Vaniglia — Storie di cucina

brownie-cheesecake?

Dessert e dolci al cucchiaio

rose bakery mon amour ;-P 

Questa torta, celeberrima ormai nella blogsfera da qualche anno, consolidata direi, è in assoluto una delle mie preferite, come del resto tutte ma dico tutte le ricette che vengono dal bistrot (quindi anche dal libro) di Rose Bakery.
E non la facevo da un sacco.
Saranno forse le sei uova che contiene? O il mezzo chilo di materia prima (oserei dire primissima) equamente ripartito tra burro e cioccolato?
Sì, una di quelle torte di cui una fetta equivale ad un pasto, tanto che ritengo assolutamente necessario informarvi del fatto che vadano tagliate piccole.
Per il resto le controindicazioni sono finite. Portatela ad occhi chiusi ad una cena, o ad un tea con le amiche, soprattutto se siete in parecchi (a mio parere basta almeno per 16)…
Burro, il meglio che riuscita a trovare ovviamente, e il cioccolato, che ve lo dico affa’… :)
ingredienti (x circa 18 porzioni)
cioccolato fondente 70% 250gr
burro 250gr
zucchero 320gr*
uova 6
farina 150gr
semini estratti da un baccello di vaniglia 
sale 1 presa
composto cheesecake
philadelphia + un filino di latte**
uovo 1
zucchero a velo 2 cucchiai
farina 1 cucchiaio***
semini estratti da un baccello di vaniglia 
Preparare la crema da cheesecake mescolando il formaggio, lo zucchero, la vaniglia, l’uovo e la farina. Mescolare fino a ottenere una crema liscia e mettere da parte.
Far sciogliere a bagnomaria  cioccolato e burro, allontanare dal fuoco e mescolare per far intiepidire. Poi aggiungere lo zucchero, sempre mescolando, per far abbassare la temperatura, poi le uova ben sbattute con la vaniglia, a parte, in una ciotola capiente. 
Aggiungere a filo, e mescolando continuamente, al composto al cioccolato, poi aggiungere la farina e il sale. Versare questo composto al cioccolato in un a teglia (20 x 28cm o anche quadrata 24 x 24 o equivalenti) rivestita di carta da forno. Versarci sopra, a cucchiaiate, il composto da cheesecake e con una forchetta, o un coltello, fare dei disegni (e qui iniziate a smadonnare, non mescolare troppo o il cheesecake “si disperde nel cioccolato”! ;-P). 
Far cuocere a 180°C per circa 30 minuti (rimane morbido al centro ma poi freddando si rapprende!).
Lasciar raffreddare prima di tagliare a quadretti.
*la ricetta originale ne prevede 380, ma mentre finora l’avevo sempre preparata seguendo la ricetta alla lettera, questa volta ho deciso di ridurre la quota zucchero, che letta insieme agli altri ingredienti, così come prevista, fa paurissima

** la ricetta originale prevede ricotta 125gr + mascarpone 100gr + philadelphia 50gr io ho sostituito il composto unicamente perchè avevo una confezione di philadelphia da utilizzare prima della scadenza!!!

*** io non l’ho messo, il composto a base di solo philadelphia era abbastanza solido e avevo paura che formasse delle crepe con l’aggiunta anche di farina…

Interazioni con il lettore

18 Commenti

  1. Praticamente te lo vedi e pensi "E ora questo mattone come lo butto giù?!….Ros proprio te mi cadi in queste ricette bomba??"…poi dai un morso e parafrasando il mai dimenticato Gianfranco Funari esclami "E' tanto deeelicatooo….te se scioje in bocca!"

    Sublimazione dei sensi!

    In principio era il burro, Rossella lo plasmò in nettare degli dei!

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  6. ho anch'io il libro e mi piace anche tanto però le ricette mi spaventano un po' proprio per le grandi quantità di burro…
    baci gabriella

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  8. *francesca devi provare gli scoones !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    per chi volesse una rose bakery meno impegnativa son questi:
    http://vanigliacooking.blogspot.com/2009/01/scones-fantastici-alluvetta-di-rose.html

    :)

    *zio paolo, tu stai guadagnando troppi "punti-merenda"… =D

    *monica: no, non pensiamo, e poi una fettina piccina che può fare? sì, è vero come lo fai lo fai, riescde sempre bene!

    *gabriella: io lo preparo sempre per portarlo o offrirlo ad una cena, oppure al lavoro ai colleghi! la concentrazione di burro così diminuisce! è quella di zucchero che proprio non riesco a sopportare…

    *marina: esatto!!!

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  12. ..'sta roba è illegale…
    ma probabilmente come buona parte delle cose delle cose vietate…
    allora che faccio, ti invito per un "tea"?
    fede

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  13. Fede sì, è illegalissimo! :)
    In più vedrai che prima o poi te tocca… Hihihi, già immagino il tuo rammarico… :-P

    *marifra: no non mi dire che non lo hai mai preparato!!! Lo devi cucinare domani, altroché!

    *Stefania: :D si presenta bene, una volta superata la fase 'disegnativa'….

    *marika: mentre la preparavo mi sono sorpresa di quanto tempo fosse passato dall'ultima volta, imperdonabile no? ;)

    *marika:

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  14. La risposta è si, naturalmente.
    Leggendo la ricetta mi sono un pò scoraggiata nel voler provare a farlo me medesima. Ma dopo averlo assaggiato ho pensato che anche in questo caso le cose migliori richiedono sempre tempo, impegno e, che te lo dico affà, amore.

    Lo farò. Se lo merita. Me lo merito.

    Bacio!

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