Le cucine degli altri: Mirtilla che mi intervista sul Blog di Cucina

Roba dell’altro mondo!!!

Quando Mirtilla del blog aggregatore « Blog di Cucina » mi ha contattata per intervistarmi mi sono sentita subito tanto lusingata, e al tempo stesso ho pensato « E adesso che dico? ».
Poi, alla fine, il risultato delle 12 risposte alle 12 domande, è stato (cometesbagli?) un filino logorroico, nonostante, GIURO, mi sia molto molto contenuta.
In realtà mi sono divertita da morire, ed è per questo che ho deciso di riportarvi il testo dell’intervista (integrale!!!), che potete trovare anche nel blog stesso….
La cosa bella delle domande è stata che dentro la mia testa ho continuato a risponderle anche dopo aver mandato il testo a Mirtilla, perchè sono domande « aperte », che possono cambiare ed evolversi nel tempo, quindi alla fine le mie risposte sono un po’« parziali », ma divertentissime da formulare, e anche utili a chi legge per conoscermi un po’…. (forse leggendone non più di un paio per volta, eh? ;-P)

Allora, comincio subito come allieva insubordinata e giro l’ordine della domanda, ma solo un po’…
Perché “di cucina”, e perché “proprio un blog”…. Mi piace partire dall’argomento cucina in quanto è proprio questo, per me, e per chi mi conosce in altri ambiti, il tema a sorpresa. Ovvero il mio “campo di applicazione” ormai da un po’ (dall’inizio dell’università, per essere precisi), è un altro, l’architettura, da cui lo studio del paesaggio, dell’ecologia del paesaggio, e dell’ambiente.
Quindi a farla semplice potrebbe essere che a tutta questa decennale concentrazione su temi allo stesso tempo tecnici, artistici, culturali, addirittura scientifici, andava ad un certo punto contrapposto un passatempo un po’ più rilassante, e soprattutto “al di fuori dell’argomento”…
E invece alla fine le due cose non sono così distanti: non solo l’architettura dalla cucina (e su questo tema ormai sono anche state spese fior di intuizioni ed argomentazioni), ma anche la cucina dall’ambiente e dal paesaggio, anzi, si può dire che in un certo senso il legame tra cibo e paesaggio è ancora più forte.
Per quanto riguarda il blog, invece, mi sembra una finestra-web molto originale, personalizzabile, e anche abbastanza diretta. E’ versatile e allo stesso tempo si adatta molto bene al contenuto culinario. Inoltre l’immediatezza dei commenti, il sentirsi come a casa, la possibilità con il tempo di farsi un’idea del carattere e dei punti di vista degli altri, senza però entrare pesantemente nella sua sfera privata, mi piace, mi sembra uno “strumento” di comunicazione molto equilibrato, poi certo, dipende sempre dal modo in cui lo si usa! E c’è anche qualcosa di più: il blog di cucina è come un blog in cucina, la versione web del vecchio sano chiacchiericcio fra donne che si scambiano ricette, senza però precluderne l’accesso al mondo maschile, che ha un punto di vista assolutamente importante in cucina, un ‘approccio a volte anche molto sofisticato, e un palato diverso (i commenti maschili sono infatti per me fondamentali per “aggiustare il tiro” del blog…..).

– Secondo te per quale motivo negli ultimi anni i food blogger hanno preso tanto spessore, forse perché aiutati da trasmissioni commerciali come “La prova del cuoco” o semplicemente voglia di imparare ai fornelli?

Io in verità “La prova del cuoco” non l’ho mai guardato….
Secondo me, oggi, sia le donne che gli uomini hanno un approccio diverso alla cucina. Il cucinare non è più appannaggio (e castigo) dell’angelo del focolare (mi riferisco quantomeno al target blog), ma mi sembra stia diventando sempre di più una possibilità di espressione, anche creativa. Ora una donna sceglie di cucinare, anzi, da molte viene considerato quasi un lusso, anche se io non voglio cadere in questa trappola (“Beata te, che puoi cucinare…” ): potersi preparare un piatto è un diritto sacrosanto, e non deve essere un optional per nessuno!

– La cucina, che luogo e’ per te?

Io non amo tanto la polenta (ma mangio praticamente tutto!)… Da qui a cancellarla però ce ne vuole! Però, a pensarci bene, c’è un ricordo della mia infanzia che non vuole proprio andarsene: una volta mia madre ci ha fatto mangiare (e vi assicuro che non è stato facile!) “il cervello” (comprato appositamente per noi, perché “fa tanto bene….”): ebbene, se lo assaggiassi ora forse potrebbe piacermi, perché ho un approccio e una curiosità diversi nei confronti del cibo, ma non credo che riuscirei nemmeno ad avvicinalo alla bocca (meno che mai cucinarlo!!!), tanto mi ha disgustato da piccola…

Non so, secondo me è perché sono una chiacchierona!!!!
Per il resto, cucinare cucino ugualmente, il blog non ha influito sul tipo di cose che sono solita preparare a casa, anche se non le dovessi fotografare e postare!

Questa è di gran lunga la risposta più difficile, primo, perché non so se ho abbastanza esperienza per formulare un menù completo, secondo, perché credo che impiegherei almeno una settimane, pur avendo la giusta padronanza su moltissime ricette adatte, per trovare la giusta combinazione per presentarle in un’unica occasione….. Per non parlare delle considerazioni sulla stagione dell’anno in cui dovrebbe cadere, la grande occasione!
Ma ci provo, timidamente, e anche un po’ a casaccio (tra l’altro credo che nessuna di queste ricette sia stata da me ancora postata…. e magari alcune solo immaginate…)!
1. ANTIPASTO: forse una pasta sfogliata alla ricotta, tagliata a pezzetti, ancora calda;
2. PRIMO PIATTO: allora, io vado pazza per la vichyssoise, uno dei miei piatti preferiti, equilibrio perfetto, povero e lussuoso al tempo stesso, e molto evocativo. Siccome però non so, dal basso della mia inesperienza, come possa trovarsi con delle quagliette il cui ingrediente segreto, di cui al punto successivo, sarà deciso in data da destinarsi (cioè quando finalmente mi metterò a cucinarle), penso che una zuppa, molto umile, molto confortante, molto “casa”, possa andare benissimo, magari arricchita con qualcosa (sempre tutto da decidere: ‘sto primo piatto è diventato una specie di “portata segreta”!);
3. SECONDO PIATTO: mi piacerebbe cucinare per secondo delle quagliette al forno con un ingrediente un po’ insolito (non so, piccoli frutti o fiori eduli?);
4. CONTORNO: un’insalatina di spinacino e pinoli tostati, e del formaggio, per esempio chévre, caramellato alle noci…
5. DOLCE: avrei una classicissima e fantastica ricetta di torta di cioccolato e burro (molto burro), che credo stia rimanendo nella mia rigorosissima classifica personale da almeno un paio d’anni…. (presto la posto!),però, dato che mi rendo conto che praticamente di nessuno di questi piatti si può trovare una foto nel blog (tranne forse una piccola ma buona scelta di zuppe!), potrei servire la altrettanto adorata torta di mele, vino rosso e mandorle, una vera sciccheria….

– Di cosa ami circondarti in cucina

Canovacci bianchi spessi e pulitissimi (tanti).

– Descrivi te attraverso il tuo piatto preferito.

Credo che potrei essere una teglia di biscotti appena cotti: vengono tutti da un unico impasto, e per quanto si possa essere precisi, e per quanto siano stati tagliati con cura, sono sempre macro o microscopicamente diversi tra loro.