti

La scorsa settimana sono andata a trovare una mia carissima amica dell’università.
“Carissima” però, riferito a lei, mi suona come una parola lontana e riduttiva. Vi sto parlando dell’amica delle amiche. Con cui ho preparato quasi tutti gli esami di gruppo, fatto nottate al tavolo da disegno tenendoci sveglie a vicenda, “combattuto” a revisione, pianto per pene d’amore, sognato, fatto shopping, fatto viaggi in treno per andare a vedere la mostra del maestro dell’architettura preferito, fatto sopralluoghi ovunque, sveglie all’alba e rilievi e aste metriche e metri di triangolazioni e fettucce, arrampicate sui campanili, e travi muffe e tetti e restituzioni fotografiche, e pietre e mattoni e terra e polvere, litri di china, carte da lucido bucate con le lamette dei rasoi per cancellare, infiniti lunghissimi fogli di balsa e listelli di tiglio per fare i pilastri nei modellini, biscotti, la notte e radiolina e poi l’alba e poi i colpi di sonno sul banco il giorno dopo, e le file sul raccordo e le file all’appello prima dell’esame…
Gioco di squadra, io sempre a rilanciare, lei sempre presente (e paziente!), solida e rassicurante (per me). Non c’è una decisione che non abbiamo preso insieme, sulla carta, sui libri. Dalla linea al materiale, alla cubatura, fino al più piccolo colore di sfondo.
Ora (come allora) viviamo in due diverse città, solo che adesso non abbiamo più l’occasione di vederci ogni giorno. Anzi, ci vediamo e scriviamo di rado. Eppure non è cambiato nulla. Io da lei mi sento sempre subito come a casa. Mi sento in famiglia. E quindi per lei e la sua famiglia (in particolare per i suoi piccoli ometti, o meglio per quello dei due che ha già i denti) ho preparato questi biscotti, impastati e cotti al volo la mattina prima di andare a prendere il treno, che vengono dritti-dritti da Pellegrino Artusi, adocchiati qualche tempo fa da Breakfast at Lizzy.
Latte, farina e niente uova (con i bambini che non conosco ancora benissimo la mia tendenza a ridurre gli ingredienti diventa sempre più drastica ;-P), e di forma tonda con buchino per motivi ergonomici di adattabilità alla presa di manine piccole, perchè non c’è niente di più fascinoso, ai miei occhi di profana, di un biscotto ciancicato a metà nelle mani di un bambino…

572. Biscotti da Famiglia

Sono biscotti di poca spesa, facili afarsi e non privi di qualche merito perché posson servire siapel the sia per qualunque altro liquido, inzuppandosi a maraviglia.

Farina, grammi 250
Burro, grammi 50
Zucchero a velo, grammi 50
Ammoniaca in polvere, grammi 5*
Una presa di sale
Odore di vainiglia con zuccherovanigliato**
Latte tiepido, un decilitro circa

Fate una buca nel monte della farina,poneteci gl’ingredienti suddetti meno il latte, del quale viservirete per intridere questa pasta, che deve riuscir morbida e deveessere dimenata molto onde si affini; poi tiratene una sfoglia grossauno scudo***, spolverizzandola di farina, se occorre, e per ultimopassateci sopra il mattarello rigato, oppure servitevi dellagrattugia o di una forchetta per farle qualche ornamento. Dopotagliate i biscotti nella forma che più vi piace, se nonvolete farne delle strisce lunghe poco più di un dito e larghedue centimetri come fo io. Collocateli senz’altro in una teglia dirame e cuoceteli al forno o al forno da campagna****.

da La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (Pellegrino Artusi)

*io ho usato mezzo cucchiaino di lievito
**i semini raschiati da un baccello di vaniglia poi una spolveratina di zucchero di canna in cristalli per decorare
***io ho fatto 3-4 mm ;-P
**** 180°C per 12-15′

Interazioni con il lettore

29 Commenti

  2. sono proprio belli! Prima o poi anche io provo con l'ammoniaca, ho anche trovata! Un bacio bella buona settimana

    ps. oggi ho messo la tua insalata ;) grazie ancora per la bella idea.

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  3. Molto bello questo racconto, oh Vaniglietta… e i tuoi biscotti ergonomici per baby-manine, fanno impallidire e rimpicciolire tutte le confezioni FORMATO FAMIGLIA sugli scaffali dei seupermercati…

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  5. buongiorno dolcezza! a tutti gli effetti ;) ma i biscotti di famiglia fan rima con vaniglia!
    …. lassia sta… ormai son fusa. ed è solo lunedì!
    baci baci

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  7. Penso che sia proprio bellissimo avere la fortuna di conoscere un'amica così!!! E questi biscotti??? Di famiglia??? Pure questi sono bellissimi:-))) Abbraccio Ross!

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  8. Bella un'amicizia così vero? sapere di ritrovare tutto intatto anche dopo mesi di assenza, e puf basta uno sguardo che è come una radiografia che tutto capisce e comprende… vabbè scusa ma ho la fortuna di vivere un'amicizia simile e ne sono così felice :)
    E di contro io mi presento sempre a mani vuote, sarà ora che segua il tuo esempio? Buona settimana dolce Vaniglia

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  11. Capisco… ora la mia compagna storica di nottate di progettazione è in erasmus in Turchia e non sai quanto mi manca… ;) Le fatò un pacchettino con i tuoi biscotti :)
    Un abbraccio forte!!
    B.

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  14. questi biscotti sanno proprio di "casa", ma casa intesa come idea più ampia che abbraccia anche gli affetti che contribuiscono a farci sentire "come a casa" in ogni occasione!

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  17. grazie *flavia sei troppo carina! Ti ho appena risposto da te!!! :)

    *silvia: mi hai fatto troppo ridere. e piacere!

    *gaia: hai colto appieno :)

    *seurasaari: grazie!

    *timeless: ti ho scritto io!

    *benedetta: sì, e poi sono bellissimi legati con un laccetto colorato, a mo' di "porzione"

    *marika: <3

    *rosa: vorrei tanto appropriarmi del merito, ma mi tocca dire che è il Pellegrino, che merita l'applauso!!!

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  18. *marina: ecco, esattamente! (questi biscotti si fanno quasi da soli, e gli ingredienti si trovano sempre in casa, ci metteresti un attimo!)

    *marifra: è che tu mi vuoi troppo bene! cmq grazie, mi prendo sempre tanto volentieri i tuoi complimenti…

    *babs: nono, hai assolutamete ragione, altro che fusa!!!

    *kristel: io questi li ho fatti col bicarbonato (vedi asterischi in coda), però come vedi qualche post fa si lievitava di ammoniaca!!! :)

    *breakfast: che bello ci siam lette e scambiate le ricette!!! :) sì, ci arrampicavamo nei campanili, ma non "da fuori", come nel caso della navata per esempio (non me ce fa' pensa' va' ;-)), ma da dentro. Solo che quando si tratta di antiche chiese, la struttura interna (in legno) del campanile non è sempre del tutto solida….

    *kitty: ma grazie a te (e la prossima volta Taste insieme!)… qui io ho usato il lievito anche se la ricetta originaria prevedeva l'ammoniaca (che ho invece usato nei biscotti di qualche giorno fa… :))

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  20. I biscotti con la presa per piccole mani sono da commozione, un'idea GENIALE!! Brava!!
    Eheh, la descrizione delle mille avventure
    architetto(studente)'s style può essere trasferito para para anche sulla mia di vita…; per non parlare dello spirito di intraprendenza che si sprigiona quando la situazione è poco poco critica (con le dovute cautele, che per l'Architettura si fa questo ed altro ma proprio la vita … no eh!!). Vorrei postare la ricetta un po' modificata della tua torta al cacao, posso vero?? Naturalmente segnalerò la fonte..tanti baci, buona giornata ;)) Lys

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  21. *lys: MACCERTO!!!!! XD anzi non vedo l'ora!!! Ps. Io a fare la studentessa di architettura ho scoperto in me in coraggio inedito! È che quando mi metto in mente qualcosa…. :)

    *Federica: sììì, sono loro!!!!

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  22. Ma quanto mi piace leggerti?????? Complimenti…so a cosa ti riferisci quando parli dell' amiche delle amiche!!!!! Passa a torvarmi che mi piacerebbe troppo un tuo aneddoto! Ti aspetto a presto

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  24. Ok, allora procedo con la pubblicazione!! Merciiiii…;)
    Eheh, eh sì, coraggio, intraprendenza, il pericolo che ci fa un baffo se "me serve quella misura, lì..proprio quella lì in cima che se non sto attenda precipito giù dal solaio semi pericolante!!". E quando mi è capitato di metter in riga un omaccione un po' saputello e già in là con la professione con una sola frase…sempre con molta gentilezza, per carità (il rispetto dei colleghi e non colleghi e del codice prima di ogni cosa!!)..però, che soddisfazione!! (anche perchè io son fisicamente piccolina e con un'espressione non proprio da donnone, quindi poi tutta questa capacità reattiva manco se l'aspettano!!)baci..;))

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    • Cara, come ci si capisce, tra piccoline (e parlo daiiei 158 cm di altezza!!)… È arrivato il libro di cui parlavamo tempo fa, devo scriverti ma il tempo è tiranno!!!! Abbi pazienza, ce la farò :)

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  27. Ricordo anche io le nottate, le giornate, davanti al pc, le stampe incollate prima di revisione, le tavole arrotolate, gli schizzi, i pantoni, le matite, il bordo delle mani sporco di polvere di matita a forza di passare sopra al disegno.
    Le prospettive, le assonometrie, le ombre.
    I rilievi infiniti, le trilaterazioni, il dover "tornare a prendere due misure".
    Lo faccio ancora, per lavoro, ma non ha lo stesso sapore che aveva all'università vero?
    Avevo anche io un'amica con cui ho condiviso tanto di quel periodo, e tutt'ora.. quando passo sotto il portivo di via Tovaglie, dove abitava, mi viene un bel tuffo al cuore a ricordare quei momenti..
    che in quel particolare frangente sembravano deliranti, oggi invece hanno un sapore dolce, malinconico.

    -io ho provato anche l'ebrezza di immergermi in un campanile pieni di guano di piccione. ecco, quello non lo rimpiango, no.-

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