Vaniglia — Storie di cucina

Scones fantastici all’uvetta di rose bakery

Dolcetti e biscotti

come promesso…
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Tra le mille cose che ho promesso nell’arco dell’ultimo mese o poco più (e nessuna ancora realizzata, o poco meno, ;-P), ci sono gli scones di Rose Backery, quelli all’uvetta. Rose ne fa allo sciroppo d’acero, o semplici con la scorzetta del limone, o anche salati, al formaggio; in realtà hanno una struttura molto semplice e si posssono riproporre in molti modi, come ho provato a fare io col latticello e i frutti rossi!!.
Sono buonissimi per la colazione, e caldi sono da urlo (ho, come anticipato, ho diminuito un po’ le dosi del lievito e tolto l’uovo per spennellare…).
Io, dopo la prima volta che li ho fatti (questi fanno parte della rosa di ricette che rifaccio all’infinito, e ogni volta mi sembrano più buoni!), ho preso l’abitudine di preparare tutti gli ingredienti la sera prima di un sabato o una domenica in cui penso di avere un po’ di tempo (rare in quest’ultimo periodo :-/), e di procedere come segue*

ingredienti per circa 12 scones (piuttosto « cicci »)

500 gr farina 00

300 ml latte
160gr uvetta
110gr burro
1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale

*Dunque dicevamo.

la sera prima:
ingredienti pronti, prepesati e preparati, già nelle ciotolette, ovvero mescolare farina e lievito, due cucchiai di zucchero, un cucchiaino scarso di sale e mettere da parte, tagliare il burro a fettine sottilissime e lasciarle « libere », ovvero più sparpagliate possibile, in un piatto o un ciotola coperta, in frigo se è caldo, anche fuori se è inverno è il clima della casa un po’ rigido (è in genere notte quando avviene questo), pesare il latte e metterlo in un recipiente, pesare l’uvetta e metterla in un bicchiere. Tirare fuori untagliapasta da 5 cm circa, e dal cassetto delle posate una forchetta per « pre-impastare » e mettere tutto su un canovaccio sul tavolo.
Andare a nanna.

la mattina dopo:
occhi cisposi.
Alzarsi, lavare le mani raggiungere a tentoni la cucina e accendere la lucetta della cappa (potrebbe sembrarvi che non sia proprio passata una nottata dal momento della pesatura, magari vi siete coricati tardi e svegliati presto, ma mantenete il buio della mattinata che sta arrivando e tenete solo una lucetta, è un po’ il gioco del piccolo panettiere….). Ora accendere il forno a 200°C, aggiungere il burro al composto secco e spezzettarlo lavorandolo con la forchetta e mischiandolo nella farina finchè non sia completamente assorbito. Aggiungere l’uvetta e mescolare. Aggiungere il latte e continuare a mescolare. Poi lavorarlo velocemente con le mani e, sempre con le mani, stenderlo sulla spianatoia leggermente infarinata. Vanno bene circa 3 cm di spessore.
A questo punto siete svegli da circa 6 minuti, quindi racimolate un minimo di lucidità e taglaite con il tagliapasta di diametro intorno ai 5 cm. La lucidità vi serve ancora per « incollare » i ritagli e fare lo stesso lavoro con loro.
Disporre sulla placca da forno rivestita di carta ad una distanza di almeno mezzo cm l’uno dall’altro.
Infornare e mettere il timer a 15′-20′.
Ora andate in bagno e fate tutto quello che volete, magari anche mettere su un bel cafè nero e trastullatevi nel profumi che inonda la cucina.

Usate il profumo del caffè e degli scones per andare a torturare e svegliare una persona a cui volete bene (che ne so, un principe o una sorellina, tanto tutti e due non si svegliano manco a cannonate!), magari portate tutto al letto (sia scones che cafè), vi ripiazzate dentro, e mandate gli altri ad iniziare la gionata…. :-)

Sono buoni anche con burro e/o marmellata, ma anche così, semplici, sono perfetti.

Interazioni con il lettore

16 Commenti

  4. a parte gli occhi cisposi che mi hanno fatto morir dal ridere..am di dove sei? toscana?
    questo procedimento è davvero perfetto per la domenica mattina!! proverò!

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  5. @monique: ma come hai fatto?
    cioè, io non sono toscana, ma spesso molti me lo chiedomo…Solo che questo avviene in genere quando mi si sente perlare!
    Io sono marchigiana, ma al confine con l’umbria (fabriano), in più vivo a Roma da una decina di anni, quindi le mie espressioni sono piuttosto “ibridate”. Sostanzialmente diciamo frequento il centroitalia, ma per metà sono lucana (dalla parte di papà, andare a vedere il primissimo post del blog.. ;-P), quindi un bel miscuglio!!!

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  6. Mi piacciono tantissimo è da un sacco di tempo che mi ripropongo di farli…magari seguo il tuo consiglio e domani sveglio la weazel con questo dolce regalo!
    Un bacio e buon fine settimana
    fra

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  8. belli!! l’ultima volta che ne ho mangiati ero in scozia… ho poi provato a rifarli ma erano un disastro.. proverò con l’indicazione degli occhi cisposi che è sicuramente l’ingrediente segreto! ;-)

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  14. Letta ieri la ricetta, preparato l'impasto ieri dopo cena, cotti stamani mentre mi preparavo per andare al lavoro….sono al lavoro e me li sto mangiando….quanto sono buoni!!! Grazie
    Martina

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